Наука - Переваги жування - Повільний контроль
Науково доведено: Менше калорій, менший ризик діабету
Настільки корисний для його організму!
Жування - це дія подрібнення їжі зубами. Він виконує кілька функцій:
- механіка для травлення: для доставки їжі менше шлунку.
- задоволення: для кращого смаку їжі та запаху ароматизаторів.
- хімічна: просочити їжу слиною, яка містить ферменти (амілази), які розпочнуть хімічне перетравлення вуглеводів.
- фізіологічні: стимулювати сенсорні сенсори та краще попереджати організм про те, що він їсть, щоб він підготувався (секреція гормонів) до подальшого травлення.
- кадру: підтримувати череп і обличчя в належному стані. Збалансувати зусилля і розвивати красиві зуби (особливо у дітей).
Це має кількісно виражається вплив на проковтнуті калорії, на глікемічний індекс проковтнутих продуктів, об'єктивований кількома науковими дослідженнями.
Чим більше ми жуємо, тим менше їмо під час їжі
Учасникам пропонувалося відвідати три тестові сесії, щоб з'їсти піцу на обід, поки вони не наситяться, пережовуючи кожну порцію їжі на 100%, 150% або 200% від їх базової кількості.
- Збільшивши кількість жувань на 150%, кількість споживаної їжі зменшилась на 9,5%.
- Збільшуючись 200% кількість жувальних страв, кількість споживаного зменшилася на 14,8%.
Дуже елегантне і проникливе голландське дослідження вимірювало збільшення споживання їжі + 29,2% між м’якою їжею (менше жування) і тією ж твердою їжею
"Ці результати показують, що збільшення твердості текстури продуктів з гелевою моделлю зменшує споживання їжі незалежно від інтенсивності солодкості. Більша кількість жувань і швидша швидкість прийому їжі можуть спричинити цей ефект.. На закінчення, тривалість оро-сенсорного впливу а не інтенсивність смаку, здається, є головним фактором, що визначає споживання їжі »
Жування змінює глікемічний індекс продуктів
Збільшення жування сприяє зменшенню глікемічний індекс пережовані продукти - 2015 дослідження - Сінгапур
Краще пережований рис ковтають з глікемічним індексом 68, а менш пережований рис з глікемічним індексом 81.
Ми краще розуміємо, як жування впливає на діабет, у дослідженні 2013 року в Японії на 6900 дорослих у віці від 40 до 74 років, яке перетнуло два показники:
- Спочатку вона вимірювала жувальну ефективність випробовуваних;
- Потім вона виміряла частоту діабету 2 типу.
Жовна якість та виникнення діабету
- Слабке жування: 9,90%
- Помірно слабке жування: 8,40%
- Помірно міцне жування: 7,30%
- Сильне жування: 5,20%
Частота діабету значно вища серед населення, яке маленька мастика (9,90%) порівняно з тим, хто добре жує (5,20%).
Вилка Slow Control: ваш союзник для кращого жування
Існує інструмент, розумна виделка Slow Control, ефективність якої при жуванні легше та повільнішому харчуванні підтверджена науковими дослідженнями.
- Дослідження INRAE 2017, Університет харчування людини "представлені результати демонструють, що використання цього асортименту без спеціальної підготовки, накладаючи жування на більш повільній частоті, виходять чаші з менших частинок."
- Ефективність зниження ваги, продемонстрована в дослідженні NWO 2018 року
- 2014 Лауреат Французької асоціації діабетологів
Опублікував повільний контроль 3 травня 2019 року о 12:00