Не боротися з недоїданням БАДами - Спектр науки
Світове харчування: З дієтичними добавками проти недоїдання?
Хороша новина: кількість людей, які голодують, зменшилася з понад мільярда в 2010 році до 795 мільйонів. І це тому, що більше калорій на душу населення вироблялося, здебільшого завдяки збільшенню врожаю зерна. Розмарі Грін, епідеміолог Лондонської школи гігієни та тропічної медицини, нещодавно підтвердила це у своєму дослідженні. Для цього вона вивчила сільськогосподарські дані з 124 країн. Перш за все низького зросту, так зване "затримку росту", яке виникає у дітей, коли вони не отримують достатньої кількості їжі, зменшилось через збільшення калорійності рису, кукурудзи, пшениці та сої. Дані дитячого фонду ООН ЮНІСЕФ також показують, що в 1990 р. 40 відсотків дітей у всьому світі були слаборозвиненими, порівняно з лише 26 відсотками в 2011 р.
Погані новини: Світ ще дуже далекий від того, щоб зрозуміти іншу проблему. Близько двох мільярдів людей страждають від нестачі мікроелементів, так званого "прихованого голоду". Це не обов’язково стає помітним через симптоми, але лише тоді, коли виникають значні недоліки або коли постійні інфекції, такі як діарея, глистова інвазія, малярія або туберкульоз вражають уражену людину. Цей тихий голод є результатом одностороннього харчування. Наприклад, у Східній Африці та Південній Африці люди часто їдять кукурудзяну кашу лише вранці, опівдні та ввечері. За даними організації з надання допомоги Misereor, за останні 50 років було зроблено занадто мало для збільшення доступності та доступу до бобових культур, фруктів та овочів. "Високопродуктивні сорти основних продуктів харчування були виведені таким чином, що вони багаті крохмалем, але майже не містять мікроелементів", - говорить Сара Шнайдер з Misereor.
Ще в 2012 році агроеколог Тея Чарнтке з Університету Геттінгена продемонструвала, що чисте збільшення виробництва призведе до втрати біорізноманіття. Тож багаті на поживні речовини культури, такі як просо, сорго та лобода, були витіснені з полів. Наприклад, у південноамериканській псевдозерновій кіноа вміст заліза становить вісім міліграмів на 100 грамів зерна, тоді як кукурудза містить лише три міліграми на 100 грамів. Просо, навпаки, містить багато цинку.
Однак нестача мікроелементів, таких як вітамін А, залізо, йод або цинк, має серйозні наслідки для здоров'я, особливо дітей до п’яти років та вагітних жінок. При важкому дефіциті заліза діти страждають від затримки розвитку мозку, пізніше виникають проблеми з навчанням. Це може призвести до зниження продуктивності праці у зрілому віці. У деяких країнах, таких як Сьєрра-Леоне чи Індія, 80 відсотків дітей, як кажуть, страждають від нестачі заліза.
Вітамін А також життєво важливий. Людям це потрібно для зору, а також для імунної системи. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, 250 000–500 000 дітей щороку осліпляються через дефіцит вітаміну А. Якщо в раціоні недостатньо цинку, діти повільно ростуть. Близько 400 000 дітей щороку помирають через дефіцит цинку. Крім того, занадто мало йоду під час вагітності призводить до розумових та фізичних вад у дітей.
Недоїдання призводить до втрати продуктивності
Таким чином, прихований голод не тільки породжує фізичні страждання, але й величезні втрати врожайності та витрати на охорону здоров'я в постраждалих країнах. Дорослий, який страждав від недоїдання в дитинстві, заробляє в середньому на 20 відсотків менше, ніж той, про кого добре доглядали. "Прихований голод паралізує цілі країни. Це може послабити економічний розвиток, а в деяких випадках навіть зробити їх абсолютно неможливими", - говорить Конрад Бесальскі, дієтолог з Університету Гогенгейма. Порочне коло, яке потрібно розірвати.
В даний час, однак, проти прихованого голоду борються насамперед за допомогою збагачення їжі: у 80 країнах таке укріплення навіть вимагається законодавством. Наприклад, у Замбії вітаміни А і D регулярно змішують у кукурудзі. Полівітамінні порошки, які посипають над їжею, або готові продукти, змішані з мікроелементами, також стають все більш популярними. Нещодавно у супермаркетах Кот-д'Івуару додали вітамінізовані мюслі з протеїну Kissèe-La. Компанію підтримав Глобальний альянс за вдосконалене харчування (GAIN). Лише нещодавно галузева організація спільно зі Світовою продовольчою програмою, Африканським союзом, ВООЗ та Фондом Білла і Мелінди Гейтс вимагали, щоб ця харчова добавка (так звана фортифікація) стала центральним компонентом у країнах, що розвиваються. В основному тому, що це найефективніший засіб від недоїдання.
