Натуральне полуничне варення, без цукру - Gina Bradea
Натуральне полуничне варення, дієтичний рецепт, без цукру та без консервантів, пояснюється поетапно та з багатьма хитрощами. Він ідеально підходить людям з діабетом або тим, хто дотримується різних дієт без цукру (з низьким вмістом вуглеводів) і максимально природним.
Рецепт простий, виготовляється з невеликою кількістю інгредієнтів, без особливої праці, а результат надзвичайно тонкий і смачний. Це точно те саме варення без цукру з будь-яких видів фруктів моi: ожина, малина, агрус, дині. Для більш міцних фруктів, таких як вишня, вишня, яблука, груші, сливи, айва тощо, варіння займає не менше 1 години. Найкраще полуничне варення, виготовлене за докладним рецептом і пояснюване поетапно.
Більше дивіться тут рецепти використання полуниці . Ви знайдете рецепти сиропу, варення, тортів, пирогів, булочок, морозива, пирогів, пінок
Що нам потрібно для рецепту натурального полуничного варення, без цукру:
З цих кількостей отримують приблизно 600 г полуничного варення.
Час приготування: 1 година 30 хв
Як скласти рецепт натурального полуничного варення, без цукру?
1 кг дуже стиглих солодких яблук (золотистих) промивають і нарізають скибочками, включаючи шкірку і насіннєву коробочку. І вони містять пектин - природне желе, яке нам потрібно.
Помістіть їх у каструлю з достатньою кількістю води, щоб закрити їх двома пальцями, накрийте кришкою і дайте їм варитися, поки вони не закиплять.
Зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину. Після закінчення цього часу зніміть кришку, процідіть сік і поставте його назад на вогонь і дайте йому впасти, поки не залишиться лише 1 склянка рідини (близько 250 мл).
Таким чином ми приготували натуральне желе, яке зв’яже полуничне варення 🙂
Оскільки ми не використовуємо цукор, який є природним желюючим агентом, нам потрібні фрукти, які багатші на пектин та сахарин, ніж полуниця, яка "пов'язує" наше варення 🙂
Полуничне варення без цукру
Ви можете використовувати тільки яблучний сік, але набагато краще желе ви отримаєте, якщо будете використовувати цілі яблука, включаючи шкірку і насіннєву коробочку. Принцип такий же, як і в пельтея - див. рецепт . Ви знаєте, що гранула виготовляється з оболонок і коробок із насінням, що залишилися від плодів, що використовуються для варення, компоту, джему .... 🙂
Вибирайте дуже добре дозрілу полуницю, не використовуйте сиру полуницю для варення. Якщо ви можете позбутися ще деяких сирих полуниць за допомогою класичного варення, з рецептом для полуничний джем використовується лише дуже добре дозріла полуниця, бо інакше ми ризикуємо заквасити.
Виберіть хвости і дуже добре вимийте їх, а потім дайте їм стекти в ситечко, щоб бути без води.
Якщо вони занадто великі, розріжте полуницю на менші шматочки. Перебуваючи в Італії, я знайшов величезну полуницю, тому розрізав її на 4-6 🙂
Зважте 1 кг полуниці без хвостів і відваріть їх разом із соком, отриманим з варених яблук. Тепер додайте насіння, взяті з шматочка стручків ванілі, а також дерев’яну частину (видаліть в кінці).
Крапля ванілі додасть ніжний, стриманий аромат цьому варення. Це не обов’язково, ви взагалі не можете використовувати ваніль 🙂
Нехай вариться, поки не зв’яжеться, приблизно 30 хвилин. Завжди збирайте піну зверху і протирайте краї каструлі вологою серветкою, щоб піни не залишилося зовсім.
Варення полуничного варення
Варіння варення добре робити в каструлі або великому чайнику, щоб рідина швидко випаровувалася. Каструля або чайник, які раніше мали товсте дно, ідеально підійдуть чавунні.
Зараз вони скрізь. У мене є великі каструлі по 5 і 10 л кожна для варення та закуски, але у мене також є 50 л каструль.
Для джемів і варення відокремлюють, у тому числі великі дерев'яні ложки, щоб смак цибулі та часнику не проникав у варення 🙂
Підготуйте банки чистими та з новими кришками, перевірено: поставте їх у холодну духовку та увімкніть нагрівання при 150 градусах Цельсія.
Залиште на 10 хвилин. Вони будуть нагріватися поступово, тому мікроби будуть знищені, а банки не будуть тріскатися від спеки.
Дайте банкам трохи охолонути, потім поставте їх на металевий піддон і залийте гарячим варенням. Негайно надіньте кришки. Переверніть догори дном, накрийте серветкою і дайте охолонути.
Не маючи цукру та іншого типу консервантів, я рекомендую провести додаткову стерилізацію: після гарного охолодження банки з варенням поміщають у сковороду, загортають серветками або газетами, наповнюють водою до краю банок і стерилізують протягом 30 днів. хвилин з моменту закипання води. Загасіть вогонь, залиште банки в гарячій воді і накрийте все ліжками. Залиште так на 2 дні, дуже повільно остигати.
В основному стерилізацію роблять 4 рази:
- Стерилізуйте кришки та банки.
- Налийте кипляче варення в банки і негайно закрийте кришки, а потім переверніть їх догори дном.
- Стерилізуйте банки у воді.
- Дайте поступово охолоджуватися у воді, охолоджуючи тривати більше 24 годин.
Після закінчення цього часу банки з варенням виймають, витирають вологою ганчіркою, маркують і зберігають у прохолодному місці.
Цей рецепт для полуничне варення без цукру допомагає отримати надзвичайно тонке і ароматне варення, кисле, злегка солодке. Нам це дуже подобається, я роблю кілька баночок щороку.
Обережно.
Рекомендую вам покласти натуральне полуничне варення в менших банках, один раз з’їдений. Якщо банку відкрити і залишити більше 24 годин, вона закисне. Подумайте, що в ньому немає цукру та інших консервантів
Я покращую приготування натуральних та смачних смакот, з великою любов’ю та пристрастю 🙂
Рекомендую спробувати інші рецепти варення, залежно від ваших уподобань та смаку, ви точно знайдете щось, що сподобалося:
- сливове варення (без цукру)
- абрикосове варення (або мармелад)
- варення з інжиру (з цукром або без)
