Навіщо приймати рослинну дієту
Ласкаво просимо до блогу мої природні рецепти! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу про те, як замінити синтетику натуральними інгредієнтами, щоб зберегти здоров’я. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно !
Ласкаво просимо до мого блогу натуральних рецептів! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, в якій пояснюється, як замінити синтетичні продукти натуральними інгредієнтами та зберегти своє здоров’я. Клацніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно !
Одрі, Блоггер на основі рослинних продуктів харчування та веганського способу життя. Щоб дізнатись більше, перегляньте його блог: Lavegane.com
Харчування на рослинній основі: тенденція цього моменту ?
Веганська дієта розкриває пристрасті
Багато знаменитостей вирішили прийняти його, як Кім Кардашьян (так, ви недавно це правильно прочитали!), Майлі Сайрус, Йоахім Фенікс, Матьє Рікар ... або знаменитості минулого, які розмахували прапор вегетаріанства протягом століть, таких як Тир Порфірій, Плутарх, Аполлоній Тіанський, Вольтер, Ганді, Лев Толстой, Томас Едісон або навіть Жорж Бернар Шоу ...
Гійом Меріс, гуморист France Inter, описав "веганство" Росії модернізований вегетаріанський у своїй колонці від 20 вересня 2018 р. Визначення, яке не так далеко від істини, оскільки веганство дуже змінилося завдяки науці та людському мисленню.
Справді, питання веганства (і вегетаріанства) перетнуло не роки, а історію людства, від Стародавньої Греції до Стародавнього Риму, від Середньовіччя до епохи Просвітництва, від Промислової революції до наших днів. Гаряча тема, вона завжди викликала цікавість або скептицизм. Все ще сьогодні, питання рослини викликає багато запитань, тому що це швидко розвивається в усьому світі, на Заході, як в Азії, так і в Африці. Це кидає нам виклик нашим цінностям, нашим традиціям, нашому сільському господарству, наша культура.
Чи є поточною тенденцією харчування на рослинній основі ?
Вегетаріанство: також відоме як дієта Піфагора
Так, ви правильно прочитали той Піфагорій Піфагор, математик і філософ (у 580 р. до н. е. і помер у 85 р. близько 495 р. до н. е.), відомий своєю теоремою. Хто б міг подумати, що ми повернулись би так далеко назад? Це правда, що багато творів зникли, але існує багато свідчень. За словами Ренана Лару, автора та професора французької літератури, у своїй книзі “Вегетаріанство та його вороги” демонструється, що 3 речі спонукали б цього філософа та його учнів прийняти це вегетаріанський спосіб життя:
- утримання: «вбивати пристрасті». Вони утримувались від вживання тварин та деяких продуктів, таких як квасоля
- Метемпсихоз: душа всього живого може мігрувати до іншого живого
- Повага до життя тварин
У Римі імператор Тиберій постановив, що "утримання від м'яса, принаймні від деяких видів м'яса, оголошено забобонним і забороненим у Римі"
У середні віки некарніст навіть ризикував відлучити.
Народження веганства, безумовно, є чистим продуктом нашого часу з фізіологічної точки зору, навіть якщо з моральної точки зору його концепція вже витала в «Вегетаріанському товаристві» Лондона, створеному в 1847 р.
Новий бум вітаміну В12
Вітамін В12 - єдиний вітамін, якого немає в рослинному світі. Її сліди можна знайти в ґрунтах, але недостатньо для підтримки здоров’я. І, зрозуміло, що їсти землю, щоб отримувати цей вітамін, не дуже рекомендується! Вітамін В12 - це вітамін, який діє на утворення еритроцитів. Недоліки можна відчути через кілька місяців або кілька років.
Деяким тваринам вдається синтезувати вітамін В12 завдяки бактеріям, які вже є в їх травній системі, особливо жуйним.
Завдяки відкриттю B12 наукою в 1948 році ми можемо звільнитися від м'ясних продуктів і, годувати нас безпосередньо від бактерій мати необхідні поживні речовини, не проходячи через тварин. (¹) Відкриття вітамін В12 повинно було стати віхою в історії людства. І навпаки, це оживило 2500 років сварок між карністами та некарністами. Протягом століть вегетаріанство знущалося, було змітене і придушене.