"Прихований голод паралізує цілі країни. Це може послабити економічний розвиток, а в деяких випадках навіть зробити їх абсолютно неможливими" (Конрад Бісальський)
Насправді добре відомо, що дієтичні добавки полегшують недоїдання. "Якщо хтось страждає на дефіцит заліза, і я даю їжу, збагачену залізом, рівень крові та стан здоров'я покращаться", - каже Майкл Кравінкель, дієтолог з Гіссенського університету. "Це не тільки правдоподібно, але й добре доведено". Вчений дивується, що досліджень завжди більше. Але ці дослідження, які порівняно легко провести, часто фінансуються виробниками продуктів харчування або вітамінів, включаючи Coca-Cola, Nestlé, Unilever, різні молочні асоціації, такі як Американська рада з експорту молочних продуктів або виробники вітамінів DSM та BASF.
Перехід від місцевих продуктів до функціональної їжі
Під час фортифікаційного буму транснаціональні корпорації також просуваються на ринок з іншими передбачуваними медичними товарами. Наприклад, в Індії є вітамінізовані дитячі йогурти під назвою Fundooz від Danone. Є також печиво з оздоровчими речовинами. Часто ці товари пропонуються особливо дешево, щоб бідні могли їх собі дозволити. Для цього часто замість молока використовують дешеву сировину, таку як пальмова олія та сухе молоко. Тоді гігієнічно упаковані товари набагато популярніші, ніж продукти місцевого виробництва, такі як маніока, "рослини павука", листя гарбуза або плоди дерева баобаба. В даний час у країнах, що розвиваються, відбуваються зміни, які не стосуються вітчизняних продуктів, а функціональних продуктів харчування і навіть шкідливої їжі. Згідно з нещодавнім дослідженням The Lancet, безалкогольні напої все частіше продаються в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, тоді як продажі падають на багатому Заході.
А це, в свою чергу, має наслідки для здоров’я: згідно з дослідженням Кравінкеля з 2014 року, 22 відсотки жінок у сільській Танзанії вже мають надлишкову вагу і лише сім відсотків мають недостатню вагу. В інших країнах, де поширене недоїдання, існує також подвійне навантаження: в Індії за 35 років кількість дорослих з діабетом зросла з 12 мільйонів до 65 мільйонів. У Німеччині за цей період відбулося лише збільшення з трьох до п'яти мільйонів.
Тому багато вчених та допоміжних організацій скептично ставляться до тенденції до фортифікації у південних країнах. Гіссенський вчений Кравінкель вважає, що ці продукти, безумовно, виправдані, але не за принципом лійки, а під час гострих криз, наприклад у таборах біженців або в надзвичайних ситуаціях. "Наприклад, я не можу порадити мешканцям нетрі в Індії створити присадибний сад. Тут із недоїданням потрібно боротися за допомогою збагачених продуктів". Однак він критикує той факт, що досліджень щодо того, як недоліки можна подолати вітчизняною продукцією, є надто мало. "Такі дослідження, звичайно, трудомісткі та дорогі". Патрік Колстерен, вчений з Гентського університету, також закликав до збільшення програм профілактики у дослідженні 2014 року; Просто боротьби з симптомами недостатньо. Для цього, зокрема, африканським дослідникам слід було б більше залучатись.
Краще розраховувати на дрібних власників, ніж на технології
На думку багатьох вчених, для вирішення проблеми недоїдання потрібні ще структурні зміни: поліпшення гігієни, харчова освіта про переваги грудного вигодовування та місцевих продуктів, пропаганда домашніх садів, освіта, розширення можливостей дівчат та жінок та зміна Сільське господарство, соціальне забезпечення та охорона здоров'я. Здається, освіта є ключем до рішення. Майкл Кравінкель нещодавно продемонстрував у подальшому дослідженні, що в Кенії за допомогою батьківських рекомендацій прикорм дітей став більш різноманітним. Різноманітність дитячого харчування реєстрували за допомогою індексу; це було на 27 відсотків вище за порадою, ніж без.
Важливим є також тренінг для фермерів щодо того, як вони можуть збільшити свої врожаї, наприклад, за допомогою азотфіксуючих бобів замість дорогих штучних добрив. Або шляхом посадки дерев між полями, які забезпечують тінь і захищають ґрунт від ерозії. Вчені Чарнтке та Бісальський розглядають дрібних власників як основу в боротьбі з недоїданням і голодом. І Кравінкель вважає: "Якщо продуктивність повинна бути стабільно збільшена, тоді повинні бути включені традиційні знання про продовольчий суверенітет". Однак останніми роками співпраця в галузі розвитку спирається не на дрібних власників, а на технології в сільському господарстві, насінництво, підживлення та зрошення. "Але це не сприяло сталому розвитку", - сказав Кравінкель.