Настільки здоровим є Середземноморська дієта здоров’я
Оновлено: 15.07.2020 16:42
До довгого життя
Ось така здорова середземноморська дієта
Зараз є такі дієтичні тенденції, як десяток копійок. Якщо ви дійсно хочете щось зробити для свого здоров’я, у вас завжди вийде добрий старий друг: середземноморська дієта. Однак їсти макарони щодня не слід.
Дюссельдорф (dpa/tmn) - середземноморська їжа, що готується вдома, повертає спогади про спокійний відпочинок. Це корисно для психіки. Але середземноморська кухня має ще одну перевагу: ті, хто харчується таким чином, корисні для здоров’я.
"Шанси на довге життя великі", - говорить проф. Йоханнес Георг Вехслер, президент Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM). Але для цього потрібно зробити це правильно.
Замість масла, вершків та інших тваринних жирів є оливкова олія. Свіжа морська риба має перевагу над м’ясом. І частка рослинних продуктів харчування, таких як фрукти, овочі та бобові, висока. Також є горіхи, насіння, свіжа зелень - і звичайно часник. Всі вони разом складають середземноморську дієту. Він має кілька переваг для здоров’я.
"Загалом можна сказати, що середземноморська їжа має низьку енергетичну щільність", - говорить експерт з питань харчування Габріеле Янтур із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії в Дюссельдорфі. Це означає: він не такий калорійний. Завдяки високій частці фруктів, овочів та бобових, вуглеводи, але також клітковина, засвоюються. Вони сприяють травленню, сприяють стабільному рівню цукру в крові та знижують рівень холестерину, зв’язуючи жовчну кислоту. Крім того, організм забезпечується вітамінами, мінералами та вторинними рослинними речовинами зі свіжої дієти.
З іншого боку, сіль і цукор зберігаються. "Замість солі, наприклад, можна використовувати свіжу зелень або трав'яну сіль", - пояснює Янтур. Ви можете звикнути до меншої кількості цукру, повільно зменшуючи кількість солодкості в каві, йогуртах або десертах.
А які переваги оливкової олії? У ній багато мононенасичених жирних кислот. "Вони захищають судини і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням", - говорить Вексслер. Те, що це корисно для здоров'я, особливо в поєднанні з регулярним вживанням овочів та фруктів, зараз добре задокументовано.
Наприклад, грецькі дієтологи проаналізували в цілому 50 досліджень про позитивні ефекти середземноморської кухні та опублікували результати в 2011 році. Висновок цього мета-аналізу: Ті, хто харчується таким чином, попереджають серцеві захворювання, а також інсульт та діабет.
Ще один позитивний ефект середземноморської дієти: багато людей худнуть, коли їдять більше оливкової олії замість вершкового масла та вершків та риби замість жирного м’яса. Але: "Середземноморська дієта не гарантує зниження ваги", - пояснює Маргрет Морло з Асоціації з питань харчування та дієтології (VFED).
Тільки ті, хто вживає менше калорій, ніж їх організм використовує за допомогою цієї дієти, зменшать свою вагу. "Без фізичних вправ важко схуднути, навіть за умови середземноморської дієти", - говорить Джантур. Щоб збільшити споживання енергії, це має бути суміш силових видів спорту та витривалості - кілька разів на тиждень.
Окрім оливкової олії та великої кількості свіжих овочів та фруктів, м’ясо також є частиною середземноморської дієти. Наприклад, птицю, наприклад, можна використовувати частіше. "Дуже рідко, наприклад, яловичину, свинину, баранину та ковбасні вироби можна їсти", - каже Морло. Молочні продукти та яйця також додаються в помірних кількостях. І келих червоного вина - "це зазвичай п'ють під час їжі", - каже Морло.
У середземноморських країнах на столі також повинні бути багети або інший білий хліб. Білий хліб - це аж ніяк не табу, пояснює дієтолог Вехслер. Але те саме стосується: не їжте занадто багато його. Якщо ви хочете, ви можете варіювати і замінювати білий хліб на хліб грубого помелу. За словами Морло, він містить більше вітамінів, мінералів і, головне, клітковини.
А макарони? Звичайно, це теж частина цього. "Це невід'ємна частина середземноморської дієти", - говорить Вексслер. І те саме стосується і цього: це залежить від суми. Макарони як ситний гарнір до рибних або овочевих страв - не проблема. При правильній підготовці це не повинно бути калорійною бомбою. І тут теж можна віддати перевагу цільнозерновому варіанту.
У будь-якому випадку середземноморська їжа не буде нудною. Це занадто барвисто і різноманітно для цього. Крім того, не існує єдиної середземноморської дієти - овочі, фрукти, риба, оливкова олія та Ко можуть поєднуватися та готуватися дуже різними способами. Регіональні кухні в середземноморських країнах створюють натхнення. Що кожна людина робить з цього, залежить від їхньої власної творчості біля плити.