Натуропатія та аутизм Безглютенова дієта без казеїну для чайників
Чудова класика "полемічних" дискусій на дискусійних групах та інших форумах, присвячених аутизму: "дієта" без глютену, без казеїну.
Деякі кажуть "Я намагався, це нічого не змінило" або "Ми намагалися, ми все ще були голодні!".
Цей текст спрямований на те, щоб направити допитливих розумів у дослідженні "безглютенової, безказеїнової" території, щоб уникнути невдач у її основних пастках та не голодувати там!;-)
Що стосується людей, які не цікаві-септично-нервово-хронічні, як тільки ви торкаєтесь їх Пепіто, якби вони могли взяти на себе зусилля, щоб прочитати хоча б перші абзаци, вони могли б бути приємно здивовані. так Так.
Автор цього тексту був "аспі", "не містив глютену" протягом 3 1/2 років, веган і тому "без казеїну" протягом 2 років і чим більше часу проходить, тим краще, дякую! Вона також є студентом-натуропатом, захоплюється їжею та здоров’ям, і коли аспі є чимось захопленим, він не йде задньою частиною ложки!
Аспії дуже жадібні до інформації. Але не тільки!
Теоретичні основи:
Спочатку, це не "дієта", це спосіб харчування дещо нетиповий у порівнянні з нинішнім західним стандартом. Це не питання втрати ваги або обмеження, а лише вибір, інформована вибірковість.
Також мова не йде про усунення звичок у їжі, які нам подобаються, і про заміну ними. Нічого взагалі! Мова йде про зміну частини наших харчових звичок, щоб замінити їх іншими, настільки ж комфортними, трохи схожими на те, коли ми переїжджаємо: ми змінюємо адресу, не обов’язково країну чи меблі.!
Завдання: не панікуйте і спокійно!
Чому аутистам потрібна спеціальна дієта?
Якщо сказати дуже, дуже просто, тому що вони починають життя з обмеженими можливостями: їх неврологія ускладнює адаптацію до життя в суспільстві, ніж для людей, які не мають аутизму. Їх розвиток, хід їхнього життя буде нетиповим, можливо навіть особливо повільним і копітким.
Якщо, крім того, їх дієта залишає бажати кращого, це буде додатковою недоліком, і виявиться, що дієта без глютену або казеїну, якщо вона правильно проводиться, може бути особливо здоровою дієтою для всіх.
Це максимізує шанси на розвиток, реалізацію, добробут та здоров'я, і це так, для всіх: разом аутистів та неаутистів, відсутність сегрегації!
Отже, навіщо ускладнювати життя, складаючи "здорове" меню для аутиста в сім'ї та "менш здорове" меню для інших? Чому б не дати всім однакові шанси на міцне здоров'я?;-)
Зробити це дуже-дуже коротко, безглютенові пластівці та молочні продукти є протизапальними: вони є частиною "підкислювальної" їжі для організму, тобто їх травлення "спалює" більше мінеральних речовин, ніж забезпечує, тому вони демінералізуються, і будь-яка демінералізація в довгостроковій перспективі призводить до запальних явищ, будь то на кістково-суглобових, серцево-судинних, дихальний, шкірний, неврологічний рівень.
Організму, а особливо нервовій системі, потрібні - серед іншого, багато речей, багато мінералів, щоб нормально функціонувати.
Чим більше дієта ґрунтується на клейковинних злаках та молочних продуктах, тим більше вона демінералізується.
Чим менше в організмі мінеральних речовин, тим більше нас бичують, висушують, стресують, збивають, дратують тощо.
Якщо використовувати більш «наукові» терміни, то ці продукти, що вживаються щодня протягом тривалого періоду, матимуть вплив на поведінку, настрій та сон. Вони зможуть "живити" і посилювати тривожність і, отже, обсесивно-компульсивні розлади, примножувати напади тривоги тощо.
