Натуральна фруктоза проти
У популярних ЗМІ значна увага приділяється ролі фруктози в здоров’ї. Наприклад, ви, можливо, чули, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози шкідливий для вас, і вам може бути цікаво, чи це тому, що фруктоза «штучна», а не «натуральна». Насправді немає різниці між штучною і природною фруктозою.
Відео дня
Фруктоза
Фруктоза - це цукор, який тісно пов’язаний із загальновживаною глюкозою. Вони мають однакову хімічну формулу - C6H12O6 - і обоє мають солодкий смак. Ваші клітини можуть споживати енергію, і хоча фруктоза на смак значно солодша за глюкозу, кожна з них містить 4 калорії на грам. Загальним джерелом фруктози є фрукти, але ви також можете знайти фруктозу, яка хімічно пов’язана з глюкозою, утворюючи сахарозу, яка - хімічна назва столового цукру.
Натуральна проти штучної фруктози
Не існує хімічної різниці між "природною" та "штучною" фруктозою; Молекули абсолютно не відрізнити одна від одної, мають однакові властивості та однаково поводяться в організмі. Більшість "штучних" фруктоз - які можна відповідним чином назвати індустріалізованою фруктозою - походять від використання ферментів для перетворення глюкози у фруктозу. "Натуральна" фруктоза, що міститься в продуктах харчування, виробляється клітинами в цих продуктах однаково; Він перетворюється з глюкози.
Фруктоза та здоров'я
Багато досліджень свідчать, що фруктоза, особливо у великих кількостях, не є здоровим компонентом раціону. Наприклад, ScienceDaily. com повідомляє, що напої, що містять фруктозу, можуть підвищувати рівень тригліцеридів, що не є здоровим для серця. Дослідження Джорджа Брея та його колег у Американському журналі клінічного харчування у 2004 році свідчить про те, що підвищене споживання фруктози може зіграти важливу роль у зростанні ожиріння у розвинених країнах.
Джерела фруктози
Хоча є все більше доказів того, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не є здоровим підсолоджувачем, це не тому, що фруктоза в кукурудзяному сиропі випускається проблемою; Вживання великої кількості натуральної фруктози мало б такий самий ефект. Ключова відмінність між природно зустрічається фруктозою та виготовленою фруктозою полягає в тому, що перша речовина не зустрічається в природі у високих концентраціях, тоді як остання додається до більшості оброблених харчових продуктів, що робить її повсюдною та її складно уникнути при сприянні ожирінню.