Настільки важливими є N; sse f; r наше серце і наші судини; e
Їсти. Іноді вам хочеться стати білкою: просто покладіть зуби на горіхову шкаралупу, вкладіть в неї отвір і відкрийте. Нам доведеться поживитись із горіховими хрущаками, які іноді працюють гірше, іноді краще - але ніколи не настільки ефективні, як метод Білки.
Але чому ми так захоплюємося смачним гризлом, якщо природа не обов’язково дала нам найкраще обладнання, яке ми можемо зламати з нами?
Це в ньому
"Горіхи вважаються їжею для мозку", - говорить Габріеле Кауфманн, дієтолог служби інформаційної служби споживачів у Бонні - горіхи як їжа для мозку. «Не дарма в суміші слідів є велика частка горіхів». Горіхи не завжди мали такий образ. Тривалий час горіхи вважалися жирними калорійними бомбами.
Однак сьогодні ми знаємо: вони забезпечують багато енергії, але також містять високу частку вітамінів групи В, які підтримують мозкову діяльність, а також мінерали та мікроелементи. Крім того, їх ненасичені жирні кислоти захищають серце і судини. "Горіх характеризується сприятливим співвідношенням між жирними кислотами омега-3 та омега-6", - говорить Габріеле Кауфман.
Сорти в чеку
Необов’язково виділяти тип горіха, який є “найздоровішим”, каже експерт. Зрештою, споживач повинен вирішити, який сорт є його улюбленим. Габріеле Кауфманн особливо цінує оздоровчі властивості волоських горіхів, але не рекомендує нікому їсти виключно волоські горіхи. Вона також захоплюється "прекрасним ароматом" макадамії: "Я особисто вважаю, що це найкраще" слабосолене ".
Навряд чи будь-який жир, але натомість він містить багато вуглеводів, до речі, каштани. Кокосові горіхи не так низько жирні, як солодкий каштан, але за вмістом жиру вони все одно значно відстають від інших сортів. Тут, як і у випадку з усіма продуктами, позначеними як рекомендовані, дієтолог радить: "Їжте різноманітно - в їжі немає рятівника!"
Важливо для алергіків: Крім позитивних властивостей, арахіс, фундук та волоські горіхи, на жаль, також є високоалергенними. Кокос оцінюється як найбільш засвоюваний горіх.
Купуйте і зберігайте
Те, що зазвичай називають горіхом, не має нічого спільного з ботанічною класифікацією. З ботанічної точки зору мигдаль, фісташки, пара, пекан і кокосові горіхи, а також кешью не належать до горіхів - буки, фундук, конопель і макадамія та жолуді. У торгівлі ботанічна класифікація відіграє важливу роль у дуже небагатьох випадках. Важливіше для споживача: "Якщо горіхи знебарвлені, зморщені або мають плями, вони дивно пахнуть - руки геть!", - каже Габріеле Кауфманн. Оскільки горіхи сприйнятливі до цвілі, яка, крім усього іншого, утворює так звані афлатоксини. Вони не тільки викликають нудоту та блювоту, але також сприяють розвитку раку.
Внутрішня частина містить інформацію про вік горіхів: якщо він білий, горіх свіжий. Чим жовтіше насіння, тим старший горіх. Якщо ви сумніваєтеся, розірвіть горіх, щоб спробувати, радить допомога. Тест струшування також корисний для фундука: якщо ядро брязкає в шкаралупі, воно старе і висохле.
Найкращий спосіб зберігати горіхи - захистити їх від світла та відокремити від інших продуктів, оскільки вони, як правило, вбирають аромати. Крім того, містяться в ньому вітаміни групи В чутливі до тепла і світла. Для мелених горіхів потрібно брати до уваги термін, що не передував: «Чим горішки готуються дрібніше, тим швидше вони псуються і прогіркають», - каже дієтолог. Якщо ви хочете подрібнити горіхи самостійно для випічки, ви повинні знати, що витік жиру вищий у свіжомелених горіхів, що змінює консистенцію тіста.
Правильна сума
Найбільший вміст жиру мають макадамії, пекан і бразильські горіхи. Однак уникнути цього було б неправильно. “Повністю виключити жир із меню контрпродуктивно. Нам потрібен жир », - каже Габріеле Кауфманн. Вибір є вирішальним. І тут слід чітко віддавати перевагу рослинним жирам, а не тваринним, оскільки вони не містять холестерину. Той, хто віддає перевагу горіхам, смаженим на жирі, або горіхам з медом, повинен знати, що "з точки зору калорій все ще є трохи вище".
З точки зору дієтолога, найкращого ефекту досягає необроблений цілий горіх. Що стосується суми, то «жменька на день» - це нормально. Дослідження також показали, що оздоровчі ефекти ефективніші при регулярному вживанні, ніж при доступі раз на тиждень. Ще одна порада, щоб утримувати споживання в межах помірного діапазону: зловживайте самі. Це хороший спосіб приборкати голод за горіхами, тому що дуже мало людських горіхових хрущаків працює так ефективно, як білка.