Не для лічильників калорій Prignitzer Knieperkohl Kölner Stadt-Anzeiger
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Не для лічильників калорій: Prignitzer Knieperkohl
Притцвалк
Кніперколь із м. Прігніц у Бранденбурзі - це чиста насолода для деяких поціновувачів. Інші бояться загрози "модного золота". Тому що ця страва не для лічильників калорій та вегетаріанців.
Спочатку слід з’ясувати одне хибне уявлення: «Кніперколь» - це не овоч. Назва позначає традиційну страву з прігніцу на півночі Бранденбурга. Завзяті шанувальники хвалять страву як делікатес. Скептикам рекомендується спробувати хоча б один. Протягом сезону, який триває приблизно до березня, традиційні домашні страви подають приблизно в дюжині ресторанів м. Прігніц.
роками тримав прапор Дніпра. Він займався історією регіональної їжі та пропагував її. "Коли фермери закінчили сезон збору врожаю раніше, тоді почався час Дніпроколя", - говорить він. Це ситна страва для працьовитих людей. "Дуже поживний, але і корисний через високий вміст вітамінів у капусті", - говорить Фенске. Він навіть цілий рік їсть колінну капусту.
Блюдо туманно нагадує капусту, але з більшою кислотністю, більш твердим на укус і, насамперед, набагато жирніше. Складається з трьох видів капусти. Основний інгредієнт - білокачанна капуста плюс капуста. Вишенькою на торті є синя ринкова капуста. Він надає коричнево-зеленуватий колір. Сьогодні його вирощують лише кілька ентузіастів у регіоні. Рослина виростає до двох метрів у висоту. Їх листя використовують.
Три типи капусти нарізають шматочками однакового розміру. Потім сирі овочі з сіллю, листям винограду та листям вишні шарами потрапляють у каструлеві каструлі і там бродять.
За словами Фенске, подальша підготовка є відносно простою. У його ресторані на кожні 20 кілограмів капусти припадає близько п’яти кілограмів свинячих щік та спецій. Приблизно через дві години в духовці капуста повинна бути чорною зверху і блискучою від жиру. "Є картопля піджака, сосиски з капусти, сосиски Brägen, каслер або свиняча рулька", - говорить він. Немає необхідності в інформації про калорії.
Туристична асоціація Pritzwalk використовує Knieperkohl як рекламний засіб. "Він робить регіон відомим", - каже голова клубу Ганс-Вернер Боддін. Але він також знає, що суд не відразу знаходить послідовників. "Не існує такого поняття, як полегшена версія", - говорить він. І їжа виправдовує назву: "Після їжі вона може стати на коліна в животі".
Сабіне Шнайдер із Грос-Панкова забезпечує розповсюдження капусти поза межами Пригніца. З середини 90-х років пропонується консервована квашена капуста. «Перші замовлення прийшли з цікавості. Більше друзів знайшли з вуст в уста », - каже вона.
Шнайдер не хоче говорити про кількість капусти, яку вона переробляє щороку. Тільки стільки: За її словами, бізнес іде добре навіть без веб-сайту та онлайн-торгівлі.
Фенске також надсилає з своєї корчми консерви "Кніперколь". Є у нього безкоштовний мішок насіння для коричневої ринкової капусти. Це було б початком для “національної страви” Prignitzer. (dpa)