Навчальний гурток для картоплі та картопляних продуктів
M35: Навчальний гурток для картоплі та картопляних продуктів Навчальний гурток для картоплі та картопляних продуктів Станція 1: Вміст поживних речовин у картоплі 1. Подивіться на таблицю поживних речовин "Картопля, сира". 2. Складіть гістограму довжиною 10 см і висотою 1 см. 1 г інгредієнта відповідає 0,1 см на гістограмі. Введіть інгредієнти із зазначеними нижче кольорами та цифрами з таблиці поживних речовин із відповідною довгою смужкою на гістограмі. синій: водяний червоний: білок зелений: вуглеводи жовтий: жирний коричневий: вітаміни та мінерали 3. Повторіть завдання 2 з крокетами. Матеріал: харчова таблиця Джерело: Heseker, Helmut/Heseker, Beate: Харчова таблиця, Neuer Umschau Buchverlag. Нойштадт-ан-дер-Вайнштрассе 2010.
Станція 2: Види та види картоплі 1. Погляньте на упаковку картоплі. Шукайте інформацію на картках на упаковці. Запишіть інформацію на картопляній упаковці з прикладом на кожному аркуші. 2. Запишіть страви, для яких використовується кожен вид приготування. Матеріал: Картопляна упаковка, концептуальні картки. Час збирання врожаю Рання картопля - це картопля, яку збирають між 1 лютого та 10 серпня. Назва столова картопля. Назви сортів 100 різних сортів доступні в магазинах, напр. B. Sieglinde, Hansa, Grata, розлив та ім’я та місце продавця вказані, щоб можна було скаржитися на несправні товари. Види приготування комерційного класу - Екстра: вимитий особливо чистий, не очищений від шкірки, рівномірно відсортований - Клас I: менш рівномірно відсортований - Твердокиплячий картопля твердий навіть після варіння. - Переважно воскова картопля після приготування все ще міцна, але її можна легко розділити. - Борошняна картопля після варіння м’яка. Вага
Станція 3: Зміни харчової цінності внаслідок переробки 1. Приготування картоплі впливає на харчовий вміст. Порівняйте та поясніть харчовий вміст сирої картоплі та крокетів (див. Стовпчасту діаграму на аркуші) 2. Відкрийте сторінку з картоплею та картопляними продуктами в таблиці поживних речовин. У таблиці зазначаються низькоенергетичні та високоенергетичні картопляні продукти та страви. Матеріал: харчова таблиця Джерело: Heseker, Helmut/Heseker, Beate: Харчова таблиця, Neuer Umschau Buchverlag. Neustadt an der Weinstrasse 2010. Станція 4: Зберігання 1. На білих картках ви знайдете твердження про всі речі, які можна вчинити неправильно при зберіганні картоплі. Переверніть висловлювання догори дном і занотуйте на аркуші, за яких умов картопля оптимально зберігається. 2. Сірі картки показують наслідки неправильного зберігання картоплі. Запишіть це на аркуші щодо відповідної помилки підшипника. Матеріал: білі та сірі картки
- Схожість картоплі Зберігайте картоплю якомога легше. - Знищення світлочутливих інгредієнтів - Утворення зелених плям (утворюються отруйні інгредієнти) Картопля повинна зберігатися у вологому та не провітрюваному приміщенні. Тепле середовище ідеально підходить. - Ріст мікроорганізмів Картопля гниє і цвіль - Картопля проростає - Картопля стискається через втрату рідини - При температурі нижче 4 С: Мороз не є проблемою при зберіганні. часткове розкладання крохмалю до цукрового солодкого смаку Як можна більше картоплі можна насипати один на одного. - Формування точок тиску
Картопля та картопляні вироби Робочий аркуш для станції 1: Вміст поживних речовин у картоплі Стовпчаста діаграма сирої картоплі Стовпчаста діаграма крокетів Робочий аркуш для станції 2: Види картоплі та типи приготування 1. Інформація про упаковку картоплі Загальна інформація Приклад часу врожаю Назви типів Розливники та продавці Класи приготування Вага 2. Види приготування та їх використання Види приготування Приклади використання переважно воскові, борошняні страви
Робочий аркуш для станції 3: Зміни харчової цінності внаслідок переробки 1. Порівняння вмісту поживних речовин у сирої картоплі та крокетах Вода Білок Жир Поживна речовина Сирі картопляні крокети Вуглеводи Мінерали та вітаміни Пояснення: Правила приготування картоплі, що сприяє поживності 2. Низькоенергетичні та високоенергетичні продукти з картоплі/картопляні страви/Картопляні страви Енергетично багаті продукти з картоплі/Страви з картоплі
Робочий лист для станції 4: Зберігання картоплі Правильне зберігання