Не крихти в; плита

крихти

Млинцевий млинцевий рулет, крем маскарпоне з юзу та клементином

Це майже при свічках, і цього року я вирішив поміняти класичний (але дуже хороший) цукровий млинець на гарний рулет млинців з матчею, крем з маскарпоне з юзу та клементинами. Схоже, фотографії цього рецепта дуже сподобалось в Instagram, коли я його опублікувала, тому за популярним попитом ось рецепт.

ІнгредієнтиПриблизно на 6 млинців:
• 125г борошна
• 2 ч. Л. чай з матчі
• 40г цукру
• 1 щіпка солі
• 3 яйця
• 40г розтопленого вершкового масла
• 30cl молока

Для крему юзу-маскарпоне:
• 200мл 30% рідких вершків
• 350г маскарпоне
• 70г цукрової пудри
• сік і цедра юзу

Для виїздки:
• 2 клементини
• чай з матчі

Підготовка:
Крок 1 -> млинці
Насипте в миску борошно, чай з матчу, цукор і сіль.
Додати яйця і розтоплене масло, перемішати.
Поступово додавати молоко, перемішуючи, до отримання однорідної однорідної пасти.
Дайте тісту відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
Змастіть масло і нагрійте сковороду на сильному вогні.
Наливаємо ковш тіста і викладаємо заготовку на сковороду.
Випікайте млинець кілька хвилин.
Повторюйте операцію, поки тісто не витратиться.
Дайте млинцям повністю охолонути.

Крок 2 -> крем маскарпоне юдзу
Налийте рідкі вершки в чашу кухонного комбайна.
Збийте збиті вершки, а потім додайте маскарпоне та цукрову пудру.
Змішуйте до отримання однорідної однорідної текстури.
Нарешті додайте сік і цедру лимона юдзу і знову перемішайте.
Заповідник.

Крок 3 -> складання
Покладіть млинець на робочу поверхню і намажте на нього шар крему юзу-маскарпоне.
Помістіть другий креп на робочу поверхню, поклавши близько 5 см цього крепу поверх першого.
Знову змастіть кремом юзу маскарпоне.
Повторіть операцію з рештою млинців.
На цьому етапі ми отримуємо великий прямокутник млинців.
Почистіть клементини, а потім розкладіть четвертинки в ряд приблизно в середині самого першого млинця.
Складіть край млинця над клементинами і починайте все катати.
Зробіть один-два оберти, а потім розмістіть решту клементину в ряд і знову прокатуйте до кінця.
Таким чином ми отримуємо великий рулон.
Загорніть все в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 2 години, найкраще на ніч.
Перед подачею зніміть харчову плівку, відріжте 2 непривабливих кінця (нехай вони з’їдять їх пізніше ха-ха) і посипте чаєм з матчі.

Смажений курячий рамен

Деякий час тому мені пощастило отримати приємний пакет від Umami Paris. Для тих, хто ще не знає, Umami - це компанія, яка імпортує японську продукцію у Францію. Команда постачає та відбирає свою продукцію безпосередньо у ремісників, а потім пропонує їх на продаж на своєму сайті. Ви побачите це самі, коли поїдете, це справжній золотий рудник. Є так багато варіантів, багато продуктів, яких ви зазвичай не знайдете у Франції, і я міг би також сказати вам, що я хочу перевірити все ха-ха. Коротше кажучи, вони були люб’язними, щоб надіслати мені невеличку добірку в кінці 2020 року, і я НАРЕШТЕ знайшов час, щоб зануритися в неї, протестувавши невеликий рецепт. Тож я пішов на смажений курячий рамен. Досить проста версія, яка, сподіваюся, сподобається !

Інгредієнти для 2 мисок:
• 3 яйця
• 70г пшеничної локшини (я використовував ці Удон)
• 1 велике куряче філе або 2 маленькі
• 80г панко або сухарів
• 20г кукурудзяного крохмалю
• Солоний перець
• Рослинне масло
• 800мл курячого бульйону
• 1 с. ложка тамарі (я використовував цей дивовижний копчений тамарі)
• 2 ч. Л. біле місо (я використовував це)
• 2 цибулини-цибулини
• 2 ч. Л. 1 чайна ложка фурікаке із шизо та кунжуту (можна замінити гомасіо або кунжутом)

