Назустріч l; харчова самодостатність 3 - Фермес d; придумати
"Ферми майбутнього" (у Франції їх уже кілька десятків) вирощують різноманітні продукти для стійкого харчування: овочі, бобові, фрукти, продукти тваринництва та деякі зернові культури.
Нижче ми представляємо деякі дослідження, що демонструють зацікавленість виробництва в агроекології та пермакультурі, потім ми беремо кілька оцінок областей, необхідних для виробництва їжі, якої потребують французи. Ці цифри повинні допомогти фермерам, натхненним моделлю мікрогосподарства, вирішити, яку площу відводити під який корм.
Спосіб виробництва їжі впливає на харчову якість продуктів
Дослідження, проведене в 2014 році агрономами з Університету Берклі (Каліфорнія), має тенденцію зменшити розрив, що спостерігається між урожаями органічного сільського господарства та звичайним сільським господарством, і дати нову надію на розвиток органічного сільського господарства.
Різниця врожаю від органічного до звичайного від 20 до 25%, це показали два попередні дослідження, опубліковані в 2012 році дослідниками з Нідерландів та Канади.
Нова команда з Інституту харчування Берклі хотіла переглянути цю статистику із низкою метаданих, що втричі перевищують попередні (тобто 115 досліджень, що містять понад 1000 спостережень). «У серії даних, зібраних за останні 35 років, і стосовно 38 країн та 52 видів сільськогосподарських культур, нам здається, що урожайність органічних речовин лише на 19,2% нижча за звичайну врожайність. »Каже пані Кремен, яка керувала дослідженням.
Приклад полікультури на терасах.
Це зменшення розриву варто відзначити, але Кремен та її команда у своїх висновках не зупиняються на досягнутому. «Ми бачили, що цей розрив може впасти до 8% за допомогою методів сівозміни та 9% для полікультур. Це головна знахідка дослідження Берклі.
Харчова важливість методів органічного виробництва
«Десяток досліджень канадських, американських та британських університетів, опублікованих між 1997 і сьогодні, повідомляють про падіння концентрації поживних речовин у нашій їжі. Ця робота, узагальнена у дослідженні Брайана Хелвейла, дослідника Інституту Світових Годинників "Досі немає безкоштовного обіду", підтверджує зростання "Порожня калорія": жирне, солодке, але марне для здоров’я. Навіть у харчових продуктах, які вважаються здоровими, за півстоліття вітаміни А і С, білки, фосфор, кальцій, залізо та інші мінерали або мікроелементи скоротилися наполовину, на двадцять п’ять, а то й на сто. Щоб відновити харчові якості фруктів чи овочів 1950-х років, сьогодні вам доведеться з’їсти половину ящика.
Вчора, коли наші бабуся і дідусь їли Transparente de Croncels (сорт яблук, створений у 1869 році та висаджений на фермі Бурдаїзера), вони проковтнули 400 мг вітаміну С, необхідного для виробництва та відновлення шкіри та кісток. Сьогодні супермаркети пропонують нам стандартизовані контейнери із золотом, які дають нам лише 4 мг вітаміну С кожен, за словами Філіппа Десбросса, доктора екологічних наук університету Париж-VII. Це в сто разів менше. "Після десятиліть схрещування харчова промисловість відібрала найкрасивіші та найбільш витривалі овочі, але рідко найбільш багаті на поживні речовини", висловлює шкоду цього активіста за збереження старих насінин.
Кронцелі прозорі: дуже поживний сорт яблук
Факторів цього падіння багато. Бідніші ґрунти, рослини, зібрані занадто рано, частіші консерваційні процедури, швидший ріст, підсилений добривами, і зменшення кількості сортів, відібраних за стійкістю до шкідників та швидкістю росту ... Так багато елементів, пов’язаних із пошуком кращої віддачі. Результат, "Для кукурудзи, пшениці та сої, чим вищий урожай, тим менший вміст білка", Брайан Халвейл зазначає у своєму дослідженні. Та сама схема концентрацій вітаміну С, антиоксидантів та бета-каротину в помідорах: чим більше зростає врожайність, тим більше зменшується концентрація поживних речовин.
