Натуральні ферментовані напої - газовані напої, лимонади, кефіри та комбучі
Газовані напої, лимонади, кефіри та комбучі. Марі-Клер Фредерік.
Марі-Клер Фредерік - кулінарний журналіст та історик харчування.
Вона є автором книги "Ферментовані продукти", виданої у 2016 році виданнями "Альтернативи". З жадібності вона відкрила магію бродіння, приготувавши на ньому хліб із закваски та йогурти. Захопившись живим аспектом цих продуктів, вона вивчила їх історію та географію, які вона простежує в Ni cru ni cuit, опублікованій Alma Editeur у 2014 році. Залучена до пропаганди природного раціону, що дає можливість протистояти харчовій промисловості, вона ділиться своїм досвідом у своїх блогах www.nicrunicuit.com та www.dumieletdusel.com.
Натуральні ферментовані напої - газовані напої, лимонади, кефіри та комбучі
Зазвичай вважаються занадто солодкими напоями та напоями з хімічним ароматизатором, газовані напої та лимонади мають репутацію шкідливих для балансу дієти. І все ж це не так, якщо їх готують вдома шляхом бродіння.
Ферментація - це давній спосіб збереження продуктів, одночасно підвищуючи їх харчові якості. Його також можна застосовувати до напоїв, і не тільки до тих, що містять алкоголь, як вино, пиво або сидр. Існують десятки природних бродильних напоїв, які хоч і смачно пити, але перетворюються на користь для здоров’я.
Ці «домашні» газовані напої та лимонади не тільки будуть виготовлені з натуральних інгредієнтів, свіжих сезонних фруктів, овочів чи трав, органічного цукру, меду, але вони також не матимуть синтетичних барвників та консервантів. І, заморозивши пляшку, бродіння споживає 80% цукру і перетворює його на корисні речовини, такі як вітаміни, органічні кислоти та ферменти! Чимось догодити всій родині, не відчуваючи провини. Ці напої забезпечують перш за все цінними пробіотиками, які зміцнюють нашу імунну систему та живлять нашу кишкову флору.
Підсумовуючи:
- Навіщо ферментувати свої домашні напої ?
- Традиційні напої (медовуха, індійський тонік з куркуми, шампанське з бузини.)
- Імбирна помилка або імбирна закваска з газованими напоями
- Фруктовий кефір або тібікос (фруктовий кефір діаболо, персик і вербена тибікос, апельсиновий і ванільний кефір.)
- комбуча (звичайна, з кавою, яблуком та корицею, какао та вишнею.)
- Напої на основі сироватки