Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала їжею;
- turn_in зазначено bookmark_border Додати до списку покупок
- поділитися
- електронною поштою
- друк Натиснути
- гарнітураПрочитайте
- chat_bubble36 коментарів
- Час читання приблизно 3 хв
«Харчування стало сьогодні складною справою. На мій погляд - абсолютно непотрібно », - каже Майкл Поллан, американський автор, журналіст та« філософ з питань харчування », як називає його« Die Zeit ». "В основному, ми зараз знаємо, що всі групи населення, які харчуються тим, що називають західною дієтою, мають велику частку людей, які страждають захворюваннями способу життя: ожирінням, діабетом, серцево-судинними захворюваннями, раком", - пише Поллан. Він визначає західну дієту як "дієту, яка складається з великої кількості перероблених продуктів і м'ясних, жирових і цукрових добавок, рафінованих вуглеводів і мало овочів і фруктів".
"Надійно хворіє"
"Це справді велике досягнення для цивілізації: ми розробили єдину форму харчування, яка надійно робить хворих своїх родичів", - говорить Поллан і в своїй новій книзі "Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала б їжею" для одного натуральне, непорочне харчування.
“Після багатьох років досліджень я зрозумів, що на запитання, що ми повинні їсти, щоб залишатися здоровим, зрештою не так важко відповісти. В основному це може бути підсумовано трьома короткими реченнями: Їжте їжу. Не надто багато. І в основному рослини », - говорить Поллан і вкладає всю поживну мудрість, яку він зібрав, у прості мнемотехніки у книзі. Багато правил Поллана добре відомі, але про них забули, інші - нові, веселі та дивовижні. Деякі пояснюються самі собою, інші коротко доповнюються тут зауваженнями Поллана. Вибір:
Правило бабусі: Не їжте нічого, чого ваша бабуся не визнала їжею: уявіть, що у вас була бабуся поруч із вами, коли ви ходили по магазинах у супермаркеті: вона бере трубку соусу - і не уявляє, що це може бути. Сьогодні ми знаходимо в супермаркеті сотні продуктів, схожих на їжу, які наші предки не визнали б їстівними, не кажучи вже про хімічні добавки. Правило бабусі має на меті допомогти запобігти потраплянню багатьох з цих продуктів у кошик для покупок.
Зверніть увагу на інгредієнти: Уникайте продуктів, що містять інгредієнти, які ніхто не клав би в комору: етоксильовані дигліцериди? Целюлоза? Сульфат амонію? Якщо ви самі не готуєте з такими речовинами, чому ви повинні дозволяти іншим готувати для вас з ними?
П’ять інгредієнтів: Уникайте продуктів, що містять більше п’яти інгредієнтів: точна кількість, яку ви виберете, залежить від вас, але чим більше інгредієнтів містить упакована їжа, тим більшою мірою вона буде переробленою. (Довгий перелік інгредієнтів рецепта - це нормально!)
Уникайте "Світла": Уникайте продуктів, які називаються "легкими", "нежирними" або "нежирними": Кампанія з розробки версій традиційних продуктів з низьким вмістом жиру, що була розпочата 40 років тому, провалилася. Ми жирували з нежирними продуктами.
Увага, реклама! Уникайте продуктів, що рекламуються по телебаченню: більше двох третин рекламних оголошень про їжу стосуються оброблених харчових продуктів. Отже, якщо ви з великими зусиллями уникаєте рекламованих продуктів, ви автоматично уникаєте їстівних харчових речовин.
Корупція - це добре: Їжте лише ті продукти, які можуть зіпсуватися!
Садіть самі: Створіть город, якщо у вас є місце, а якщо ні: Виростіть кілька рослин на підвіконні або балконі!
Зроблено руками людини: Їжте лише їжу, приготовлену людьми (не машинами)!
Колір: Їжте барвисто!
Не надто багато м’яса: Розглядайте м’ясо як інгредієнт, що покращує смак, або як їжу для особливих випадків!
Здоровий для тварин: Їжте тварин, які самі добре поїли: дієта тварин, яких ми їмо, має великий вплив на харчову цінність їжі, яка надходить від них. Це також показує, наскільки вони здорові, будь то м’ясо, молоко чи яйця.
Харчування: Їжте якомога більше, що росте і живе дико!
Хімія в їжі: Не їжте пластівців, які змінюють колір молока: ці види пластівців для сніданку мають високу обробку та наповнені очищеними вуглеводами та хімічними добавками.
Свідома шкідлива їжа: Їжте скільки завгодно нездорової їжі - поки ви готуєте її самостійно: немає нічого поганого у споживанні картоплі фрі, чіпсів, тортів, пирогів чи гамбургерів. Якщо ви підготуєте все це самостійно і зрозумієте, скільки це роботи, ви точно будете насолоджуватися смаколиками більш свідомо - і, швидше за все, не кожен день.
Зверніть увагу на ціну: Платіть більше - їжте менше: Їжа подібна до багатьох інших речей: якість має свою ціну.
Бути голодним: Їжте, коли ви голодні - не з нудьги
Зверніть увагу на фактор часу: Приділіть стільки часу насолоджуючись їжею, скільки витрачаєте на її приготування
Культура харчування: Завжди їжте за обіднім столом: це виключає стіл, журнальний столик та машину!
Готую самостійно: Кухар! Приготування їжі - це, мабуть, найважливіше, що ви можете зробити для свого здоров’я з точки зору харчування. (мав)
Майкл Поллан: "Не їжте нічого, що ваша бабуся не визнала б їжею", Кунстманн-Верлаг, 18,90 євро
Кропив'яні та сирні пиріжки
Інгредієнти: 150 г пельменного хліба, 150 г молодої кропиви, 1 морква, 3-4 зелені цибулі, 2 яйця, 1 жменька часнику, молоко, мускатний горіх, сіль, перець, 100 г копченого сиру, цільнозернові сухарі, олія
Підготовка: Замочіть вареник у гарячій водно-молочній суміші. Дрібно наріжте листя кропиви, натріть на тертці моркву, подрібніть зелену цибулю і все потойте в олії. Дрібно наріжте листя часнику, крупно натріть сир і все добре перемішайте. Якщо тісто занадто м’яке, зв’яжіть сухарями. Сформуйте котлети і обсмажте на олії. Подавати котлети з томатним соусом з картоплі.
Йоганна Дірмаєр з Мернбаха надіслала цей рецепт електронною поштою. Дякую!