Не для вегетаріанців!
Наш сервіс зі свіжого м’яса - це флагман КУЛІНАРУ КУХАНІВ. З нами ви отримуєте високий рівень компетентності традиційної м'ясної торгівлі в парі з абсолютною надійністю, близькістю та свіжістю. Ідеальне поєднання регіонального та національного, а також інноваційного та традиційного.
Найкраще зі свинини
Смак у кожному укусі: із сильним червоним кольором та ніжним, коротким укусом, свинина Сусландер - справжнє задоволення. Не дивно, що смак м’яса настільки приємний: тварини виростають на вибраних фермах за старими традиціями. Їм не дають антибіотики, і вони живуть невеликими групами з великим простором.
Торгова марка Susländer доступна ексклюзивно від CHEFS CULINAR: Ми працюємо з партнерами з регіону з 2006 року, щоб запропонувати вам чисте, незамінне задоволення від м’яса.
Фактор задоволення: вирощування
Під торговою маркою Susländer добробут та стійкість тварин знаходяться вгорі списку пріоритетів: свині вирощуються в одному з 5 малих та середніх сімейних ферм і насолоджуються вирощуванням у закритій системі - тобто всі стадії виробництва, від поросят до відгодівлі свиней, відбуваються на одній фермі.
Тварини живуть невеликими групами з великою кількістю світла та простору та відповідно до природного денного та нічного ритму. Застосовується дозвільне годування: свиням завжди доступні вода та корми. Рецепт корму чітко визначений - виключно для свиней Сьюленд. Крім того, протягом життя їм не дають жодних антибіотиків, і вирощують лише стільки тварин, скільки можна продати. Максимальна відстань до бійні - 38 км.
Найкраще м’ясо для вишуканих поціновувачів
М'ясо Susländer вражає своїм сильним червоним кольором і ніжним коротким прикусом. Він отримує свій природний аромат завдяки високому вмісту мінералів. Крім того, м’ясо не стискається на сковороді, а бекон міцний і ароматний.
Щоб ви теж могли повідомити своїх гостей про це м’ясо, ми підтримуємо вас привабливими маркетинговими заходами, такими як вставки в меню, табличні дисплеї та плакати.
Їм цікаво? Тоді, будь ласка, зверніться до наших досвідчених м’ясних консультантів. Вони із задоволенням проконсультують вас щодо вибору продукції та підтримають у спеціальних кампаніях Susländer!
Стейки, смажені страви та співпраця.: Яловичина дуже подобається любителям м’яса. Багато різних розділів гарантують, що є щось для кожного.
свиня
Свинина вже давно знаходиться на вершині списку популярності. Не дивно, адже як шинка або на грилі - вона завжди смачна!
Телятина характеризується м’яким ароматом, ніжністю і нежирною консистенцією. Справжня родзинка на тарілці з точки зору смаку!
птиця
Через низьку калорійність та різноманітність методів приготування птиця дуже популярна. Улюбленець Німеччини - явно курка .
Різання
Наших телиць завжди обрізають за чітко визначеним списковим списком. Завдяки системі управління вихідними елементами демонтажу ми гарантуємо Вам стабільні скорочення з мінімальними втратами. Плюс: Ви отримуєте необхідну безпеку стабільних продуктів для розрахунку, оскільки під час використання виникають лише мінімальні втрати при різанні.
Виробництво фаршу
Фарш неймовірно універсальний і пропонує майже необмежені можливості обробки. Яловичина, свинина, телятина та змішаний фарш доступні у нас у різноманітних сортах.
Ми виробляємо продукцію в наших власних м’ясниках, на які поширюються вимоги ЄС щодо затвердження. Таким чином, ми можемо виготовити для вас товари у всіх варіантах за оптимальних умов. Завдяки найвищій безпеці продукції в наших м’ясних магазинах виробляються лише м’ясні фарші найкращої якості. Ви можете бути впевнені, що вся продукція надійде до вашої компанії безпечно та з урахуванням ваших побажань та потреб.
Існує декілька критеріїв, яким слід відповідати у виробництві фаршу:
- Кожна філія в Німеччині виконує законодавчі та внутрішні вимоги щодо будівництва виробничих та складських приміщень. Усі коефіцієнти змішування базуються на внутрішніх специфікаціях та враховують законодавчі вимоги
- Контроль температури постійно контролюється та документується під час та після виробництва
- Мікробіологічні випробування проводяться в рамках технологічного ланцюга в акредитованих лабораторіях
- Конкретні гігієнічні вимоги, такі як гігієнічний одяг, маски для обличчя, освіта та навчання - це звичайно для наших співробітників
- Ми гарантуємо вам надійну простежуваність
- Ми постійно здійснюємо необмежений контроль офіційних ветеринарів та уповноважених інститутів
Ваша перевага: Вам не потрібен додатковий персонал на кухні, оскільки ви отримуєте свій фарш таким чином, щоб його можна було негайно обробити. Ми також виробляємо індивідуальні розміри зерна, щоб ваш продукт мав власний підпис. Завдяки високій безпеці розрахунків гарантовано низькі надлишки сировини. Продукти мають термін придатності до 4 днів.