Клейковина, зокрема, також викликає явище пористості кишечника. Довгий час вчені вважали, що історії про пористі кишки, про які розповідали терапевти-альтернативи та інші любителі "м’якої" медицини, не базувалися на чомусь серйозному (див. Тут). Потім вони виявили, що це явище пористості кишечника існує, і що клейковина може посилити його не лише у людей, які страждають на целіакію, але й у всіх (див. Тут). "Пористий" кишечник (також говорять про гіперпроникність кишечника) пропускає речовини в кров, які слід евакуювати: організм день за днем перебуває в стані сп'яніння, стає дуже перевантаженим, дуже повільно, імунна система вже не знає, де дати більше. голова, йде назовні, поки не розвиваються хронічні ЛОР-проблеми або проблеми зі шкірою, такі як вушні інфекції, тонзиліт та інші періодичні бронхіти, псоріаз, екзема, алергія. А пізніше - «дивні» аутоімунні захворювання, з якими лікарі не можуть багато зробити, наприклад, ревматоїдний артрит чи хвороба Хашимото.
Стовпом здоров’я є кислотно-лужний баланс.
Грубо кажучи, метою доброго здоров’я є мати - не тільки кишечник у хорошому стані, але і дієту, яка більше «підщелачує»/ремінералізує, ніж підкислює (що також дозволить кишечнику залишатися в хорошому стані!). В основі такої дієти лежать фрукти, овочі, коренеплоди та олійні культури. Добре, що всі ці продукти сповнені антиоксидантів, тобто «антивікових» поживних речовин: проти зморшок, проти сушіння, протизапальної, протиракової, антихолестеринової. словом, антипроблемна.
Практична основа: тоді, що ми їмо?!
У категорії "підщелачують" продукти харчування:
Фрукти:
Майже все.
Маленька квартирка для цитрусових: вони рідко приходять дозрілими на полицях і недозрілими фруктами, це підкисляючий фрукт. Наприклад, стиглий апельсин - темно-оранжевий, а не жовто-оранжевий із зеленими плямами!
Маленька квартирка також для кураги.
Не соромтесь зосередитись на дуже стиглих бананах: принаймні, крапчастими з коричневим - ми купуємо їх яскраво-жовтими або зеленими (або продаємо в органічних магазинах, коли вони починають бути нібито менш «презентабельними»), і даємо їм дозріти кілька дні вдома; На відміну від інших фруктів, банани можуть продовжувати дозрівати після збирання - хоча органічні дозріють краще, ніж неорганічні (тут багато ідей щодо рецептів), фініки, інжир. і місцеві сезонні фрукти, такі як каштани!
Овочі:
Всі.
Максимально орієнтуйтеся на зелені овочі та зелене листя (салат, шпинат, селера.).
Коренеплоди:
Все: картопля, морква, буряк, солодка картопля.
Олійні:
Тіло потребує "хороших" жирів (для виготовлення оболонок усіх клітин тіла, гормонів.): Не можна обговорювати, щоб позбавляти себе їх!
Фаворит авокадо та мигдаль. Інші олійні насіння не підлужують, але їх однаково бажано віддавати перевагу промисловим печивам для "4Н", наприклад!
Завжди «сирий»/бажано не підсмажений!
Масла: Є три основні олії, які слід вживати щодня, бажано органічні, першого холодного віджиму (їх можна знайти в супермаркетах): оливкова для приготування їжі, ріпак для приправ (інші олії настільки ж відмінні, або навіть кращі, такі як льон чи камелія, але вони дорожчі та більш крихкі) та олія коко (він замерзає нижче 24-25 °, тому його можна їсти чайною ложкою на десерт або розтоплювати на овочах, у супах).
Водорості:
Для авантюрних смакових рецепторів! Тартар з морських водоростей можна перевірити, чесно кажучи, так ! Особливо наркоманами солі! Є кілька торгових марок (Marinoë, Bord à Bord.), Які можна знайти в магазинах органічних продуктів, у відділі свіжих або приправ. Автор цього тексту планує запропонувати собі на Різдво відро з 1 кг тартару від бренду Bord à Bord, тобто. Це дорого, але. Чортів добре!
Також є зневоднені водорості у пластівцях або свіжі в салатах, усі готові в свіжому відділі органічних магазинів. Вакаме може створити проблему з точки зору текстури, коли вона в пластівцях (автор вважає її "липкою хрящовою", коли вона регідратація, зі смаком все одно смачно добре йодована/солона), але морський салат добре проходить при регідратації.
Відео, зроблене без спецефектів!
І як це їдять, все таке?