Я можу лише порекомендувати чудову книгу Ренана Лару, автора та професора французької літератури "Вегетаріанство та його вороги", яка простежує історія руху веган. Поява цього руху була дозволена не лише з точки зору чутливості до причини тварини, а й з боку кліматична надзвичайна ситуація чоловік сьогодні.
Екологічне питання та рослинна їжа
Ми стикаємось із проблемою глобального потепління, яку ми майже не контролюємо. Нещодавно ми були свідками серії екологічних катастроф в Амазонії, Австралія.
Тваринництво та використання сільськогосподарських угідь
IPCC (Міжурядова група з питань зміни клімату) вже б'є на сполох у своїх дослідженнях вплив промислового тваринництва на клімат. Хоча ця група експертів не дає рекомендацій щодо того, яку дієту приймати, вона рекомендує зменшити споживання м'ясних продуктів. Оскільки розведення є однією з причинзбільшення викидів парникових газів (ПГ), до 14,5%, що трохи більше, ніж транспорт. ПГ складаються з 3 газів: метану, вуглекислого газу та закису азоту. Метан - активний газ, одне з джерел якого пов’язане з відрижкою та метеоризмом у великої рогатої худоби. У 2015 році 16% глобальних викидів метану припадало на тваринництво. (2)
Окрім виробництва метану, худоба також є джерелом великої кількості аміаку, азоту та нітратів через екскременти тварин, які забруднюють річки та шкідливо впливають на екосистеми. Наприклад, ми відзначаємо поширення зелених водоростей на узбережжі Бретані в останні роки. (3) (3 ′)
Ми вирубуємо ліси, особливо в тропічних регіонах (зокрема, Амазонія) для вирощування зернових (пшениця, кукурудза, соя). Це займає між Від 7 до 10 кг злаків для отримання 1 кг м’яса. Франція не є винятком із цього імпорту сої на корм худобі (4).
Тваринництво займає 60% земель, доступних сьогодні у світі. Сьогодні нас близько 10 мільярдів, питання ресурсів є одним із викликів нашого століття. Рослинна їжа, яку можна було б використовувати для годівлі інших людей там, де вони вирощуються, використовується в основному для тваринництва в розвинених країнах.
Веганська дієта: вибір також для навколишнього середовища
Питання про використання води
Кількість води, що використовується в господарствах, є складною, оскільки доводиться враховувати багато параметрів. Виміряти це складно, і ви чуєте багато цифр, не знаючи насправді, чому вони відповідають.
Мета - не завалити вас цифрами! У статистиці немає нічого сексуального, я вас погоджую! Але це хороші показники для того, щоб знати, де ми перебуваємо з точки зору ресурсів. Треба порахувати 4010 л води/кг для бобових проти 7300 л/кг для яловичини. Ми все ще це розумієморослинна дієта менш водоємна ніж м'ясна дієта. Не соромтеся прочитати "Plaidoyer pour les Animaux" Матьє Рікарда, добре документовану книгу, особливо з екологічного питання.
Ми також можемо запитати себе, чи все-таки корисно для вашого здоров'я споживання продуктів тваринного походження.
Чи є рослинна їжа корисною для вашого здоров'я?
Тема у Франції досить терниста. Дефіцит заліза та білка заважає медичним працівникам, і я вже не кажу про це рослинна їжа для дітей що деякі вважають зловживанням. Що це насправді ?
Спорт та веганство: рослинна їжа підходить для будь-якого способу життя
Рослинна їжа сумісна з усім способом життя.
Багато країн вже прийняли рішення щодо питання харчування на рослинній основі. Як і США, Англія, Ізраїль, Португалія ... Вони кажуть по суті, що рослинна їжа, якщо її правильно проводити, може бути прийнята в будь-який час життя.
До того ж, багато спортсменів звернулися до такого типу дієти, як Новак Джокович або Льюїс Гамільтон. Нещодавно платформа Netflix випустила документальний фільм, перекладений французькою мовою про веганську дієту та високопродуктивний спорт, під назвою: «Змінювачі гри». Повірте, до кліше крихкого, худого і блідого вегана ще далеко !
Але чи достатньо їсти рослини для підтримки здоров’я ?
Поживні речовини в рослинній їжі
Як згадувалось у попередньому пункті, багато органів охорони здоров'я визнають веганство здоровим харчуванням, якщо його правильно робити.
