Навіщо замочувати зерно, насіння та горіхи; Сандра Гамаче
Натуропат
Оскільки більшість зерен, насіння та горіхів містять інгібітори ферментів та фітинову кислоту, які служать для збереження їхньої життєвої сили, не погіршуючись протягом декількох місяців, а також утримують насіння та горіхи в стані спокою і тим самим захищають їх від передчасного проростання до появи ідеальних умов вирощування. сезон дощів або коли вони замочені вдома. Потім ми відтворюємо той самий процес, що і природа.
Тому завжди замочуйте зерно, насіння та горіхи, щоб видалити інгібітори ферментів та фітинову кислоту. Насіння, насіння рослин і горіхів, насіння дерев зберігаються природними агентами, які називаються інгібіторами ферментів. Вони перешкоджають роботі ферментів. Існує кілька типів ферментів, таких як травні ферменти, які допомагають розщеплювати їжу, щоб вона могла засвоюватися. Якщо ви їсте горіхи, не замочуючи їх, інгібітори продовжуватимуть діяти та шкодити вашому травленню. Коли ви замочите горіхи, починається процес проростання.
Замочування горіхів і насіння викликає проростання і робить їх легше засвоюваними, що збільшує засвоєння вітамінів і мінералів (магнію, калію, кальцію, заліза, цинку тощо).
Ми народжені з ферментативним капіталом. З віком цей ферментативний капітал зменшується, що в той же час зменшує нашу здатність до травлення. Для поліпшення травлення ми повинні регулярно забезпечувати наш організм ферментами, які допоможуть йому виконувати роботу травлення. Замочуючи горіхи, вживаючи сирі фрукти та овочі, ми підтримуємо ферментативний капітал.
Замочування горіхів, зерен і насіння виводить фітинову кислоту, фітинова кислота є «антиживильним речовиною». Він зв’язується з певними поживними речовинами, такими як кальцій, магній, залізо, цинк та мідь і не дає їм добре засвоюватися.
Після замочування горіхи та насіння слід промивати, поки вода не стане прозорою. Не можна вживати воду для замочування, але вона корисна для рослин. Зберігайте горіхи та насіння в холодильнику близько 3 днів.
Деякі насіння та горіхи розробили інші стратегії виживання. Тому вони не мають інгібітора ферментів. Це насіння конопель, горіхи макадамії, кедрові горіхи, бразильські горіхи та фісташки. Тому не потрібно замочувати ці продукти, за винятком певних препаратів, в яких вони перетворюються на молоко, сир або вершки. Після замочування горіхи легше змішуються і результат стає більш гладким.
Рекомендований час замочування:
Як правило, замочування займає близько 8 годин.