Натуральний підсолоджувач правда про стевію Femme Today Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Постійні суперечки щодо синтетичних підсолоджувачів, таких як аспартам, зробили стевію, цю рослину з Парагваю, новою панацеєю для підсолоджування вашої кави або йогурту без ковтання калорій. Благо для худорлявості! Але чи справді стевія є ідеальним замінником цукру? Розслідування для розмежування істинного від хибного.
Будьте в курсі
Прозвана індіанцями гуарані з Амазонки "солодка трава", стевія має надзвичайну підсолоджувальну силу: у 200 разів більша, ніж у сахарози (білого цукру), не забезпечуючи жодних калорій. Звідси безпосередній ентузіазм щодо цього замінника, який є більш «зеленим», ніж аспартам або сукралоза, коли він був дозволений на європейський ринок в 2011 році. Але з іншого боку медалі, присмак солодки стевії обмежив його використання. Не дуже в нашій маленькій ранковій каві! А харчовій промисловості також важко інтегрувати її в продукти. Наприклад, напої, що містять його, також містять цукор і забезпечують лише на 30% менше калорій порівняно зі звичайними посиланнями. Тоді як дієтична сода з аспартамом дорівнює нулю калорій. Щоб розширити свою мету, бренд Pure Via щойно випустив нову формулу стевії без неприємного смаку. І це правда, протестувавши, що смак солодки зник. Текстура продукту теж вражає: дрібні кристалізовані зерна, як справжній цукор. Отже, два хороші моменти ... Тим не менше, рекламувати стевію як "природний" підсолоджувач є млявим.
Ви коли-небудь чули про сукралозу, підсолоджувач для схуднення ?
Стевія не завжди є природною ...
Безумовно, стевія - це рослина. Але у Франції використовують не сухий порошкоподібний лист, а екстракти, які називаються глікозидами стевіолу (включаючи ребаудіозид А). І ці екстракти очищаються промисловими методами. DGCCRF * також зазначає, що "промотори Stevia rebaudiana плутають рослину та молекули, що витягуються з неї. Ці два продукти дуже різні. Рослинне походження очищеної молекули висувається як більш" природне ", ніж синтетичні підсолоджувачі. Однак глікозиди стевіолів очищаються до більш ніж 95%, що робить їх продуктом, настільки віддаленим від рослини походження, як сахароза від буряка! "
Лише 1% стевії в паличках або шматочках !
Наприклад, у паличках стевії є 1% екстрактів стевії та 99% еритритолу (поліолу, із того ж сімейства підсолоджувачів, що й у цукерках або жувальній гумці без цукру), або мальтодекстрину (цукру, який міститься в деяких енергетичних напоях). Ці добавки служать наповнювачами (також відомими як наповнювач або піноутворювач), тобто вони збільшують обсяг продукту. Палички також можуть містити аромати (наприклад, ваніль або червоні фрукти). Також на ринку є екстракти стевії, змішані з інуліном, харчовими волокнами з нейтральним смаком і нульовим глікемічним індексом. Існує 100% порошку стевії (продається на деяких сайтах), але дозувати його непросто: потрібно покласти в 200 разів менше цукру. Не дуже практично, коли ви на своїй кухні випікаєте! Це пояснює, чому торгові марки, що продаються в супермаркетах, інтегрують ці відомі наповнювачі у свій продукт: таким чином, паличка є еквівалентом цукру. Щоб підсолодити еспресо, все ще простіше.
Практично відсутні дослідження стевії
Беручи до уваги додавання хімічних сполук, чи безпечна стевія? Так, відповідає бренд Pure Via, який пояснює, що "еритритол довгий час дозволений багатьма країнами (...) і що його використання дозволено без обмеження дозування як наповнювач у твердих продуктах харчування". Однак ANSES ** шкодує у звіті за 2015 рік щодо підсолоджувачів про відсутність досліджень щодо стевії. Тому що навіть якщо рослина тривалий час використовувалася в Південній Америці, ми маємо невеликий досвід використання її екстрактів як підсолоджувача. Ось чому ADI (допустимий добовий прийом) був встановлений на рівні 4 мг на кілограм ваги на день: це в 10 разів менше порівняно з аспартамом. В даний час це обмежує дози, які можна використовувати в оброблених харчових продуктах.
Отже, кожен може вільно використовувати або не підсолоджувачі, оскільки він продається без рецепта, найголовніше - це робити, знаючи факти та знати точну природу продукту, який ви кладете в каву чи йогурт.
* Головне управління з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством. ** Національне агентство з безпеки харчових продуктів.
А фруктовий пектин корисний для схуднення ? Дізнайтеся про наше дослідження правди про користь пектину для схуднення, реальну чи передбачувану, як частину дієти. І для тих, хто дійсно хоче схуднути природним шляхом, відкрийте для себе експрес-дієту з лимоном, щоб скинути 2 кг за 7 днів.