Поживні речовини в рослинній їжі
ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) навіть визнала причинно-наслідковий зв'язок між споживанням червоного м'яса та раком. Тим не менш, усі необхідні поживні речовини та мінерали містяться у рослинному світі, за винятком вітамін В12, де його важливо доповнити. Хочу нагадати, що я не є ні лікарем, ні дієтологом, хоча у своєму блозі мене цікавлять інгредієнти, їхні характеристики та я дбаю про те, чому їх їсти. У будь-якому випадку, я не хочу замінювати медичну професію. Тому я волію звертатись до вас 2 відео, зроблені за допомогою лікаря, який спеціалізується на харчуванні рослин, Лікар Жером Бернар-Пеллеt, який не має жодного зв’язку з жодними харчовими лобі. У цих відео ви знайдете всі вказівки або запитання, що стосуються живлення рослин. Щодо всіх питань щодо вітаміну В12, ви також можете приєднатися до групи у Facebook: Vivre la B12! співчуття любителям вітамінів !
Ми підійшли до різних моментів харчування рослин: філософський, етичний, науковий аспект, ми маємо смак зараз !
Смак у приготуванні овочів
Овочева кухня, багата на смаки
Часто ми уявляємо це овочева кухня складається з трьох листочків салату і двох шматочків моркви і вся посипана насінням (нічого надто апетитного!), хоча вона була такою масштабованою в останні роки. Пройшли часи, коли вегани їли лише бур'ян !
До речі, я веган і досі не люблю салат! Висота, яка !
Lсмак - це історія освіти. Ми вчимося їсти відповідно до нашої культури, сім’ї, оточення, спогадів. Багато страв вегетували. Досить зробити пошук в Інтернеті, щоб побачити, як харчові блогери сповнені фантазії з мінімально обробленою продукцією!
Їжа рослинного походження багата на смак! Фото зроблено з одного з моїх рецептів у моєму блозі "la vegane".
Запрошую вас побіжно побачити і мою: Lavagane, де я пропоную змішану овочеву кухню.
Крім того, багато брендів почали рухатися до веганства, я думаю, зокрема Будинок Ладуре (що можна сказати, є посиланням у десерті), який дав a американський шеф-кухар, Метью Кенні, виклик переглянувши своє меню для свого бутику в Лос-Анджелесі. Деякі страви вже доступні в Парижі.
Багато ресторанів швидкого харчування також починають захоплювати овочевий ринок. Я не рекомендую їсти всі перероблені продукти з позначкою “веганські”. І Бог знає, що промені починають поширюватися!
Веганське не означає для вас здорового чи корисного. Наприклад, якщо ви щодня їсте картоплю фрі, це веганське, тобто ніяких продуктів тваринного походження, але це не корисно!
Пора повернутися до сирих і по можливості органічних продуктів харчування
Це важливо вивчити, як їсти овочі, бобові, фрукти, олійні культури. Те, що вони більше не зустрічаються як простий супровід, а скоріше як зірки нашої тарілки. Ми мусимо навчитися готувати їх так, як подобається нашому смаку.
Овочева кухня натхненний усіма кухнями світу. Насправді важко повірити, що це не може порадувати навіть найпокірливіших смакових рецепторів. У нас завжди складається враження, що це кухня, яка не дуже вишукана, коли вона є багатий на смак, смак і барвистість !
Спеції, приправи не приховує молоко, масло або вершки. Навпаки, це дає кожному інгредієнту свободу самовираження. Все, що вам потрібно зробити, це зацікавитись і почати змінювати свої звички !
На закінчення
Я сподіваюся, з цією статтею зняли тіньові акції на рослинну їжу. Веганізм часто кваліфікується як сектантський, а навпаки воно відкривається для всього, що його оточує. Хоча це в першу чергу регулюється повагою до тварини, вибір веганства - це також спосіб впливати на наш вплив на навколишнє середовище і на наше здоров'я. Ми прагнемо недооцінювати силу рослин які століттями використовувались як лікарські джерела. Вони працюють однаково в нашій їжі. Можливо, тваринна причина не впливає на вас, ми всі різні. І я розумію, що кожен вимагає свободи робити те, що хоче. Свобода - це також відповідальність. Кожен вибір, який ми робимо сьогодні, яким би великим він не був чи малим, має наслідки для світу, в якому ми живемо.
Примітка: Я хотів би подякувати Кароліні за те, що вона дала мені можливість поговорити про їжу на рослинній основі у своєму блозі.