Не лосось, а тріска Чому минтай Аляска - це зовсім не лосось
Зазвичай м’ясо лосося має білий колір. Тільки барвники (каротиноїди) з’їдених ракоподібних надають м’ясу лосося характерний колір. Фламінго рожеві з тієї ж причини.
Свіжоприготовлена риба не тільки смачна, але і дуже корисна. Аляскинський минтай і минтай дуже популярні у німців.
Малін Лінденберг
04 квітня 2018 р., 04:11
Плутанина біля прилавка: минтай і минтай Аляски належать до сімейства тріскових і тісно пов'язані з тріскою, тому їхнє походження спочатку не має нічого спільного з традиційним лососем. Різниця між минтаєм або минтаєм Аляскою та лососем вже видно в кольорі їх м’яса. Хоча сайду можна впізнати за білою або сіруватою м’якоттю, лосось чітко відрізняється від неї за рожевою або червонуватою м’якоттю. Свій червонуватий колір лосось зобов'язаний своєму харчуванню, яке в дикому лососі складається з дрібних ракоподібних, а в раціоні лосося додають додаткові пігменти, як підсумовує Хайке Кройц з Федерального центру харчування (BZfE).
Луската шкірка лосося.
Три види риб мають принаймні одне спільне: лосось, минтай Аляски та минтай є одними з найбільш споживаних риб. І хоча минтай Аляски (Gadus chalcogrammus) відомий як продовольча риба лише з середини 1980-х років, його значення швидко зростає в останні роки.
Вилов, який особливо успішний на узбережжях північної частини Тихого океану, часто обробляється і заморожується безпосередньо на борту, оскільки м’ясо дуже ніжне і дрібне, тому з ним потрібно поводитися обережно. У німецькій рибній промисловості минтай Аляски, також відомий як "тихоокеанський минтай", в основному використовується як сировина для заморожених продуктів, таких як рибні пальці та фільтри для гурманів. Замінник лосося червоного кольору та сурімі також виготовляються з минтаю Аляски.
Дозволений вилов сайди на 2018 рік збільшився порівняно з попереднім роком і зараз становить 11 000 тонн для Німеччини.
Сайту часто призначають лососевій рибі з причин стимулювання збуту
Риболовецькі райони минтаю (Pollachius virens), також відомого як “Келер”, знаходяться серед інших біля Ісландії, на узбережжі Норвегії та на півночі Північного моря. Позитивна якість сайди полягає в її нежирному, смачному м’ясі, яке зазвичай доступне при хорошому співвідношенні ціни та якості. Крім того, його досить сірувате м’ясо стає світлішим при приготуванні, а отже, більш привабливим, і воно не так легко розпадається.
Атлантичний лосось може виростати до 1,5 метрів в довжину
Лосось або атлантичний лосось (Salmo salar) є рідним для вод Атлантики та Балтійського моря, а також є мігруючою рибою, яка мігрує до річок для нересту. Забруднення води та будівництво нерестових вод призвели до різкого падіння вилову дикого лосося. Сьогодні більшість лососів походять з аквакультури і розводяться в Норвегії, Чилі та Шотландії. У магазинах лосось свіжий і доступний у різноманітних продуктах переробки, таких як копчений лосось. М’ясо має унікальний, міцний смак. Якщо ви звертаєте увагу на блакитний ярлик Морської ради з питань охорони (MSC) під час покупок, ви можете робити покупки відповідально та підтримувати екологічно чистий риболовля. Для вирощуваних на фермах риб рекомендовані продукти маркуються органічними печатками, наприклад, від Bioland або Naturland.
Але будь то лосось, минтай або минтай: якщо риба смачно приготовлена, всі любителі риби насолоджуватимуться її смаком.