калібрування
Ми ріжемо м’ясо відповідно до Ваших побажань - на грам! Завдяки постійному різанню шматків відповідно до стандарту якості CHEFS CULINAR, ми можемо гарантувати високий рівень розрахункової безпеки з низькими втратами при різанні. Отже ви отримуєте саме те, що хочете!
Ми калібруємо короткі смажені страви та шніцелі, а також рулади відповідно до Ваших побажань. Ми розрізняємо предмети з кістками та без них: товари без кісток розрізаються машиною, товари з кістками калібруються вручну.
Машинокалібровані предмети можуть важити 60–240 г. Вироби понад 240 г калібруються вручну на основі відповідного розрахунку.
Сплющення
Подаються страви зі свинини, яловичини та телятини без кісток. За допомогою цього методу обробки ми гарантуємо рівномірну товщину продукту, щадячи до сировини. Це надає шматкам м’яса більшу поверхню; тим не менше це не травмовано, і, на відміну від стейкінгу, "соковитість" зведена до мінімуму.
Покриті шматочками м’яса зазвичай згодом готують або смажать. Завдяки рівномірній товщині скибочок усі шматки м’яса можна готувати однаково довго - ідеально підходить для кулінарів, які готують кілька продуктів одночасно. Завдяки запланованому часу приготування та низьким втратам приготування дуже легко подати чудовий результат смаження.
Лікування
Під час затвердіння шматки м’яса обробляють у розсолі, виготовленому з питної води та нітритної солі для його консервації. При використанні кухонної солі м’ясо сіріє, а за допомогою нітритної солі м’ясо отримує типове почервоніння.
Додаючи цю сіль, приправа вже не потрібна, і м’ясо можна негайно обробити.
Соління
Соління означає маринування або маринування їжі. З нами шматки м'яса, z. Б. для соурбратену, маринованого у спеційному відварі звичайним способом. На відміну від промислово виготовленого продукту, ми вкладаємо м’ясо принаймні на 7 днів - це робить його особливо ніжним.
Цей щадний виробничий процес гарантує, що вага не збільшується штучно, як у випадку з промисловим впорскуванням. Поставлені соління ідеально підходять для основи для різних соусів. Крім того, м’ясо можна відразу використовувати на кухні.
Приправте і замаринуйте
Дайте м’ясу власну ноту - у нас проблем немає. Завдяки широкому асортименту спецій та маринаду ми можемо поставляти свинину, яловичину або птицю у різноманітних варіантах приправ, готових до використання. Завдяки нашим фіксованим рецептам ми забезпечуємо незмінний смак, доставку після доставки.
Ви, зокрема, отримаєте від цього користь: м’ясо можна використовувати одразу та обробляти без навченого персоналу - у вік кваліфікованих робітників це на вагу золота. Кінцевий результат вражає: ніжне, соковите м’ясо з безпомилковим ароматом - дитяча гра для обслуговування гостей.
Різні приправи також дають вам багато свободи в розробці меню та отримують вигоду від незмінної якості та різноманітності смаку щодня.
Хліб
Ми пропонуємо вам широкий асортимент панірованих та смажених продуктів для швидкого смаження. Будь то панірований шніцель, відбивні чи стейки зі свинини - ми доставляємо все готове до приготування. За допомогою різних вагових коефіцієнтів та спецій ми можемо точно відповісти на ваші побажання.
Завдяки своєму оптимальному розподілу в паніровці солі та спеції особливо м’яко розкривають свої смакові властивості при нагріванні.
Переваги очевидні: паніровані вироби економлять час, їх можна використовувати негайно та оптимізувати ваші робочі процеси. Крім того, це запобігає витіканню м’яса.
упаковка
Наше м’ясо завжди доставляється в спеціальній атмосферній упаковці. За допомогою цієї техніки не тільки видаляється навколишнє повітря, як це зазвичай відбувається у вакуумі, але одночасно подається стерильний та інертний харчовий газ.
При вакуумуванні м’ясо пресується, за нашого способу м’ясо вільно лежить в упаковці. В результаті він втрачає менше рідини, пригнічується ріст мікробів, він триває довше і колір зберігається.
Поліетиленовий пакет відповідає вимогам законодавства відповідно до регламенту REACH і ним легко користуватися.