Навіщо добре жувати Мої рецепти та корисні поради
Ласкаво просимо до моїх рецептів та порад щодо здоров’я! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу про те, як правильно харчуватися збалансовано, для хорошого здоров'я натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Ласкаво просимо до моїх рецептів та порад щодо здоров’я! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, яка пояснює, як правильно харчуватися збалансовано, для хорошого здоров'я натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Ви, напевно, чули це раніше, важливо добре жувати. Це навіть один із секретів схуднення, але не тільки. Жування має суттєва роль у травленні, асиміляції та комфорті травлення. Я пропоную вам кілька пояснень.
Як це працює ?
Ми жуємо з рот хто є перший орган травної системи і не в останню чергу. Щелепа - це найпотужніший м’яз нашого тіла, воно здатне чинити тиск 80 кг на моляр. Мова є найспритніший поперечно-смугастий м’яз а емаль зубів є найтвердіший матеріал, який виготовляє тіло. Все це служить для початку як механічного, так і ферментативного розкладання.
У роті кожен елемент має своє значення. Зуби дозволяють укус нарізати дрібними шматочками з різцями та з звести їжу до каш перед їх ковтанням з молярами. Це тут механічне розкладання. Слинні залози виділяють слину, дозовану відповідно до текстури їжі. Секреція слини менш важлива, коли ви їсте помідор, ніж коли ви їсте шматок хліба, який потрібно зволожити і пом’якшити, щоб проковтнути. Слина містить травний фермент, амілаза, який запускає ферментативний розпад їжі.
Смакові рецептори на мові допомагають розпізнавати аромати, солоне/солодке, гірке/кисле, солодке/гостре ... Але такожвизначити текстури: м'який, хрусткий, пастоподібний, рідкий, а також температури їжа. Мова теж звикла пряме харчування до зубів, а також ковтати, щоб ковтати добре пережовані продукти, які стали "харчовим болюсом".
Прибуток
Краще травлення:
Дійсно, головна роль жування полягає в тому, щоб розпочати травлення і полегшити роботу шлунку, який сам повинен підготувати засвоєння поживних речовин тонким кишечником. Коли ви недостатньо жуєте, у шлунку більше роботи для переробки їжі. Це спричиняє додаткові витрати енергії, які можуть втомлюватись, а також довше і складніше травлення.
Краща асиміляція:
Коли болюс надходить у добре пережований шлунок, шлунку легше підготувати його до тонкої кишки. Вся асиміляція поживних речовин відбувається на цьому рівні, якщо харчовий болюс не працює належним чином, кишечник не має можливості це зробити і зробити поживні речовини засвоюваними. Тому вони продовжують свій шлях до виходу без асиміляції. Тоді їжа подавалась лише для втамування голоду, не насправді живлячи наші клітини.
Їжте меншу кількість:
Коли ми достатньо жуємо, прийоми їжі довші і дають час кишечнику спілкуватися з мозком вивільняючи нейромедіатор, гістамін. Його функція полягає в передачі повідомлення про насичення: "Я з'їв достатньо, я вже не голодний", і це відбувається через 15-20 хвилин після проковтування першого укусу. Добре пережовуючи кожен укус, потрібен час, тому ми проковтуємо менше укусів, і коли повідомлення доходить до мозку, ми помічаємо, що проковтнута кількість менш важлива.
Кілька досліджень показали цей ефект:
Під часфранцузьке дослідження зроблена INRA (національний інститут сільськогосподарських досліджень), Марі Аньєс Пейрон (дослідник в INRA, спеціаліст з жування) попросила групу добровольців довго жувати їжу, не ковтаючи. Усі вони виплюнули те, що пережовали, і всі відчували, що вони вже не голодні, хоча нічого не їли.
Американське дослідження зроблений доктором Кассіді з Університету Індіанаполіса попросив 13 добровольців з'їсти 50 грамів мигдалю, жуючи 10, 25 або 40 разів. Потім він оцінював апетити учасників протягом 3 годин. Ті, хто жували 40 разів, були менш голодними, ніж ті, що жували 10 разів.
Японський дослідник провела дослідження взаємозв'язку між дієтою та обхватом талії молодих дівчат у віці від 18 до 22 років. Ті, хто їв твердішу, твердішу їжу, яка вимагала більше пережовування їжі, мали стрункіша лінія талії ніж інші за однакову кількість споживаних калорій.
Менше перекусу:
Чим більше ви жуєте, тим більше смаків розвивається і тим більше ви цінуєте те, що їсте. Однак перекуси часто є відповіддю на пошук негайного задоволення, тому що ви втомлені, засмучені, злі ... Добре пережовуючи задоволення, ви зможете насолоджуватися ним ще більше і менше їсти. Ви можете знайти інші поради, як перестати перекушувати тут: 6 порад, як перестати перекушувати.
Кращий комфорт кишечника:
При тривалому жуванні це допомагає зменшити здуття живота і розподіл жиру в животі; тому лінія талії зменшена.
Поради:
Робіть невеликі укуси:
Що я виявив, намагаючись більше жувати, це те, що це можливо лише при невеликих укусах. Роблячи великі укуси, я швидко хотів ковтати, оскільки їжа займала занадто багато місця в роті і не дозволяла мені тихо жувати.
Адаптуйте до їжі:
Немає точної кількості жування, мета - отримати консистенцію харчового болюсу, достатньо просочену слиною, щоб ковтати. Ми не повинні відчувати жодної грудочки, вона повинна бути схожа на кашу. Тому необхідно адаптуватися до текстури їжі.
Хороший стан зубів:
Добре жування вимагає хорошого стану зубів; тобто чищення зубів принаймні двічі на день та регулярне відвідування стоматолога для збереження зубів.
Правильно використовувати зуби: зрізати різцями та подрібнити молярами.
Здійснюйте вертикальні рухи і використовуйте язик для переміщення ємності з їжею справа наліво. Важливо використовувати обидві сторони рота, оскільки вони підтримують зуби.
Поради:
- Існує зв'язок між глікемічним індексом та індексом жування: У середньому, чим легше їжу пережовувати, тим вищий її глікемічний індекс. Візьмемо приклад з хліба: білий хліб легше жувати, ніж хліб із непросіяного борошна; але глікемічний індекс білого хліба вищий, ніж у хліба грубого помелу.
- Гарне жування спочатку вимагає уваги, Тренуйся коли ви на самоті або зі своїми дітьми. Їм важливо навчитися жувати довго. Чому б не представити гру того, хто допиває свою тарілку останнім, жуючи якомога повільніше ?
Висновок:
Ви розумієте, жування є надзвичайно важливим і має чималий вплив на наше здоров’я. Я думаю, це звичка брати, на що вам доведеться звернути увагу на початку, але який стає рефлексом з відміткою практики. Особисто я намагаюся про це подумати і застосувати, але це не завжди легко. Як ти гадаєш ? Чи готові ви пройти тест ? Повідомте мене про свої зауваження у коментарях. Я люблю читати ваші відгуки.
Якщо ви хочете піти далі, я рекомендую інтерв’ю з Арно Кокаулом, автором книги: жувальна дієта. Це інтерв’ю складається з 2 частин, які ви можете там знайти: