Навчання здоровій кулінарії та кондитерським виробам Мішель Герар ФЕРРАНДІ Париж

Опис

Тривалість

5 днів - 39 годин

Дата сесій

стурбована громадськість

Програма

Цілі

• Складайте легкі та смачні рецепти, шануючи здоров’я
• Повідомте про вплив приготування їжі на здоров’я
• Розширте свої знання про сезонні продукти, щоб розвивати здорове меню протягом року

Зміст

Основи дієтології (3 години під час навчання кулінарії) - теоретичні практикуми, які проводить дієтолог:

• Кількісний та якісний харчовий баланс
• Оцінка поживності власних рецептів

Основи здорового приготування їжі® (4 дні):

• Приправи (бульйони, вінегрети, емульговані соуси) та в’яжучі речовини,
• Робота м’яса та риби
• Здорове приготування їжі
• Методи заміщення

Основи Pâtisserie de Santé® (1 день):

• Вживання цукрів
• Робота над текстурами
• Збиті білки, желатин, баварська основа, англійські креми

---