Натуральні ферменти в їжі - корисні для здоров’я кишечника
Всі органи травної системи працюють разом для нормального функціонування травлення, а отже і для вашого здоров’я. Ваші органи травлення приймають тверду їжу та рідини і розщеплюють їх (розщеплюють) на менші шматочки. Таким чином, основні компоненти, такі як вуглеводи, білки або жири, розщеплюються на крихітні молекули. Потім ці поживні речовини переносяться через тонкий кишечник у кров, де вони потім потрапляють до органів і використовуються для енергії, росту чи ремонту. Для цього процесу потрібні власні ферменти організму. Однак ферменти також можна знайти в натуральних продуктах харчування, які важливі для здоров’я кишечника.
Ферменти - важливі помічники
На додаток до багатьох інших функцій в організмі, ферменти відповідають за цей процес травлення, точніше за розщеплення різних поживних речовин. Вивільняючись з екзокринних залоз підшлункової залози, вони розщеплюють такі молекули, як вуглеводи, жири та білки, до найдрібніших компонентів, завдяки чому вони можуть легко засвоюватися тонкою кишкою.
Основні типи травних ферментів
Існує три основних типи ферментів, що виділяються підшлунковою залозою:
• Амілази - розщеплюють вуглеводи до простих цукрів, таких як глюкоза.
• Протеази - розщеплюють білки на дрібні пептиди та амінокислоти.
• Ліпази - розщеплюють жири до найдрібніших компонентів, таких як жирні кислоти.
У тонкому кишечнику також утворюються різні ферменти, зокрема лактаза, мальтаза та сахараза.
Коли організм не в змозі виробляти достатню кількість травних ферментів, поживні речовини не можуть засвоюватися належним чином. Це може призвести до порушення травлення.
Ферменти в їжі
Вживання їжі, багатої ферментами, може допомогти поліпшити травлення та вирішити проблеми з травленням.
Ферменти в їжі - Ось 8 продуктів, які містять багато природних ферментів:
No1 - ананас
Ананаси - це смачні тропічні фрукти і одна з продуктів, яка багата ферментами. Ананаси містять важливий для травлення фермент бромелайн.
Бромелайн - це протеаза. Цей фермент розщеплює білки на найдрібніші будівельні блоки - на амінокислоти. Це сприяє травленню та всмоктуванню білків.
Крім того, бромелайн з ананаса може підтримувати підшлункову залозу у виробництві ферментів і, таким чином, покращувати травлення.
No2 - папайя
Папайя - ще один тропічний фрукт, наповнений важливими ферментами.
Як і ананаси, папайя містить протеази, які допомагають розщеплювати білки до амінокислот. Цей фермент називається папаїном.
Дослідження показали, що папаїн може допомогти полегшити такі травні симптоми, як газ або запор.
No3 - манго
Манго багате на травні ферменти групи амілаз. Це ферменти, які розщеплюють крохмаль до простих цукрів.
Ферменти манго активізуються в міру дозрівання. Це також причина, чому манго стає солодшим у міру дозрівання.
No4 - банан
Банани містять ферменти амілази та глюкозидази, дві групи ферментів, які розщеплюють складні вуглеводи, такі як крохмаль, на менші шматочки цукру.
Як і у випадку з манго, коли банани починають дозрівати, активність ферментів зростає. Ось чому стиглі жовті банани набагато солодші за незрілі зелені банани.
Окрім вмісту ферментів, банани є важливим джерелом клітковини, яка може сприяти травленню.
No5 - авокадо
Авокадо - це щось особливе, оскільки, на відміну від інших фруктів, він багатий корисними жирами і дуже низьким вмістом цукру.
Авокадо містить травний фермент ліпазу. Цей фермент допомагає перетравлювати молекули жиру на менші молекули, такі як жирні кислоти та гліцерин, які організм легше засвоює.
Хоча ліпаза виробляється підшлунковою залозою, вживання авокадо може полегшити перетравлення після їжі з високим вмістом жиру.
No6 - квашена капуста
Квашена капуста - ферментований сорт капусти зі злегка кислим смаком.
Процес бродіння додає травні ферменти, що робить споживання не підігрітої квашеної капусти гарним і природним джерелом ферментів.
