НЕ; не будемо боятися готувати нові страви! Аріане Грумбах
Чистотіл був овочем, який насправді не був частиною мого звичного пейзажу. Звичайно, я в дитинстві їв ремулад селери, але мама купила його у громадського харчування, і я ніколи не бачив, щоб кулька чистотілу потрапляла на кухню.
А потім, за схемою схрещування цього зимового овоча в рецептах та в овочевому магазині, я захотів його приготувати. Я вводив його в різні супи, включаючи чудовий із селерою, чистотілом та каштанами.
Цього разу це була можливість скуштувати два нових приготування.
Спочатку а гарбузово-селеровий суп. На перший погляд, це оманливо, і ви можете розраховувати на дуже солодкий гарбузовий суп. Але коли ви скуштуєте його, це рецепт, який автор (у „Готуючи щастя”) справедливо каже, поєднує солодкість гарбуза з характером селери. Цей персонаж повинен сприяти тому, що його часто не люблять, крім того, що він просить хорошого ножа і трохи часу, щоб очистити/порізати його ...
Потім, оскільки в мене залишилось трохи, і не було мови про те, щоб витратити їх, я спробував рецепт із книги Дюкасса "Природа": салат із селери з двома яблуками та зацукрованими волоськими горіхами. Як це часто буває в рецептах Алена Дюкасса, є така маленька річ, яка робить речі більш витонченими: тут, наприклад, цукати, волоські горіхи (приготовані в сиропі, а потім у духовці), а не звичайні ядра волоських горіхів. Я трохи спростив рецепт відповідно до того, що було у мене під рукою, але результат уже був справді вдалим, свіжим, хрустким, повним смаку.
В даний час багато людей говорять зі мною про нові страви, які вони готують, особливо коли вони приєдналися до системи кошиків (AMAP чи інші). Таким чином, незадовго до цього вони отримують невідомі овочі. Можливість змінити свій раціон (за умови, що пологи не надто одноманітні!).
А ви, чи продовжуєте ви продовжувати розширювати свій репертуар продуктів та рецептів ?