Науковий секрет втрати ваги II звук науки
Діти, давайте почнемо урок. Обмін речовин 1o1. Все, що я дізнався за шість років (з біохімії, фізіології, діабету та захворювань харчування, ендокринології, неврології) дуже, дуже коротко.
Призначення організму - вижити. Для цього йому потрібна енергія. Для енергії спалюйте речі. Може згоріти:
- вуглеводи (цукор) - перше джерело енергії, швидке та доступне, але з меншою ефективністю. Скептицизм полягає в тому, що вуглеводи просто не можуть потрапити в більшість клітин. Якби вуглеводи були ключем, а рецептором для них був навісний замок, то інсулін був би тією рукою, яка кладе ключ у навісний замок. Дуже мало клітин, яким НЕ потрібен інсулін, таких як клітини мозку.
- ліпіди (жир) - друге джерело, повільніше, але продуктивніше. Ліпіди - це «запаси», що містяться у відкладі, який називається «жирова тканина». У надлишку він робить «спіралі», «живіт», «целюліт» тощо.
- білка (м'ясо, сир) - "аварійний важіль"; організм не буде спалювати білок, якщо у нього не закінчиться вуглеводи та ліпіди, вони зазвичай використовуються для побудови речей, а не для отримання енергії (це було б як спроба спалити цеглу)
Вуглеводи перетворюються на глікоген, швидку форму зберігання (наш крохмаль), і на ліпіди. І навпаки, залежно від потреб. Якщо організм потребує енергії і не має її, він буде виробляти вуглеводи. Якщо в організмі занадто багато вуглеводів, він відкладе їх - так, на дні, на животі, скрізь, де є жирова тканина, та, що містить ліпіди.
Таким чином, одним з найважливіших параметрів для організму є те, скільки глюкози доступно, тобто скільки глюкози циркулює в крові - цукор в крові. Існує багато речовин, що підвищують рівень цукру в крові, і лише одна, що знижує його, інсулін. Інсулін дійсно хоче вивести глюкозу з крові і робить з нею те, що ви робите з їжею, яка залишається після вечірки:
- вводить глюкозу в клітини. А м’язові клітини люблять глюкозу. Зрештою, вони виробляють енергію для тепла та руху. І чим більше використовується м’яз, тим більше «навісних замків» (рецепторів) для глюкози. А м’язи - це найбільший склад глікогену в ті часи, коли глюкоза потрібна швидко.
- все, що не потрапляє в клітини, покладіть на зберігання. Подібно до того, як ви кладете їжу в морозильну камеру, інсулін покладає глюкозу там, де це можливо. Печінка перетворить глюкозу в глікоген і ліпіди і відкладе їх. Відмінність від морозильної камери полягає в тому, що людина може здавати на нескінченність (або поки він не помре від зайвої ваги)
Інсулін виділяється пропорційно швидкості та кількості засвоєних вуглеводів. Кожна їжа має глікемічний індекс, тобто частку вуглеводів порівняно зі стандартом чистої глюкози. Наприклад, продуктами з низьким глікемічним індексом є овочі, насіння, квасоля та картопля з високим глікемічним індексом, кренделі, молочні каші. А ще краще, ви можете розрахувати "глікемічне навантаження", тобто глікемічний індекс, помножений на кількість викидів вуглеводів (простих, цукрів), тобто скільки інсуліну буде потрібно для зниження рівня цукру в крові. І якщо в організмі повно вуглеводів і повно інсуліну, клітини зменшуватимуть кількість рецепторів глюкози, що називається «інсулінорезистентністю» або «переддіабетом». В основному, якщо ви заливаєте своє тіло інсуліном, в якийсь момент це вже не буде ефективним. Результатом буде виснаження органу, який його генерує, підшлункової залози та поява ожиріння та діабету.
Ну, поки що я вирішив, що інсулін знижує рівень цукру в крові, що чим більше цукру ви їсте, тим більше ви будете відкладати і що ваші м’язи та мозок є великими споживачами цукру. А тепер давайте поговоримо трохи про голод.
Багато дієт засновані на голодуванні. Що викликає дві великі проблеми. Перший - коли ви голодні, ви будете їсти. Ви можете не їсти багато, але можете з’їсти «перекус», який утворює багато вуглеводів, які кудись йдуть. Друга проблема - грелін. Грелін - це невеликий гормон, який дає відчуття голоду і виділяється, коли ми не висипаємось, ми перебуваємо в стресі, переживаємо, сумуємо. І якщо ми не їмо, тому що сидимо на дієті, ми практично подвоюємо кількість греліну. І для того, щоб почувати себе добре і знизити рівень греліну, ми, очевидно, їмо.
Ми вже вирішили, що м’язи створюватимуть більше рецепторів, якщо це потрібно, і ми також вирішили, що існує багато речовин, які генерують глюкозу в крові. Один з них - адреналін, який виділяється в різних ситуаціях, в тому числі, коли ми займаємось спортом.
У третій частині я нарешті відкрию вам науковий секрет схуднення.