Навіщо вибирати продукти з низьким глікемічним індексом 10000 кроків
Коли ми споживаємо вуглеводи, наш кишечник перетравлює їх і перетворює в глюкозу. Ця глюкоза проникає в кров і збільшує рівень цукру в крові. Значення піку цукру в крові змінюється залежно від властивостей самої їжі. Потім настає фізіологічна реакція - секреція підшлунковою залозою інсуліну - гіпоглікемічного гормону, який принесе глюкозу в клітини і, як наслідок, знизить рівень цукру в крові. Чим вищий стрибок цукру в крові, тим більший стрибок реакції інсуліну, швидше організм накопичить цукор і перетворить його на жир, і швидше ви відчуєте голод. Глікемічний індекс - це інструмент, який класифікує продукти на основі їх здатності підвищувати рівень цукру в крові. При глікемічному індексі 100 чиста глюкоза є еталонною величиною, яка найбільше підвищує рівень цукру в крові.
Як ви вже зрозуміли, віддаючи перевагу їжі з низьким глікемічним індексом, ви зменшите піки цукру в крові та піки інсуліну, що дозволить вашому організму повільніше засвоювати цукру та уникати їх накопичення як жиру, а не як резерву для м’язів . Крім того, в довгостроковій перспективі різке підвищення рівня цукру в крові сприяє появі діабету 2 типу, а отже, серцево-судинних захворювань.
Націлювання на продукти з індексом нижче 50 є хорошим рішенням. Сюди входять олійні культури, такі як мигдаль, волоські горіхи, овочі, такі як авокадо, зелений салат, помідори та бобові, такі як квасоля та сочевиця. Також віддайте перевагу всьому, що виготовляється із цільнозернового борошна, будь то для хліба, рису або макаронних виробів. Щоб пам’ятати це, вибирайте коричневий, а не білий. Майте на увазі, що спосіб приготування тієї ж їжі може змінити її глікемічний індекс. Найяскравіший приклад стосується моркви. При вживанні в сирому вигляді глікемічний індекс у них дуже низький - 16, але при варінні він збільшується до 85! Те саме стосується варіння макаронних виробів, чим більше вона вариться, тим більше збільшується її індекс. Найкраще готувати їх «аль денте». Хороша новина для гурманів - темний шоколад, який містить мало цукру, має показник близько 20, але це не причина з’їдати цілий батончик.