Наступ скандинавських ...

Їжа з лабораторії BAYER

HAARMANN REIMER

Свіже на столі з німецьких хімічних лабораторій

Промислове виробництво продуктів харчування немислиме без різних інгредієнтів хімічних лабораторій. Співаки смаку, зокрема, розвивають певний креатив. Вони видобувають полуничний аромат з тирси, ванілін з відходів паперової промисловості та м’ясний екстракт з осадів стічних вод. Один з лідерів галузі: дочірня компанія BAYER HAARMANN & REIMER.

75% всієї їжі надходить від промислового виробництва. Те, що зовні здається непомітним, як хліб, ковбаса чи йогурт, - це всередині високотехнологічний конгломерат замінників, штучних ароматизаторів, сполучних речовин, ферментів, барвників та консервантів. "KNORR не може працювати з такою цибулею", захоплюється співробітник HAARMANN & REIMER. На відміну від власних імітацій, рекламованих у рекламній брошурі, вони "не доступні у незмінній якості, у будь-який час, у будь-якій кількості та за розумними цінами". Але іноді великі, іноді маленькі, з різними смаками і, залежно від урожаю, іноді дорожче або значно дорожче ароматного дублету. Справжня цибуля надає занадто низьку безпеку планування виробництва супу T Tt на конвеєрі.

Щорічно філія переробляє 15 000 тонн ароматизаторів, що достатньо для 15 мільйонів тонн їжі.
HAARMANN & REIMER, крім парфумів, ароматизаторів та різних добавок для виробництва продуктів харчування, пропонує понад 7000 ароматизаторів. Оскільки Вільгельм Хаарманн зумів синтетично відтворити ваніль у 1874 році, заклавши таким чином основу для Aroma-Multi, асортимент продукції постійно розширювався. А окремі речовини пропонують широкий спектр можливих застосувань-
можливості. Наприклад, лимонна кислота забезпечує твердість фруктів, смачний смак у колі, здатність до плавлення сиру і пов'язує важкі метали у вині. Залишки свинцю та цинку не можуть заплямувати його сильний червоний колір. Подібним розіграшем є ванілін. Він міститься в ковбасах із свинячої печінки, дитячих продуктах, солодощах і продовжує термін зберігання продуктів.

"Найсучасніші біотехнології"
Ферменти мікроорганізмів виробляють значну частину речовин. Ці білки, що викликають певні хімічні реакції, витягують основні матеріали харчової промисловості з мікробних культур у процесі, який називається ферментацією. Наприклад, лимонна кислота ферментується з мікробів цвілі Aspergillus Niger.

Ферментація використовується в процесі виробництва третини всієї їжі. "Сучасна біотехнологія" відіграє все більш важливу роль, як з гордістю повідомляє інформація про компанію від HAARMANN & REIMER. Спеціальні гени прискорюють час реакції мікроорганізмів. Інші забезпечують відповідне спадкове подання як носія-
пунш для природного смаку. Успішна синтетична копія таких речовин, як ваніль, заклала основу для харчових добавок-
промисловості матеріалів, їй зараз вдалося інтегрувати саму природу у виробничий процес за допомогою генної інженерії та відтворювати її за власним бажанням.

Ризики та побічні ефекти
Антибіотики завжди використовуються в біотехнічних процесах. При звичайному бродінні пеніцилін перешкоджає розвитку небажаних культур бактерій у поживному ґрунті. Метод генної інженерії працює з генами, стійкими до антибіотиків, які пов’язані з генетичним матеріалом, що підлягає продублюванню. Вони кидають виклик антибіотикозахисту і, таким чином, однозначно показують, чи була передача ДНК успішною. При споживанні таким чином отриманої їжі залишки потрапляють в організм людини. Разом із продуктами фабричного сільського господарства, насиченими антибіотиками, вони забезпечують розвиток все більшої стійкості до антибіотиків. Результат: Інфекційні хвороби, які, як вважають, перемогли, знову становлять загрозу.

Однак найбільшу небезпеку для здоров’я, яке створює промислове виробництво продуктів харчування, спричиняє харчова алергія. За обережними підрахунками, постраждали 5% громадян Німеччини; Федеральна асоціація хвороб компаній-
Кассен навіть ставить квоту тих, хто ризикує, на рівні 15%. Як у звіті про харчування Федерального уряду 1992 року, так і у Всесвітній продовольчій організації ФАО звинувачують харчові добавки та спосіб їх виробництва у збільшенні кількості. «Чим більше ферментів, тим більше алергії» - основне правило лікарів. А ванілін, прототип синтетичних добавок HAARMANN & REIMER, надходить до алерголога доктора. Майкл Хдбеле як один з основних алергенів.

