Як почистити кальмарів - Кулінарний форум

  • Кулінарний форум
  • > КУЛІНАРНИЙ ФОРУМ - кулінарні рецепти
  • > Основні техніки та препарати
  • Перегляньте новий вміст

Як чистити кальмари заборонено чутливим;))

No1 Лапона Енігель

  • кулінарний
  • Нічний дозор
  • Група: скандинавські
  • Повідомлень: 9210
  • Зареєстровано: 23 листопада 09
  • Місцезнаходження шафки Деві Джонса

Після того, як у мене закінчились рецепти Eataly, і я не витримав пожадливості, яка постійно давала мені мурашку, я вперше в житті купив свіжих кальмарів. бо я вже не можу знайти кільця заморожених кальмарів.

Тож я придбав 500 г тварин, кальмарів і зробив їх собі на голову. Я не уявляю, правильно це чи неправильно, у будь-якому випадку на даний момент я перетравлююсь і все ще пишу

Я дуже швидко представляю вам "процес", який не є великою філософією, але він дратує прискіпливий, і я не рекомендую, коли він зменшить ваш голод чи пожадливість.

Кальмари покриті чорною шкіркою, як і риба зсередини. Все далі:

почистити
почистити

Після того, як я все це зробив і добре їх вимив, я дістав, як мені здається, такий собі хребет.

кальмарів
кулінарний

Потім я перевернув їх догори дном, обережно, бо вони досить крихкі, і я видалив їм кишечник і голову, тобто тіло.

почистити
форум

А в деяких я знайшов те, що, на мою думку, є ікрою. але я не впевнений, тому запитую у поціновувачів. Незалежно від того, є вони ікрою?

форум
Зареєстровано листопада

Перший раз, коли я сказав, що це серце.

No2 Лапона Енігель

  • почистити
  • Нічний дозор
  • Група: скандинавські
  • Повідомлень: 9210
  • Зареєстровано: 23 листопада 09
  • Місцезнаходження шафки Деві Джонса

Якщо я все ще вчився на уроках біології, я пильніше досліджував бідних дитячих кальмарів. В середині щупалець - дзьоб, невеликий. Особисто я би вирізав щупальця, бо їх кладуть у сковороду, але, будучи початківцем, я сказав спочатку не вчинити самогубство, тож я ще раз запитую у поціновувачів: це зроблено? У порівнянні з рештою тіла, щупальця жорсткіші, і чорну шкіру взяти не так просто.

кулінарний

Буун, після того, як ми все закінчили, я дуже, дуже добре промив їх, поки не зникла вся ця слизова, потім повернув їх назад на обличчя, дуже добре вимив і висушив.

Зареєстровано листопада

Я готував їх так: у воку оливкова олія, злегка, не багато. Покладіть у цю олію дві-три луски цибулі, дві-три зубчики часнику, трохи зелені, якщо вони є. Я розпалив вогонь, вони пустили свій сік, я дав йому випаруватися, посолив, потім посипав сухим хересом, дав випаруватися, кинув на салат із салату з заправкою та лимонним соком. Мор-талі!

форум


Висновки: Як я вже говорив, я роблю це вперше, тому що це здалося мені чимось надзвичайно складним. Це зовсім не так, але дуже обережно. Тому я думаю, що найкраща стратегія для тих, хто любить кальмари, - це очистити її кілька разів, а потім заморозити. Запах є не більш стійким, ніж при чищенні звичайного коропа, що, на мою думку, робив кожен звичайний румун у своєму житті.
Їжа має особливий смак, коли вона готується зі свіжих інгредієнтів. Дуже добре!

# 3 З Мамадея Папаротті

  • Зареєстровано листопада
  • Шеф-кухар
  • Група: Члени
  • Повідомлень: 2263
  • Зареєстровано: 27 листопада 09
  • Місце розташування Кілі-манджамо

Їдять і щупальця.
Це точно.
Ви можете подрібнити, пасерувати з цибулею, великою кількістю часнику і зелені, змішати з панірувальними сухарями, а потім можна наповнити кальмари і смажити на олії, маслі або навіть краще, і - і.

Це утворення схоже на "кістку сепії"

за допомогою яких раніше білилися зуби, а тепер їжа папуг доповнена кальцієм.

На відміну від кістки каракатиць, яка більше схожа на крейду, кістка кальмара більше схожа на прозорий і пластичний пластик.

Незалежно від того, чи йдеться про ікру кальмарів, я не можу сказати, бо ви кажете, що у вас були дівчата кальмарів, яких, можливо, ще не було. нубільний
У Bang-cock також вживають яйця.

Я освіжив свої спогади часів захоплюючих шоу Жака Іва Кусто, і мені було підтверджено, що цей сегмент пам'яті все ще працює.
Відкладені яйця кальмарів - в упаковках - це виглядає так:

No4 Лапона Енігель

  • форум
  • Нічний дозор
  • Група: скандинавські
  • Повідомлень: 9210
  • Зареєстровано: 23 листопада 09
  • Місцезнаходження шафки Деві Джонса

Шефе, це правда, що мені досить незручно за когось, хто провів рік океанографії під час навчання. Але що ви хочете, тоді акцент був зроблений на місцевих проблемах, а саме Чорному морі та Дельті. А потім роки, роки йдуть, і ось як спеціалізована мова згасає.

Ось чому, як ви справедливо говорите, я зняв Папу Жака з нафталіну і порадую його цінним вченням:

почистити


Після цього дозвіллєва програма:

кальмарів