Повірили! Так багато, як тільки можливо! Не соромтеся робити 100% фруктові закуски, наприклад (для гарного травлення завжди буде краще їсти фрукти поодинці або, можливо, лише з овочами)! Або великі «різноманітні» салати на вечерю! Завжди, звичайно, з повагою до травних можливостей кожного з них!
У категорії "підкислюючі" продукти:
Крохмалисті продукти:
Рис (бажано напівцільний органічний), кукурудза (бажано не ГМО), лобода, гречка.
Ці продукти можна відмовити у різних формах: не тільки у „сирому” вигляді, але також у борошні, макаронах, пластівцях (для приготування каш на сніданок або „ущільненні” супів), кукурудзяних пластівцях, Pain Des Fleurs (сухарі, які ми знаходимо в органічних магазинах).
Ви можете приготувати гарячу або холодну лободу в табуле, гречку можна приготувати, як рис тощо.
Бобові:
Зелена сочевиця, червона сочевиця, колотий горох, нут, червона квасоля, соєві боби і, отже, всі продукти на основі тофу (бажано органічні/без ГМО).
М'ясо, яйця, риба:
Переконайтесь, наскільки це можливо, для якісних продуктів: "Label Rouge", органічні для яєць, уникайте промислових ковбас та готових страв.
Кулінарні засоби, приправи, молоко.
Висаджуйте в цеглу молоко та вершки: сою, мигдаль, кокос, рис.
Tamari без глютену (бренд Lima).
Спеції, ароматичні трави.
Готова база для піци без глютену.
Мигдальне сухе молоко (є також дитяче молоко на основі мигдалю).
Картопля або кукурудзяний крохмаль, безглютенова борошняна суміш, безглютенові дріжджі.
Наприклад, ми можемо приготувати чудовий зимовий суп на основі каштанів, кабачків, цибулі, тамарі, спецій та кокосового молока, все це проходить у блендері в кінці приготування, що буде чудовою зміною від традиційного супу з порею та яблук. земляний!
Делікатеси:Солоне: картопляні або морквяні чіпси (звичайні), буряк. оливки, фісташки, лакто-ферментований соєвий "фаумаж" (наприклад, тартар), ковбаси на основі тофу або млинці з крокоту (якщо без глютену/пшениці, їх можна знайти в супермаркетах).
Солодкий: Справжній темний темний шоколад, сирий темний шоколад (ми знаходимо трохи на тарілку вагою 1 кг, дуже економну для сирого і смачного шоколаду, від бренду El Inti (цікаво, як мій улюблений органічний магазин продає тарілку 1 кг дешевше, ніж на веб-сайті виробника). )), какао (сире какао можна знайти в органічних магазинах, воно менш дратує/викликає алергію і більше засвоюється, ніж "звичайне" смажене), порошок ріжкового дерева, марципан, каштановий крем, йогурти з соєвим, соєвим або рисовим ароматизованим десертним кремом (до замінити "Danettes" та компанію), торти та печиво з рисового борошна або безглютенової суміші. Існує навіть 100% рослинне морозиво, виготовлене з рису (торгова марка Natturativa), смачне та відверто «блефує»: не соромтеся порпатися в органічних магазинах.!
Алкоголь: в міру, звичайно! І бажано якісних вин. Будьте обережні, щоб уникати віскі та пива!
На закінчення.
Якщо після прочитання всього цього всього, вам все ще не вистачає натхнення на кухні, існує безліч сайтів, блогів та кулінарних книг, що не містять глютену, не містять молока, такі як Le Chaudron Pastel, Pigut або Antigone XXI.
Нарешті, може бути корисно пояснити, що здоров’я лише частково залежить від здорового харчування. Нарешті, коли ми всі домовилися про те, що здорове чи ні. Але ей, коротше, автор заздалегідь знає, що багато людей знайдуть що-небудь посварити, побачити виття більш-менш голосно під час читання цього тексту. Повторно коротко. Отже, «хороша» дієта далеко не є запорукою повноцінного здоров’я, розвитку та оптимального виконання.
Сон, якість стосунків з оточенням, місце життя, фізична активність, «особистісний розвиток» (психоемоційний, див. Психофілософсько-духовний, так, він існує!).