Навчальний сніданок може зробити вас чуйним
Безкоштовний доступ для вчителів
Сніданок зазвичай вважається найважливішим прийомом їжі протягом дня. Те, що з’їдається, впливає не тільки на результативність, але і на соціальну поведінку.
Той факт, що склад сніданку впливає на те, як ми приймаємо рішення та наскільки чутливо реагуємо, нещодавно було показано в дослідженні університетів Любека, Мюнхена та Лондона, а також Університетської лікарні Шлезвіг-Гольштейн.
Кожна їжа, яку ми їмо, містить макроелементи в різних складах, тобто білки, жир або вуглеводи. Співвідношення поживних речовин одне до одного контролює амінокислотний баланс.
Керівник дослідження, проф. Союнг Парк: «Дослідження на тваринах та людях показали багато років тому, що склад нашої їжі впливає на нейромедіатори, доступні в мозку. На сьогодні, однак, не було ясно, чи відбудеться це в такій мірі, яка насправді змінює нашу поведінку у вимірюваній формі ".
Недобросовісні пропозиції оцінюються більш чутливо
“Щоб з’ясувати, наскільки наша щоденна їжа визначає нашу поведінку, ми провели два окремі дослідження. В обох з них ми зосередилися на сніданку, оскільки його приймають натщесерце порівняно з іншими прийомами їжі, і, отже, можливі результати не підробляються попередніми прийомами їжі », - пояснює доктор Сабріна Стренг, перша автор дослідження, пояснює експериментальну установку. Після сніданку випробовувані стикалися з несправедливою пропозицією, на яку вони могли реагувати. Чим вища частка вуглеводів у попередньому сніданку, тим чутливіше люди, які тестували, реагували на несправедливі пропозиції.
Результати підтверджені в клінічних умовах
«Ці результати спонукали нас провести ще одне добре контрольоване дослідження в лабораторних умовах, в якому ми хотіли встановити причинно-наслідковий зв’язок між складом макроелементів під час сніданку, біохімічними процесами та поведінкою. Для цього ми подавали випробуваним сніданок з різними макроелементами у два різні дні, а потім реєстрували їх біохімічну реакцію за допомогою звичайних проб крові. В обох умовах тестування вони повинні реагувати на несправедливі пропозиції пізно вранці, як під час першого дослідження », - повідомляє директор медичного дослідження проф. Себастьян Шмід. Результати дослідження опубліковані в науковому журналі "Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки" (PNAS).
Тут також підтверджено досвід, що дієта з високим вмістом вуглеводів корелює з дієтою з низьким вмістом білка і, отже, з нижчим рівнем тирозину. За словами співавтора дослідження, проф. Хендрік Ленерт, зміна рівня тирозину безпосередньо пов'язана з реакцією на несправедливі пропозиції. "Цей результат дає зрозуміти, що наш раціон харчування має значний вплив на наш баланс нейромедіаторів, і що це, в свою чергу, визначає нашу поведінку", - продовжує Ленерт.
Переосмислити шкільні обіди
Керівник досліджень проф. Перш ніж розглядати ці результати, Союнг Парк зазначає, що "їжа у великих їдальнях, таких як школи, дитячі садки, великі компанії чи збройні сили, [повинна] бути переглянута щодо складу макроелементів".
Ще в 2015 році британське дослідження змогло продемонструвати, що збалансований склад сніданку може підвищити концентрацію та когнітивні показники серед школярів. Наприклад, учні, які снідали, мали в два рази більше шансів зробити тести вище середнього, ніж ті, хто не снідав вранці. Однак автори британського дослідження наголошували, що важливо, що їдять діти до школи. Згідно з цим, лише здоровий сніданок - який складається із круп’яних продуктів, наприклад мюслі, хліба, фруктів та молочних продуктів - матиме позитивний вплив на успішність школи.