Навчання кулінарії без алергенів (без глютену, молочних продуктів, яєць тощо).

Ви не можете імпровізувати кухаря без алергенів, якщо хочете приємно здивувати своїх гостей. Кулінари, здатні приготувати смачні страви, ігноруючи такі популярні інгредієнти, як пшениця або молоко, трапляються рідко. Люди, які дотримуються дієти "без", і для кого їжа поза домом ускладнилася запам’ятайте це і поговоріть про це навколо них.

Кейтеринг без алергенів: справжня послуга для все більшої аудиторії

Липень 2015: Законодавство вимагає показувати алергени, що містяться в кожному з блюд, що входять до його меню ... Обмеження чи можливість? Хіба це не можливість серйозно сприймати зростаючий попит на страви, придатні для спеціальних дієт? Власники ресторанів, які скористаються цим, щоб запропонувати хоча б одне "безкоштовне" меню, повинні скласти рецепт саме для цієї клієнтури. Особливо, коли серед членів сім'ї чи групи є людина, яка потребує алергенної кухні, вибір закладу часто робиться відповідно до них.

Навчальні курси, які змушують професіоналів прийняти завдання кулінарії, адаптовані до нової аудиторії

Потрібно видаляти такі інгредієнти, як звичайно, пшеничне борошно, макарони, яйця, вершкове масло або вершки, безсумнівно, є обмеженням і вимагає сумнівів у звичках.

Під час мого навчання слухачі вчаться визначати інгредієнти, які слід замінити, щоб відповідати різним дієтам. Потім ми вивчаємо інгредієнти замін, які дозволяють отримати подібні текстури та аромати. Ми робимо інноваційні рецепти, які кухарі можуть відновити, повернувшись до своїх печей, або адаптувати відповідно до їх творчості та смаку гостей.

Зробіть все, щоб полегшити роботу на кухні

Використовувані інгредієнти вибираються для полегшення управління закладом. Враховуються:

простота постачання та зберігання
ціна матеріалу
можливість їх використання для широкого спектра спеціальних дієт

Набагато більше, ніж надання списку рецептів для копіювання, мої курси прагнуть допомогти студентам пристосувати цю нову кухню, щоб вони могли стати незалежними та прикрасити своє меню своїми творами.

Навчання кулінарії «Без»:

Інтенсивне навчання, щоб знати, як готувати страви для всіх спеціальних дієт: без глютену, без молочних продуктів, без яєць, для веганів, здорових

З 25 по 29 січня 2021 року

Це інтенсивне і повне тренування протягом 5 днів (35 год) має на меті ініціювати вас і дати вам ключі до 100% рослинної (веганської), без алергенів (без глютену, лактози, казеїну, яєць тощо) та "здорової" кухні, щоб мати можливість задовольнити більшість діючих спеціальних дієт (після…)

100% підготовка до кондитерських виробів з овочів (веганів) та глютену

3, 4 та 5 лютого 2020 року
Ласощі для всіх !
Цей інтенсивний 3-денний тренінг дозволяє знати, як приготувати безліч солодощів без продуктів тваринного походження (яєць та молочних продуктів) та без клейковини. Рецепти, вивчені під час курсу, - це 100% рослинний (веганський) гурман, здоровий (здоровий), натуральний, легкий та засвоюваний
(після…)

Вступ до здорової та детоксикаційної кухні

Мета цього одноденного тренінгу - познайомити вас із легкою, засвоюваною, поживною та детоксикаційною кухнею, 100% овочевою (веганською), здоровою, натуральною та смачною. Відкрити чудові страви (пророщені насіння, водорості ...) (докладніше ...)

Вегетаріанські страви, приготування здорової їжі без глютену, спеціальні закуски, вулична їжа, винос

Цей модульний навчальний курс відповідно до потреб дозволяє вам знати, як створити на 100% рослинні (веганські), безглютенові та вишукані рецепти, адаптовані до здорової «вуличної їжі», закусок, закусок та фургонів, підприємств громадського харчування. . (більше ...)

Навчання овочевій (веганській) та здоровій гастрономії

Цей одноденний тренінг дозволяє приготувати для гурманів або святкову, здорову та вишукану тарілку, а також вишукані десерти для всіх видів спеціальних дієт (веганські, здорові) та харчової чутливості (глютен). Рецепти, вивчені під час стажування, не містять добавок, використовуючи здорові та натуральні інгредієнти.
Рецепти, що складають цю тарілку, також можна використовувати пізніше для повсякденного приготування їжі. (після…)