Навіщо відгодовувати тварин на пасовищі CIVAM
"Тварини на луках звичайні. Але відгодовувати їх на випасаній траві набагато менше! "Ось чому мережа CIVAM організувала зустріч для обміну практиками восени в Гатіні, щоб скористатися цим питанням і знайти шляхи для розвитку. Відвідування ферм, які відгодовують овець та велику рогату худобу на траві, та презентація їхнього статутного проекту «100% трава» стали можливістю вирішити багато питань. Огляд.
Мотивація селекціонерів розвивати ці системи розведення відповідає багатьом суспільним викликам: діяльність у сільській місцевості, навколишнє середовище, здоров’я, ландшафт, добробут селекціонерів та тварин тощо. Перелік їх дозволив нам почати визначати загальні критерії, на які слід дивитись у господарствах, щоб задовольнити їх: завантаження, частка пасовищ у раціоні, життєздатність та робота на фермах, час відгодівлі, живоплоти тощо.
Яких тварин відгодовувати ?
Хоча відгодівля жінок є постійним явищем у пасовищних системах, у чоловіків набагато рідше. Але цих тварин, що продаються худими, десь добре відгодують і, мабуть, не на траві! Учасники обговорили ці офшорні впливи нижче за течією, розглядаючи рівень відгодівлі ферм.
А як щодо породи? Слова заводчиків
"Перш за все, ми повинні шукати систему розведення на основі випасаної трави для вирощування та відгодівлі".
"Можна отримати 100% відгодівлі трави для більшості порід". "Це менш вірно для Блондинки ..." "Навіть у Парфенезі!"
"Рання порода закінчиться раніше, що представляє економічний інтерес".
"Робота з відбору заводчика для адаптації стада до пасовищної системи також відіграє певну роль". "Виховання молодих також: дайте їм грубі корми для формування громіздкості рубця, навчайте їх пастися разом зі старшими тваринами".
"У межах однієї породи, чи не слід нам шукати невеликі розміри?"
Як відгодувати своїх тварин на пасовищі ?
Практика різниться між селекціонерами та фермами з різними педокліматичними умовами (від Нормандії до Аверона!) І їх позначення різняться: відгодівля травою/травою/пасовищем. Однак з’являється одна впевненість: можна відгодовувати випасаною травою, вівцями чи великою рогатою худобою, навіть якщо для цього потрібно більше часу та сезонність з періодами утримання збереженого корму.
Які результати від фермерських господарств ?
Порівняння економічних та енергетичних результатів тваринницьких систем за методами відгодівлі показує, що система пасовищ дає більше доданої вартості на гектар, ніж система випасу худоби або молодих биків у сухому раціоні біля корита. Система пасовищ також має енергетичний баланс і нижчий баланс викидів парникових газів, навіть порівняно з виробленою установкою.
Який вплив факторів розведення на якості м’яса ?
На основі наукових публікацій та досвіду селекціонерів Натан Морзель з Адапи провів глибоке дослідження впливу факторів розведення на якості м’яса. (результати нижче). Натан представив результати свого дослідження, а дискусії продовжувались із м’ясниками. Групи вже обмінювались з професіоналами:
«Бушері де Цюль CFA зв’язався з нами, щоб мати трупи, що відрізняються від тих, які вони звикли бачити. У нас вбили корову, і ми провели брифінг. Крихкий білий жир, колір і ніжність відзначали їх. “
Різні показники якості м’яса
Було вивчено кілька показників якості: харчові (амінокислоти, тип жирних кислот, мінерали, вітаміни), органолептичні (колір, соковитість, ніжність, смак/запах), тушка (конформація, стан вгодованості, колір і стійкість жиру), м’ясна, санітарна та окисна стабільність.
Якості, які пов’язані з твариною (порода, вік, стать), з управлінням розведенням (переміщення, період обмеження, стрес, швидкість відгодівлі, концентрація) та з їжею (природа, рівновага, щільність) із взаємодією між усіма ці фактори !
Уражаються три м’язові тканини, які роблять “якості” м’яса: м’язове, сполучне та жирне. М’язові волокна надають колір, вони з віком червоніють і краще затримують воду, але окислення змушує їх буріти. Сполучна тканина, що складається з колагену, з віком твердне. Жирова тканина розвивається в останню чергу, коли тварина росте. Внутрішньом’язовий жир, знаменитий «мармуровість», останній поміщається в жирову тканину.
Визначення часу відгодівлі та годівлі
Тому тривалість відгодівлі є визначальною, але також і скоростиглістю: вона відображає швидкість встановлення тканин і, отже, відгодівлі. Самки більш скоростиглі, ніж самці, молочні породи більш скоростиглі, ніж годуючі, а серед лактуючих сільська та англосаксонська раси більш скоростиглі, ніж інші.
Корм для тварин також є визначальним фактором. Флора луків забезпечує більше омега-3, вітамінів, мінералів, терпенів, які забезпечують смак та антиоксиданти, які стабілізують харчові та органолептичні якості. Цінність корму зменшується зі стадією трави та сушінням (зберігається трава). Переваги трав'яної дієти стираються, як тільки тварини змінюють свій раціон, з ефектом "випасу", який стирається через 2 місяці.
"Період обмеження".
Тварина, що переноситься на сіні для відгодівлі протягом наступного пасовищного сезону, в першу чергу мобілізуватиме свій покривний жир, а не внутрішньом’язовий жир, який є більш стабільним. Тому буде кращий розподіл видів жиру. У цей період зростання сповільнюється. Коли молоду тварину повертають на пасовище, відбувається наздоганяння зростання, яке називається «компенсаторним ростом». Синтезуються нові колагенові волокна, збільшуючи ніжність сполучної тканини.
Відгодівля пасовищної трави: результати
Які можливості для тварин, яких годують травою ?
Зауваження полягають у тому, що французька ферма по годівлі спеціалізується на розведенні великих тушних плетен на експорт, в тому числі завдяки історичній державній політиці з преміями для матері-корови, а не для UGB. Крім того, молочні ферми також не утримують більшу частину телят зі стада, які продовжують працювати телятами. Ідіть далі, читайте також ”Що робити з телятами чоловічої статі? “
У довгому ланцюжку ціни на м’ясо визначаються молочним скотарством, тоді як споживання, як правило, перетворюється на нежирне та перероблене м’ясо. Споживача топлять ярлики та часто вводять в оману бренди, підтримувані великими маркетинговими засобами.
Де в усьому цьому вкладається відгодівля пасовищ? Можливо, слід розглянути питання партнерства, щоб відгодовувати телят з молочних ферм для довгих секторів та виділятися в регіональних секторах якісною продукцією? Після двох днів дружніх та продуктивних дискусій учасники виїжджають із багатьма напрямками роботи для своєї групи, своєї території та мережі Civam. !
Стаття Жака Говре, селекціонера дойних худоби в Коррезі та референта мережі Civam
Ромен Дьело, Мережа Civam та Натан Морзель з Адапи
Опубліковано в Інформаційному бюлетені про стале сільське господарство 4 - n ° 91 - зима 2020