Особливо небезпечні приховані тригери алергії. Оскільки навіть найнепомітніші продукти містять некерований асортимент сировини, тому алергік не може повністю озброїтися. Англійська жінка, яка страждає алергією на НуЯ, зазнала смертельного шоку, коли пережила лимонний пиріг, в якому обробляли фрагменти НуЯ. Укус гамбургера міг мати подібні наслідки. У мотлоху Фра також немає слідів.

Експертна комісія Ради Європи у Страсбурзі класифікувала лише 391 з 2176 ароматів як нешкідливі. Колегія вважала 180 ароматизаторів настільки небезпечними для здоров'я, що вони не рекомендували їх використовувати. Такі речовини, як ефіри аллілового спирту, можуть спричинити рак; Фосфати в дитячому харчуванні вже призвели до масових отруєнь в Японії.

У сучасній харчовій промисловості така сировина, як яйця, молоко та цукор, є надто цінною, щоб бути економічно вигідною. Тож харчові хіміки замінюють їх дешевшими сурогатами. Оскільки корм на складальній лінії містить занадто мало поживних речовин, у таких найбагатших країнах світу парадоксально може розвинутися таке явище, як недоїдання. У Швейцарії в результаті дослідження прийшли до висновку, що третина всіх школярів страждає на авітаміноз. І через недостатнє надходження кальцію, хвороба остеопорозу на втрату кісткової тканини, раніше зарезервована для літніх людей, загрожує перетворитися на нову дитячу хворобу.

Шахрайське маркування
Якщо ви хочете задекларувати всі добавки в їжі, кожен кубик повинен містити вкладиш. Натомість політика та бізнес домовились про вітряні правила, які приховують більше, ніж розкривають. Все, що синтетично створено за зразком природи, вважається природним. І насправді не існує: як так звані "не-добавки" або "не-інгредієнти" вони не повинні проходити жодних процедур затвердження. "Природно ідентичне" - тобто те саме, але не те саме - це означає на упаковці. Термін "природний аромат" може також стосуватися генної інженерії-
зроблені приховані ніші. Оскільки добавки та ароматизатори не підпадають під вимогу маркування "Нового регулювання харчових продуктів". Це стосується лише безпосередньо обробленої ГМ їжі і там навіть обманюють.

Харчове вестибюль
Організація ООН "Codex Alimentarius" відповідає за глобальну безпеку харчових продуктів. Оскільки лібералізація світової торгівлі в ході глобалізації, її резолюції є загальнообов'язковими у всьому світі, жодна країна вже не може самостійно вводити жорсткіші правила. Звичайно, лобісти продовольчої багатогалузки на засіданнях Кодексу. І досі їм було легко. Як позитивний перелік добавок, так і план зробити більш жорсткими токсикологічними дослідженнями зв’язані завдяки їх ретельній облозі. Спроба скандинавських країн прийняти захисні норми для страждаючих алергією була відкинута, як і проект створення бази даних про добавки для хворих на харчову алергію. Тож шлях до поганої, дешевої, хвороботворної їжі все ще вільний, що обманює органи чуття і корисне лише для балансів продовольчих транснаціональних компаній.

КООРДИНАЦІЯ ПРОТИ НЕБЕЗПЕКИ BAYER відкидає генно-інженерні продукти та вимагає обов’язкового маркування генно-інженерних добавок та ароматизаторів, а також чіткішого декларування штучно виготовлених ароматизаторів на упаковці.

Лимонна кислота на продаж
HAARMANN & REIMER хоче продати свою лимонну кислоту. За словами шефа BAYER Dr. Манфред Шнайдер на щорічних загальних зборах це вже не одна з основних видів діяльності компанії. Однак справжньою довідкою є картельне провадження, яке було порушено проти HAARMANN & REIMER в США через незаконне встановлення цін на ринку лимонної кислоти. Це призвело до поганої преси для групи і, за словами Хандельсблатта, зіпсувало бізнес. У разі продажу 1300 співробітників втратять роботу, оголосив керуючий директор HAARMANN & REIMER Ламберт Курт.