І навпаки, "Органічне землеробство може допомогти змінити ситуацію", Брайан Халвейл говорить у своєму кабінеті. Насправді за рівноцінних кліматичних умов "Органічні продукти містять значно більше вітаміну С, заліза, магнію та фосфору, ніж інші". Однак дослідник попереджає: "Якщо фермери-виробники органічних продуктів розроблять систему, багату сировиною, із врожайністю, порівнянною зі звичайними фермами, органічні продукти харчування погіршать. " Подібним чином, якщо органічні продукти збирають до зрілості, вони в кінцевому рахунку менш багаті поживними речовинами, ніж стиглі продукти традиційного сільського господарства. Єдина стратегія повернути життя на тарілку: вибирати стиглі продукти, вироблені неінтенсивно, і вирушати на полювання за забутими сортами. "
Для самостійності в овочах і фруктах
Згідно з щоквартальним виданням "Рустика", "Все в одному, город просто!" ”(Лютий-березень-квітень 2005 р.), Сад площею 250 м2 може задовольнити фруктово-овочеві потреби сім’ї з чотирьох осіб. На ділянці, натхненній пермакультурою, ми можемо розділити цю область мінімум на 2, а то й на 5.
Досі, за словами Рустіки, щоквартально: "Огород - це просто! »(Вже згадувалося вище), сімейний сад площею 250 м2 вимагає відводити одну годину догляду на день з березня по травень, потім кілька годин на місяць до вересня, і один день восени, і один в кінці зими. тоді потрібно буде виробляти 72 кілограми овочів, 75 кілограмів фруктів і близько 35 кілограмів картоплі на рік і на одну людину, що становить домогосподарство, на основі наявної статистики споживання.
Для "повної" автономії (за винятком м'яса та риби, білки забезпечуються бобовими)
Робота нижче показує, що для годування людини (зернових, олійних культур, овочів та фруктів) знадобиться приблизно від 1000 до 1500 м2 культури. Ми базуємось на меті виробляти один кілограм їжі на день на людину.
Диверсифікуючи плантації, орієнтовані на сім видів їжі, з розрахунку приблизно 50 кг на кожен, це дасть 350 кг (таким чином, округлюючи 365 кг, які нам потрібні, кожен).
Наведені нижче області натхненні роботою блогу Monautarcie та доповнені аналізом щодо врожайності французьких культур в органічному землеробстві. Очевидно, що з цими поверхнями слід дбати обережно, оскільки вони залежать від багатьох факторів.
- 60 кг зернових (пшениця, ячмінь, жито, кукурудза, овес та ін.), Вирощуваних на 450 м2 (урожайність при немеханізованому вирощуванні, органічне) або на 200 м2 (урожайність при органічному механізованому вирощуванні) з 1,5 кг насіння.
- 50 кг олійних культур (волоські горіхи, фундук, гарбузове насіння, соняшник, мак, ріпак тощо ...), вирощені на 400 м2
- 50 кг картоплі (+ інші бульби, каштани та ін.), Вирощений на 20 м2 з приблизно сотнею розсадою картоплі, наприклад. Основні дані: урожай картоплі: 2,5 кг/м2.
- 60 кг фруктів (яблук, груш, винограду тощо), вирощених у багаторічних рослинах площею приблизно 120 м2.
- 50 кг капусти (різних, включаючи сироїжки, ріпу тощо), вирощених приблизно на 20 м2.
- 50 кг овочів (морква, цибуля, цибуля-порей, селера тощо), вирощених приблизно на 30 м2.
- 30 кг бобових (квасоля, горох, (сухий) тощо), вирощуваних на 120 м2 з 2-3 кг насіння.
Зв'язки
IRAB: Європейський науково-дослідний інститут органічного сільського господарства
Блог Monotarky: відгуки про досвід бобових культур. Дуже цікава сторінка про площі, необхідні особливо непрофесійному фермеру для вирощування зернових культур.