Підготовка:
Варіть 2 яйця протягом 6 хвилин у каструлі з окропом, а потім занурте їх на 10 хвилин у миску з крижаною водою.
Яйця акуратно очистіть від шкаралупи, відкладіть.
Розбийте 3-те яйце, збийте його і вилийте в тарілку.
Насипте кукурудзяний крохмаль у другу тарілку, а панко, змішаний з невеликою кількістю солі та перцю, у третю тарілку.
Злегка вдари курятиною киянкою або тильною стороною каструлі, потім занури її в кукурудзяний крохмаль, потім яйце і, нарешті, Панько.
Смажте курку кілька хвилин на сковороді, наповненій олією. Коли він стане золотисто-коричневим, викладіть курку на решітку.
Готуйте локшину відповідно до вказівок у пакеті, а потім злийте їх.
Доведіть курячий бульйон до кипіння, а потім додайте тамарі.
Зменште вогонь і варіть 5 хвилин.
Візьміть ковш препарату і розведіть в ньому місо. Потім вилити в каструлю. Добре перемішати.
Додайте варену локшину і варіть ще 1 хвилину на дуже повільному вогні.
Локшину та бульйон розлити у дві миски.
Курку наріжте скибочками, а потім покладіть їх на локшину.
Яйця, зварені всмятку, розріжте навпіл і покладіть їх також у миски.
Посипте подрібненою зеленою цибулею та фурікаке.

Новорічний аперитив

(після…)

Монблан Павлова стиль

Я не знаю про вас, але я ЛЮБЛЮ каштани! Щойно запечений, з вершками, з льодом, ... це трохи інгредієнта, який пахне зимою, і я не можу дочекатися, коли його знову відкриють наприкінці року. Отже, я дозволяю вам уявити своє щастя, коли Grand Frais дав мені місію скласти святковий рецепт, приготовлений із зацукрованих каштанів! У цей період вона завжди є там із вибором інших святкових продуктів, таких як цукати, сухофрукти, різдвяні варення ... І звичайно, що може бути більш святковим, ніж Монблан як десерт, основа каштанів. У цій версії я вирішив взяти стиль павлова Монблан і перетворити його на симпатичний різдвяний вінок. Чим дивувати всіх гостей! Ви побачите, що це надзвичайно простий рецепт, щоб приготувати безе, потрібно лише трохи часу, але, крім цього, це бриз. А крім того, ефект WOW гарантований, обіцяний !

(після…)

Традиційні святкові рецепти - пиріг із шоколадного ілью та фарш

Якщо є один сезон, який викликає у мене бажання подорожувати, це сезон відпусток. Відкривати країну, місто через його різдвяні традиції завжди трохи особливе, і воно занурює нас у дуже теплу атмосферу. На жаль, як ви знаєте, зараз подорожувати дещо складно, тому я втікаю через кухню, чекаючи, щоб знову змогти з’їсти світ у повній мірі. Це те, що запропонувало мені Ірландське туристичне бюро, запросивши зануритись в ірландські традиції за типовим рецептом. Саме від талановитої ірландської авторки Тріш Десейне я пішов, щоб зібрати секрети цього знаменитого рецепту: «Фаршу з пирогів».

Ви знаєте це звідси, я великий шанувальник пирогів, тому цей рецепт не міг не порадувати мене. Я не звик робити його із сухофруктами чи алкоголем, але мушу визнати, що цей рецепт - справжнє ласощі, і я розумію, чому ірландці божеволіють від цього! Цукати, спеції, пісочне печиво ... все занурює нас у запахи та смаки Різдва. Додатковим бонусом є те, що пироги з фаршу дуже легко зробити і що ви можете отримувати задоволення, прикрашаючи їх як завгодно, просто дайте своїй фантазії розгулу. Тепер, коли я відкрив цей рецепт, у мене є лише одне бажання поїхати в Ірландію, щоб скуштувати його та відкрити для себе інші страви країни, такі як торт Портер, булочки з гарячим хрестом або відоме ірландське рагу.

І оскільки кулінарія полягає лише в обміні, я, у свою чергу, відкрила Тріш секрети традиційного французького рецепту, щоб вона теж готувала її. І ось це було смачне шоколадне колоду, яке вона, мабуть, зробила. Кажуть, що традиція юлевого колоди виникла з язичницького обряду, що відзначав кінець зимового сонцестояння в країнах Північної Європи. І задовго до того, як бути смачним святковим десертом, колода була справжнім дерев’яним зрубом! Його поставили у вогнищі каміна після того, як його благословили на захист будинку та його мешканців, а потім спалили з нагоди зимового сонцестояння, а потім напередодні Різдва. Вибір колоди був важливим, оскільки він був символом життя, світла та очищення в привиді ночей надприродних істот. Буше де Ноель у виробництві кондитерських виробів з’явився приблизно в 1870 році. Кілька кондитерів борються за батьківство, але в той же час вони просто мали ідею обгортання, схоже на колода.

