Навряд чи колись їсти готові до вживання продукти; Практика зцілення
Навряд чи колись їсти - готові до вживання продукти - це все в моді
Екскурсія на найбільший у світі продовольчий ярмарок "Ангуга" показує, якими є харчові звички більшості людей. Все більше німців їдять в дорозі, зазвичай поспішаючи. З такою великою кількістю зустрічей та проектів у повсякденному робочому житті просто немає часу для приготування їжі. Причина для харчової промисловості виходити на ринок із все новими та готовими до вживання продуктами. Є піца на паличці, яку потрібно лише упакувати в тостер і готова до вживання за кілька хвилин. Або яєчно-м’ясний салат, який виробляється у вигляді скибочок, придатний для хліба і практично корисний без ножа. Якщо цього недостатньо, ви можете насолодитися яблучним штруделем із кружки на десерт.
Так звані товари для зручності - тобто продукти, для яких виробник вже заздалегідь взяв певні етапи обробки - не є новиною, але вони виходять на ринок у дедалі новіших версіях. Для дослідника споживачів Роберта Кечкеса з GfK давно відомо: "Люди не їдять менше, вони їдять інакше, ніж раніше", - пояснює він перед офіційним відкриттям "Anuga".
Багато сімей рідко їдять разом в обідній час
У багатьох домогосподарствах спільний обід більше не проводиться. Дедалі більше мам мають роботу, а діти перебувають на цілоденному догляді. Як результат, люди їдять більше поза домом. Готова продукція є одним із драйверів зростання.
Промисловість бачить зростання поінформованості про якість
Згідно з представницьким дослідженням GfK від імені харчової промисловості, більше клієнтів підвищують вимоги до якості. Протягом чверті все більше етичних критеріїв, таких як стійкість, чесна торгівля чи добробут тварин, відіграють вирішальну роль при покупці. Екологічно чисте, стійке виробництво та короткі транспортні шляхи також є визначальними для придбання. "Люди вже не дешеві", - говорить Кечкес. Хоча збільшення бідності стимулює досягнення найдешевшого товару. Німці витрачають майже 12 відсотків свого наявного доходу на їжу. Якщо порівняти це значення з іншими країнами, воно може бути класифіковане як досить низьке. Загалом 6777 постачальників з 98 країн пропонують свою продукцію на "Анузі", що відбувається раз на два роки. Особливо добре представлені органічні та регіональні пропозиції, товари справедливої торгівлі та інновації у галузі спеціального харчування, такі як лактоза чи продукти без цукру.
Політика мало цікавить
Повідомлення про такі харчові скандали, як гниле м’ясо, діоксинові яйця, конину у готовій до вживання лазаньї чи бактеріальні коржі, змусили багатьох споживачів переглянути. Той факт, що все більше скандалів розкриваються, також пов'язаний із підвищеними вимогами до якості критичних споживачів, вважає Крістоф Мінхофф, керуючий директор асоціації харчової промисловості BVE. "Довіра до їжі залишається міцною протягом багатьох років". Ярмарок також служить харчовій промисловості для реклами технічних ноу-хау, методів виробництва та концепцій на майбутнє. Насправді ідеальне місце для політиків, щоб обговорити якість їжі та завтрашні пропозиції. Але її не видно. Політики уникають міжнародно важливої платформи "Ануга", критикує Стіфан Беккер-Зонненшайн, керуючий директор харчової промисловості. (fr)
Зображення: Томмі Вайс/pixelio.de
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.