НАТАЛІЙНИЙ ХОЛОДНИЙ РИБОК - Коли Купет та Папун готують
НАТАЛІЯ КІШЕНЬ ХОЛОДНА РИБА
Наші двотижневі дієти закінчились. Що ти думав ? Ви пробували, чекаєте або просто вас не спокушає ?
Навіть якщо вам не доведеться худнути, і я б сказав вам «настільки краще». ви можете приготувати ці рецепти в той день, коли у вас закінчаться ідеї .
Інгредієнти:На 2 особи: 1/2 кілограма свіжого червоного кефалі, взятого з середини риби, або морського окуня, або іншої риби з великою кісткою
Корт-бульйон:
Інгредієнти: 1 склянка білого винного оцту - 1 склянка сухого білого вина - 1 стебло селери, нарізане шматочками - 1 морква, нарізане кільцями - 1 гілочка кропу - 2 гвоздики - 3 цілих перцю - 1 столова ложка солі - 1 ч. Ложка змішаного сушених трав Використовуйте маленький рибний трафарет або каструлю, достатньо велику, щоб вмістити рибу. Помістіть сітку внизу. Покладіть рибу в трафарет і залийте водою, а потім вийміть рибу і залиште в стороні.
Кількість води, що залишилася у трафареті або каструлі, говорить вам, наскільки високою вона повинна бути наповнена придворним бульйоном. Викиньте воду і покладіть усі трав'яні бульйонні інгредієнти в трафарет, а потім додайте води до вказаної раніше висоти. Накрийте кришкою і дайте закипіти 20 хв. Оточіть рибу марлею, щоб вона не розсипалася під час варіння, і покладіть її на нижній гриль.
Коли придворний бульйон знову закипить, зменшіть вогонь і дайте м’яко варитися. Рибу потрібно брати браконьєром 10 хвилин на кожні 2,5 см м’якоті, виміряні в найтовстішій точці. М’якоть риби повинна легко відділятися при варінні.
Виймайте рибу обережно, дайте їй стекти на паперових рушниках, оберніть її алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник, щоб глазуровала.
Видаліть марлю, зніміть шкіру з риби і подавайте з гірчичним соусом Анрі.
Гірчиця з соусом Анрі:
1/4 склянки гірчиці - 1/3 пакета штучного підсолоджувача - 1/8 склянки білого оцтового вина - перець - 1/4 склянки простого йогурту - 1/4 склянки подрібненого кропу
Змішайте всі інгредієнти між собою. Покладіть у щільно закриту ємність і тримайте в холодильнику.
Соус буде триматися від 2 до 3 тижнів.
Смачно подається з холодними овочами, рибою або морепродуктами.
Ми бажаємо вам щасливої п’ятниці і до зустрічі завтра за останнім рецептом дієти !