Натуральні підсолоджувачі, які найкраще підходять для приготування їжі
Надлишок цукру, а також використання штучних підсолоджувачів, таких як аспартам або сахароза, сприяють серйозним проблемам зі здоров'ям, таким як діабет, хвороби серця, втрата зубів, ожиріння та різні види раку.
Вибір натурального підсолоджувача може бути здоровою альтернативою, і дієтологи закликають нас розглянути ці продукти, які не містять добавок та барвників, шкідливих для організму.
Натуральні підсолоджувачі містять прості цукри, які легко засвоюються, процес обробки передбачає мінімальне промислове втручання, і, отже, кінцевий продукт не містить шкідливих елементів, як це відбувається, наприклад, у випадку зі штучними підсолоджувачами. Нижче наведені основні натуральні підсолоджувачі.
меду
Мед - це, мабуть, найвідоміший природний підсолоджувач. Споживаний протягом тисячоліть, він містить вітаміни та мінерали (залізо, калій, цинк, кальцій, фосфор, рибофлавін) та має енергетичні, антиоксидантні та антисептичні властивості. Слід зазначити, що в цьому полягає перевага органічного меду.
Дуже дешевий мед, що продається на ринку, ультра обробляється, поживні речовини є мінімальними, якщо не зовсім відсутніми. Шукайте органічний мед на ярмарках або сайтах з органічними продуктами. Швидше за все, на банках буде ярлик виробника.
кленовий сироп
Кленовий сироп має мало калорій (260 на 100 г порівняно з цукром, який має 400 калорій, або медом з 286 калоріями). Але зверніть увагу на ярлики. Деякі сиропи з глюкози містять цукор або штучні підсолоджувачі та лише 3% справжнього кленового сиропу.
Кленовий сироп, який є чудовим джерелом марганцю, калію, кальцію та цинку, допомагає нейтралізувати вільні радикали та зменшує окислення клітин. Більш темні варіанти кленового сиропу містять більше антиоксидантів порівняно з іншими кленовими сиропами.
Фініковий сироп
Якщо кленовий сироп використовується в основному на хлібі або як топінг у певних десертах, фініковий сироп може замінити цукор у тортах, смузі, чаях, каві або як топінг для морозива.
Фінік фініка містить більше амінокислот, ніж яблука або апельсини, а також вітаміни та мінерали (вітамін А, В, С, Е, магній, кальцій, цинк, селен, залізо). Однак будьте обережні з кількістю, тому що фініковий сироп містить близько 378 калорій на 100 г.
Фінік сироп корисний для ослабленої імунної системи, виконує протизапальну роль (необхідний для людей із серцево-судинними захворюваннями), має м’який проносний ефект, а вітаміни та мінерали підтримують гармонійний розвиток кісткової системи.
Кокосовий сироп
Багато людей чули про користь кокосового молока або кокосової води. Однак останнім часом кокосовий сироп також стає все більше і більше вживаним. Низький вміст глікемії, а також вміст поживних речовин роблять його ідеальним для щоденного споживання як альтернативу цукру.
Кокосовий сироп містить поліфеноли, фосфор, залізо, цинк, кальцій, калій, фітонутрієнти та антиоксиданти. Більше того, згідно з дослідженнями, низька кількість вуглеводів сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань у хворих на цукровий діабет.
Нектар агави
Нектар агави - один із найсолодших підсолоджувачів, на 50% солодший за цукор, але бідніший калоріями (він містить лише 310 калорій на 100 г). Нектар містить близько 90% фруктози, тому надлишок може призвести до діабету.
Сироп стевії
Стевія - ідеальний замінник штучних підсолоджувачів, завантажених добавками. Стевія в 200-300 разів солодша від цукру, тому мінімальна кількість потрібна для тортів, соків або кави. Стевія також стійка до термічної підготовки, тому її можна без турбот використовувати для випікання тортів, наприклад.
Патока
Меляса є одним з найбільш здорових природних підсолоджувачів. Це пов’язано з високим вмістом заліза (чайна ложка забезпечує 15% рекомендованої добової дози), вітамінів А і В6, мінералів, таких як магній, калій і кальцій, а також антиоксидантів. Меляса має вищий вміст антиоксидантів у порівнянні з цукром, медом або кукурудзяним сиропом.
Меляса має специфічний смак, дуже ароматний, але не для всіх. Наприклад, він не зовсім підходить для вживання з крупами або намазування на хліб, але він чудово працює як підсолоджувач для випечених або маринованих коржів.
Коричневий рисовий сироп
Рисовий сироп виробляється ферментацією коричневого рису, процес, який призводить до «розбиття» рисових зерен. Отриману рідину нагрівають до високої консистенції. Рисовий сироп застосовується, особливо якщо ви готуєте зернові батончики вдома або для підсолоджування фруктових пирогів. Потрібно сказати, що рисовий сироп має низький вміст поживних речовин і високий глікемічний індекс (98 зі 100), що робить його не рекомендованим діабетикам або людям, які хочуть схуднути.
ксиліт
Ксиліт є одним із найвідоміших замінників цукру з дуже схожою підсолоджуючою здатністю. Хоча він має низький вміст вітамінів і мінералів, він підтримує засвоєння кальцію та комплексу вітаміну В. Низький глікемічний індекс робить його ідеальним для вживання навіть діабетикам. Приємно знати, що цей підсолоджувач дуже токсичний для собак. Надлишок також призводить до блювоти та діареї.