На додаток до травних ферментів, квашена капуста також вважається пробіотичною їжею, оскільки вона містить здорові кишкові бактерії, які зміцнюють здоров’я та захист травної системи.
No7 - ківі
Ківі, або плід ківі, є ягідним фруктом і має травні властивості.
У ківі містяться травні ферменти із групи протеаз, зокрема протеаза, яка називається актинідаїн. Цей фермент допомагає в перетравленні білків.
Дослідження показали, що ківі може допомогти травленню, зменшити виділення газів і полегшити запор.
No8 - імбир
Імбир використовується як природний засіб протягом тисячоліть, а також стає все більш популярним на кухні.
Деякі з численних переваг імбиру для здоров’я можна простежити за рахунок його травних ферментів. Імбир містить протеазу цингібаїн, який може розщеплювати білки на крихітні амінокислоти.
Їжа, яка залишається в шлунку занадто довго, часто вважається причиною порушення травлення. Дослідження показують, що, сприяючи скороченню м’язів, імбир може швидше пересувати їжу шлунком.
Що ще ви повинні знати
Травні ферменти - це білки, які розщеплюють більші молекули, такі як вуглеводи, білки та жири, на менші молекули, завдяки чому вони легше засвоюються в тонкому кишечнику. Без адекватних травних ферментів ваше тіло не може нормально перетравлювати частинки їжі, що може призвести до проблем з травленням і непереносимості.
Але ферменти - це дуже чутливі білки. Вони чутливі як до тепла, так і до холоду. Приблизно з 42 градусів ферменти інактивуються, і їх активність різко знижується. Те саме стосується ферментів у заморожених продуктах. Отруйні речовини, такі як важкі метали, хімічні добрива, пестициди або деякі кислоти, також негативно впливають на активність ферментів у їжі.
Тим не менше, при здоровому харчуванні ви повинні переконатись, що плануєте достатню кількість сирих фруктів та овочів, бажано зі списку вище. Вживання їжі, багатої ферментами, може сприяти травленню та поліпшенню здоров’я кишечника.
"Здоров’я - це рішення".
Ваші особисті та цілісні поради щодо здоров’я та харчування
Ви зацікавлені у здоровому способі життя та дієті і хочете взяти своє здоров’я у свої руки?
Ви хочете почуватись комфортніше та зробити своє повсякденне життя здоровішим та активнішим?
Ви хочете здорово схуднути або просто змінити дієту?
Звичайно, ти хочеш цього, хто цього не хоче?
Чи є у вас проблеми зі здоров’ям? Ви шукаєте альтернативні та цілісні поради, що супроводжують ваше поточне лікування?
Я радий запропонувати вам свою підтримку та супроводжувати вас на шляху до більшого добробуту. Детальніше про мою пораду ви можете дізнатися тут: Поради
приємно познайомитись,
Цілісний радник з питань охорони здоров’я та харчування
Pavan R, 2012 - Властивості та терапевтичне застосування бромелаїну: огляд.
Roxas M, 2008 - Роль добавки ферментів у розладах травлення.
Must C, 2013 - Препарат з папайї (Caricol®) при розладах травлення.
Peroni FH, 2008 - Деградація крохмалю манго. II. Зв’язування альфа-амілази та бета-амілази з гранулами крохмалю.
Bassinello PZ, 2002 - Амілолітична активність у плодах: порівняння різних субстратів та методів з використанням банана як моделі.
Tursi JM, 1994 - Рослинні джерела кислотостійких ліпаз: потенційна терапія муковісцидозу.
Swain MR, 2014 - Ферментовані фрукти та овочі Азії: потенційне джерело пробіотиків.
Чан АО, 2007 - Збільшення споживання харчових волокон у складі ківі покращує запор у китайських пацієнтів.
Drummond L, 2013 - Ківі, модуляція моторики шлунково-кишкового тракту.
Ву КЛ, 2008 - Вплив імбиру на спорожнення шлунку та моторику у здорових людей.
Про автора
Я Рамон, керуючий директор Mediale Gesundheit, радник-спеціаліст з цілісного здоров'я та кваліфікований дієтолог з Гамбурга. Я радий, що можу легко і зрозуміло передати вам спеціальні знання про цілісне харчування та здоров’я.