Наукова причина харчової тяги
Чому насправді існує харчова тяга?
Яка причина тягнеться за цим?
Чи є тяга до їжі явищем, яке чарівним чином відчувають лише деякі з нас, тоді як інші взагалі не мають досвіду?
Або існує наукове обґрунтування тяги до їжі, яке проливає світло на темряву і ставить крапку в усій грі?
Так, є пояснення.
І ось воно.
Якщо поглянути на енергетичний гомеостаз традиційної (здорової) дієти, то можна побачити, що весь цикл проходить у своєрідному потоці.
На перший погляд, ви точно не бачите, про що йдеться в цьому циклі.
Ну ось пояснення:
Враховуючи енергетичний гомеостаз традиційної дієти, можна визначити, що вживаючи їжу, багату клітковиною, кишкові бактерії «щасливі», після чого виробляються коротколанцюгові жирні кислоти і відбувається бродіння в кишечнику.
В результаті виділяється ряд гормонів, які мінімізують почуття голоду або зменшують споживання їжі, пригнічуючи перистальтику кишечника (здатність кишечника рухатися). Через зменшення почуття голоду та зменшення споживання їжі в кишечнику стає менше клітковини, через що виділяється менше цих гормонів, що посилює почуття голоду, ми знову зголодніли і тому хочемо щось з’їсти.
Ідеальний цикл, який знову і знову «крутиться» між почуттям голоду та почуттям ситості.
Однак лише за умови дотримання здорової дієти і, отже, споживання більше клітковини.
Отже, що трапиться, якщо ми дотримуватимемось типової західної дієти, серед якої мало клітковини?
Відсутність відчуття голоду та зменшення споживання їжі, оскільки не всмоктується достатня кількість клітковини, а це означає, що спочатку не виробляються коротколанцюгові жирні кислоти і не відбувається бродіння в кишечнику.
Натомість ми знову і знову отримуємо сигнали їсти, їсти і їсти знову.
Це наукова причина, яка розгадує всю таємницю харчової тяги. Здорова дієта з низьким вмістом цукру, крім усього іншого, також запобігає великим коливанням рівня цукру в крові, що може бути ще однією причиною харчової тяги.
У західній дієті мало клітковини
І м’ясо, і риба не містять клітковини.
Хліб, який не випікають із цільного зерна, також бідний клітковиною та поживними речовинами. Хліб, який випікали з борошном типу 405, втрачає 100 відсотків клітковини.
Тож бракує всіх продуктів, виготовлених із екстрактового борошна
цінна клітковина, саме тому надзвичайно важливо споживати цільні зерна.
Ті, хто також дотримується дієти, яка все більше базується на продуктах тваринного походження, споживають значно менше клітковини, ніж насправді бажано.
Згідно з найбільшим німецьким харчовим дослідженням, споживання харчових волокон у обох статей нижче за орієнтовне значення щонайменше 30 г/день. 1
У Німеччині щодня споживається в середньому 23-25г.
Жарт порівняно з нашими предками.
У західному порівнянні, особливо через збільшення споживання хліба та булочок, Німеччина трохи попереду.
Американці та англійці мають лише щоденне споживання 12-18 грам.
ЯСНО занадто мало.
Щоденне споживання клітковини нашими предками
За старих часів не тільки споживали набагато більше клітковини, а й у сільській місцевості, де західна дієта ще не потрапила у світ, споживається набагато більше клітковини.
- Палеолітична дієта = 104 грами клітковини/добу
- Дані американських досліджень, викопні екскременти => 100 грамів клітковини/добу
- Дані II американських викопних екскрементів = 150-250 грамів клітковини/добу
- Сільська китайська дієта = 77 грамів клітковини/день
- Сільська африканська дієта = 60-120 грамів клітковини/день 2
Ключ до харчової тяги
Запорукою зникнення харчової тяги є дієта, багата клітковиною та пов’язане з цим посилене засвоєння поживних та життєво важливих речовин.
1. Повільно збільшуйте споживання клітковини (починайте зі сніданку з високим вмістом клітковини)
Споживання харчових волокон слід збільшувати поступово, оскільки в іншому випадку можуть виникнути проблеми з травленням.
2. Вживайте більше життєво важливих речовин та поживних речовин (готуйте з натуральними інгредієнтами)
Ось три смачні, поживні рецепти:
3. Мінімізуйте бідні на поживні речовини «порожні» продукти
Набряк:
- Інститут Макса Рубнера, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування (Ред.); Національне дослідження споживання II, звіт про результати, частина 2; Карлсруе, 2008 ↩
- Кієран М. Туохі, Христос Гугуліас, Цін Шен, Джемма Уолтон, Франческа Фава та Прия Рамнані. Вивчення мікробіоти кишечника людини в епоху Транс-Оміка - фокус на метагеноміці та метабономіці. Поточний фармацевтичний дизайн, 15 (13): 1415-1427. ↩