(після…)

Святковий пиріг з манго - веганський кокос

Що, якби я сказав вам, що на Різдво ви зможете приготувати собі смачний веганський святковий десерт! І так, для цього нового рецепту, придуманого для Grand Frais, я вирішив кинути собі виклик двічі. Спочатку Grand Frais запропонував мені створити рецепт на основі екзотичних фруктів. Це правда, що в цей момент це ідеальний період, і їх на полицях магазину достатньо: ананас, лічі, маракуйя, кокос, манго, ... але ці фрукти також є ідеальними інгредієнтами для досить легкий і свіжий святковий десерт, саме те, що нам потрібно, щоб плавно закінчити велику трапезу. І оскільки нам часто не вистачає варіантів для друзів чи членів родини, які є веганами, я вирішив зробити цей маленький десерт без будь-яких продуктів тваринного походження. Особистий виклик, який перетворився на велике відкриття, бо, не кидаючи в мене квітів, цей десерт справжній вбивця. Навіть якщо я не веган, я буду готовий їсти його щотижня !

У всякому разі, тепер, коли я вже напоїв рот, я залишу вас із рецептом! Сподіваюся, вам сподобається, і що багато хто з вас (веган чи ні) зроблять це на свята.

(після…)

Пряний удон баранини

Я не знаю про вас, але я люблю удони. Ці великі японські локшини часто прикрашають мої маленькі супи чи бульйони взимку, але цього разу я вирішив супроводжувати їх шматочками маринованого баранини та гарним соусом, наповненим смаком. Пряний і пікантний рецепт між імбиром, олією чилі, кмином, кінзою та перцем, які зігріють серця та тіла взимку! Рецепт, який я зробив для Міжпрофесійної баранини, який ще раз викликав у мене уявлення про оригінальний і втішний рецепт баранини. Цей рецепт зробити надзвичайно просто і вимагає дуже мало часу на підготовку, достатньо, щоб переконати навіть тих, хто не любить проводити години на кухні.

(після…)

Перепілка, фарширована пряниками, смаженими на сковороді грибами та яблуками.

Кілька днів тому, запропонувавши вам свій маленький рецепт соусу з сиру з гарбуза та вершкового трюфеля, я повернувся до нового святкового рецепту, який вигадали для Grand Frais. І цього разу це основна страва. Отже, я не знаю про вас, але традиційно в моїй родині на Різдво ми їмо великий шматок птиці. Для тих, хто пам’ятає, я приготувала смачну різдвяну індичку з копченою паприкою минулого року. Це правда, що в Grand Frais вибір ще раз дуже широкий з цього боку: між капуною, індичкою, куркою, цесаркою, качкою, голубом, ... на м’ясному стенді є що робити. Цього року, оскільки нас буде менше за столом, я вирішив обрати перепелів в якості основної частини свого рецепту. Для святкової сторони я вирішив поєднати його з пряниками та яблучною начинкою, а також смаженими на сковороді грибами та яблуками. Я люблю солодку і солону сторону і вважаю, що вона особливо добре працює для фаршу з курки. Цей рецепт надзвичайно простий у виготовленні і вимагає дуже мало часу на підготовку на кухні, достатньо, щоб бути доступним для його гостей у новорічну ніч.

(після…)

Гарбузові равіолі та вершковий сирний трюфельний соус

(після…)

Трофі аль песто

CIAO A TUTTI! З 23 по 29 листопада у світі тиждень італійської кухні! На святкування Італійське національне туристичне бюро (ENIT) та Італійське агентство зовнішньої торгівлі (ICE) кинули мені виклик зробити традиційний італійський рецепт! Вибір був непростим, зізнаюся, бо всі італійські рецепти роблять мене таким відчайдушним, але я нарешті зайнявся виготовленням трофі аль песто. Трохи кивнувши милому місту Генуї, яке я мав нагоду відвідати неодноразово і яке я люблю. До речі, я склав маленький путівник містом по місту, який ви можете знайти тут. Песто виникло в Генуї, і саме в цьому регіоні виробляється знаменитий геновезький базилік DOP, необхідний для приготування песто-дженовезе.

Ви побачите, що це дуже простий рецепт для розмноження в домашніх умовах, і він не вимагає ніякого дурного посуду у ваших руках. Досить, щоб ви захотіли взяти свою чергу у приготуванні домашніх макаронних виробів. Оскільки ми не збираємось брехати одне одному, домашні макарони все-таки кращі в тисячу разів! І крім того, це дозволяє подбати про довгі осінні вечори (або довгі дні ув'язнення ха-ха).

Перед тим, як залишити вам рецепт, я запрошую вас відвідати акаунт Італії Tourisme ENIT у Facebook цієї неділі, 29 листопада, для невеликого конкурсу сюрпризів !

(після…)