Не бійтеся приготування страт - поради та підказки, як зберегти святкову трапезу - їжа-монітор
Купуйте потрібну суму
Планувальник вечірок від Too good for bin! Допомагає розрахувати потрібну кількість їжі. Його вже можна використовувати для планування покупок: можна встановити кількість людей, проходи та нормальне, надмірне або недоїдання. Перед покупкою також слід переглянути припаси. Залишки їжі, такі як нарізані овочі, можна переробити на супи та салати, а тверді голубці - на вареники.
Збереження їжі після випадків приготування
Риба або м’ясо занадто солоне, занадто гаряче або занадто сухе: Ви можете їсти м’ясо або рибу, нарізані дуже дрібними шматочками і змішані з гарнірами, наприклад з рисом або шматочками овочів. Якщо проблема в занадто великій кількості солі або тепла, гарніри слід не приправляти. У випадку з м’ясом різкість можна пом’якшити медом. Шматочки м’яса або риби, які стали занадто сухими, слід надовго замочувати в соусі, перш ніж їх з’їсти.
М'ясо трохи підгоріло: Просто відріжте занадто темну скоринку і сховіть зріз, наприклад, під сумішшю свіжої трави та смажених панірувальних сухарів. Якщо м’ясо дуже соковите, ви можете дуже швидко обсмажити нарізку.
Соус занадто жирний: Дайте соусу постояти, поки жир не осяде зверху, зніміть жир - готово. Це не працює з вершковими соусами, але їх можна розтягувати бульйоном.
Соус або суп занадто солоні: Соуси та супи можна змішувати з вершками, водою та, якщо потрібно, невеликою рисочкою вина. Якщо приправи немає, допомагають смажені шматочки цибулі та часнику та спеції. Нехай все кипить кілька хвилин, щоб вони могли відчути свій аромат.
Суп кусковий: Процідити через сито, овочеві шматочки пюрировать і додати ще раз.
Бічні овочі пересмажені: Його можна заощадити при переробці в пюре або суп. Овочі, такі як картопля, селера, брокколі та морква, можна приготувати у вигляді пюре з додаванням вершків або трохи вершкового масла та щіпкою мускатного горіха. З бульйоном, вершками або крем-кремом пюре стає овочевим супом.
Якщо гарнір до основної страви відсутній: просто подайте скибочку білого хліба з трав’яним або часниковим маслом, а потім подайте суп як проміжну страву. Це однозначно відмовляє гостей.
Домашній майонез поділяється на олію і яйце: Помірно нагріваючи до кімнатної температури на теплій водяній бані при перемішуванні, знову поєднують.
Десерт не встановлюється: Розчиніть желатин або кукурудзяний крохмаль, перемішайте і знову остудіть десерт. Якщо на це немає часу, можна просто збити вершки до стійкості, змішати і подати кремовий десерт.
Що робити з залишками?
Незважаючи на гарне планування, залишків не можна повністю уникнути. Що стосується приготованої їжі: дайте їй охолонути, потім герметично закрийте та поставте у верхнє відділення холодильника. Там готовим м'ясом можна насолоджуватися до трьох днів, вареною рибою та гарнірами, такими як овочі, протягом двох днів. Їжу можна зберігати в морозильній камері при мінус 18 градусах Цельсія до трьох місяців.
Для гостей бенкету можна надати келихи або контейнери. Тож ви можете взяти щось із застілля в подарунок.
Залишки від фестивалю також можна використовувати для приготування нових страв.
Смажені скибочки можна їсти, наприклад, на замовлення до сніданку, або нарізати невеликими шматочками із спаццелем та цибулею на сковороді як «смажену». Залишки овочів можна варити в супі. Рецепти залишків свят можна знайти в базі даних рецептів “Найкращих залишків” від Zu gut für die Ton! - також доступний як додаток.
Джерело: Занадто добре для смітника!
Ініціатива BMEL