Еритріолул
Еритріол видобувається з природного цукру і в основному використовується для підсолоджування напоїв. Він містить антиоксиданти та має глікемічний індекс, близький до нуля, є одним з найбільш рекомендованих природних підсолоджувачів для діабетиків. Еритріол містить близько 24 калорій на 100 г і не впливає негативно на рівень цукру або холестерину в крові. Хоча це не впливає на нирки, надлишок може призвести до блювоти та нудоти.
Еритріол зі стевією
Еритріол зі стевією ідеально підходить як для людей, які потребують спеціальної дієти без цукру, так і для людей, які прийняли здоровий спосіб життя. Він низькокалорійний і вуглеводний, ароматний і протистоїть кипінню, запіканню або смаженню.
Яконовий сироп
Яконовий сироп добувають з однойменної рослини в горах Анд в Південній Америці. Цей продукт особливо популярний завдяки своїй ролі у зниженні ваги. Він багатий фруктоолігосахаридами, які регулюють рівень корисних бактерій у кишечнику. Уникайте зловживання яконовим сиропом, оскільки це призводить до проблем з травленням.
манітол
Манітол - ще один природний підсолоджувач, відомий низьким вмістом калорій (160 калорій на 100 г порівняно з цукром, який має близько 400 калорій). Маніт вживають в основному діабетики, оскільки він знижує ризик високого рівня цукру в крові після прийому вуглеводів. Це один із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів у продуктах без цукру.
лактитол
Лактитол був відкритий у 1920 р., А з 1980 р. Він почав широко використовуватися як замінник цукру, але також для ароматизації низькокалорійних продуктів. Загалом, лактитол використовується для підсолоджування домашнього шоколаду, морозива, печених солодощів, сирих тістечок.
Тауматин
Тауматин - це натуральний підсолоджувач, видобутий з дерева Thaumatococcus daniellii, росте в Західній Африці. Може використовуватися для підсолоджування напоїв, сирих тістечок або хлібобулочних виробів.
Він солодший за цукор у 2000-3000 разів (і має схожу калорійність), тому для приготування їжі не потрібні великі кількості.
Які основні переваги натуральних підсолоджувачів?
Все більше людей обирають натуральні підсолоджувачі з дуже простої причини: вони набагато менш токсичні, ніж цукор або штучні підсолоджувачі, що збільшує ризик ожиріння, діабету, серцевих захворювань та когнітивних проблем. .
Багато підсолоджувачів мають низький вміст калорій та вуглеводів, що робить їх ідеальними як для діабетиків, так і для людей, які турбуються про своє здоров’я.
Які протипоказання?
Що стосується натуральних підсолоджувачів, протипоказання з’являються особливо тоді, коли ми говоримо про надмірності. Це призводить до проблем з травленням, характерних для більшості випадків переїдання (порушення травлення, блювота, діарея тощо).
Також потрібно звернути увагу на ярлик. Не всі підсолоджувачі є такими природними, як зазначено на "обкладинці" етикетки. Деякі містять додану фруктозу або штучні підсолоджувачі.
Крім того, на деяких ярликах зазначається кількість калорій на грам, а не на 100 г: таким чином, 4 грами вуглеводів на грам продукту здаються малими, але при розрахунку на 100 г продукту ви отримуєте 400 калорій, кількість, подібну до калорійності цукру. . Це було б бажано лише для підсолоджувачів, які мають підсолоджувальну здатність щонайменше в 100-200 разів більшу, ніж цукор (тому ви будете використовувати дуже малу кількість).
Скільки коштують натуральні підсолоджувачі?
Зазвичай якісні натуральні підсолоджувачі коштують досить дорого, але, враховуючи те, що на кону здоров’я, ціна на другому місці. Нижче наведено орієнтовні ціни на кожен тип натурального підсолоджувача.
- Мед - баночка з 500 г органічного меду має початкову ціну 20 леїв
- Кленовий сироп - банка в 250 г досягає приблизно 21 лей
- Фінік з фініком - 350 г коштує близько 23 лей
- Кокосовий сироп - 250 мл коштує близько 40 лей
- Нектар агави - 250 мл коштує близько 26 лей
- Сироп стевії - вартість починається від 17 лей за 50 мл
- Меляса - орієнтовна ціна 21 лей за 450 г.
- Рисовий сироп - банка в 400 г має ціну 20 леїв
- Ксиліт - один кілограм має стартову ціну 40 леїв
- Еритріол - кількість 450 г коштує близько 61 лей
- Еритріол зі стевією - 1 кг коштує близько 71 лей
- Яконовий сироп - банка на 250 мл коштує близько 50 лей
- Маніт - 500 г коштує близько 100 лей
- Лактитол - його можна придбати лише за межами країни і коштує близько 10 доларів за кілограм
- Тауматин - також можна придбати на міжнародних веб-сайтах і має початкову ціну 20 євро за 100 мл.
Натуральні підсолоджувачі можуть бути альтернативним рішенням для компенсації нестачі цукру в раціоні. У солодощах, соках або лимонадах вони надають аромат, а в деяких випадках приносять справжню користь для здоров’я.