Не обманюйте себе лікуванням фруктовим соком
Кеті Вальдман - Переклад Пеггі Састре - 2 січня 2017 року о 16:28
Лікування соком не є ні здоровим, ні доброчесним і має небезпечні зв’язки з харчовими розладами.
Час читання: 11 хв
Ви пам’ятаєте час, коли сік був просто соком? Ті дні закінчились. Відтепер сік є предметом лікування, і, як зазначає Wall Street Journal, він став символом престижу. Все це завдяки зіркам детоксикації - Гвінет Пелтроу, Оуену Вілсону чи навіть Блейку Лайвлі - холодному видобуванню коктейлів з капусти, селери, лимона, мангольда та імбиру, новій амброзії високої. Джут Білла Клінтона. Хіп-хоп магнат Рассел Сіммонс прославляє зелений сік у The New York Times. Цілі компанії зростають в унісон. Ми більше не ховаємо життя молодих дівчат, ми розважаємось з друзями до одруження. Сік (непастеризований матеріал, що продається за ціною ікри, а не ваш бідний апельсиновий сік) зараз є галуззю мільярдерів, перспективи зростання коливаються від 4 до 8% на рік.
По всьому світу соковиті батончики ростуть як бур’ян. У 2011 році Starbucks навіть збирався витратити 30 мільйонів доларів на придбання Evolution Fresh, марки коктейлів та інших холодно вичавлених соків, сподіваючись нажитися на "головній тенденції" нашого сучасного способу життя, де ми розглядаємо будь-яку ціну ". Найздоровіший варіант », - цитує одного з його представників. Тим часом його генеральний директор Говард Шульц мав намір гламурувати сік, "оскільки протягом 40 років не переставав винаходити такий базовий продукт, як кава". Окрім того, що фруктові та овочеві зілля не потребували його допомоги. Найменший супермаркет, який пропонується сьогодні, пропонує їх у свіжому відділі, найдорожчі не соромляться продавати пляшки по 250 мл за десять євро. З наших тіл ми зробили собори. Сік - наш месія.
За винятком того, що бог соку не шкодує свого гніву, і, щоб залучити його ласки, не слід скупитися на свій час і свої гроші - молитися з відкритим гаманцем, це все ще те, що американці роблять краще. Справжні фанатики не просто розливають їх по пляшках, щоб змити свою органічну лободу, вони залучають тіло і душу до ретолекцій для детоксикації. Лікування, яке може тривати від трьох днів до двох тижнів і яке обіцяє забезпечити ваші клітини необхідними поживними речовинами, відновити ваш кислотно-лужний баланс або навіть «м’яко позбавити ваше тіло від домішок».
Дивне відношення до їжі
Учасникам пропонується випивати шість-сім пляшок на день, в суворому порядку. Деякі рецепти містять молоко кешью або насіння конопель (для білка), а інші змішують буряк, хлорофіл та темно-листяні зелені овочі. Їх смак. відповідь залежить від того, кого ви задаєте. Хтось впадає в екстаз через «смачний» або навіть «піднесений» смак, тоді як у інших склалося враження «скочує лопату до корови» або мусить «проковтнути все жахливе, що трапилося зі мною в старшій школі». Витрати можуть бути великими, але вам обіцяють стократний прибуток. Після очищення соком, запевняють веб-сайти, ваше волосся буде блищати, ваша шкіра буде світитися, ви будете дихати життєвою енергією, ваш розум ніколи не стане чистішим, ваша імунна система і ваш кишечник будуть такими ж незнищенними, як боги Вальхали. І це лише найскромніші клятви тут. На сайті BluePrint, одного з лідерів на американському ринку детоксикаційних препаратів (75 доларів на день за маленькі пляшечки), ми згадуємо про "клієнтів, які лікувались від раку і продовжували лікування до лікування".
Але, крім грошей, є ще одна річ, яку курристи точно втрачають: вага. Приблизно 1000 калорій на день, детокс має весь релігійний піст - його можна знайти в очищувальних ритуалах Рамадану, Йом Кіпуру або серед християнських містиків середньовіччя. (У "Новій республіці" Джудіт Шулевіц простежує історію святих постатей, які голодували тіло, щоб прогодувати душу - "навіть якщо вони тоді не говорили про детоксикацію"). Лікування соком також має багато спільного з іншими дієтичними примхами, такими як капустяний суп або палео-дієта. Доведіть свою чесноту! Очистіться! Виглядайте гаряче в джинсах! (За скромну суму 525 доларів на тиждень!). Сік - це чудодійне перетворення бур’яну в золото.
Тим не менш, лікування соком не дозволяє досягти будь-яких своїх медичних або фізіологічних цілей. Вони лише фетишизують дивне та нав’язливе ставлення до їжі і є частиною соціальної еволюції, шкідливої для здоров’я (психічної, фізичної та навіть духовної), де цінність їжі знижується до встановленого законодавством позначення. Не кажучи вже про те, що їм нудно вмирати.
Нам потрібно більше
Нам слід зробити ескіз, де дієтологи вишикуються в чергу, щоб закінчити речення: "сокові ліки є". ". Серед отриманих відповідей у мене є «абсурд», «нереалізація», «дурність», «контрпродуктивність» - і я вважаю, що мої співрозмовники хотіли залишатися чемними. У своєму раціоні нам потрібні білки та жири. І нам потрібно споживати достатньо калорій, щоб не ризикувати метаболічними та електричними катастрофами. Крім того, у рідкій формі фрукти та овочі позбавляються значної частини клітковини, яка допомагає травленню, живлячи мікробну флору в нашому кишечнику. (ЛОЛ! Давайте на секунду подумаємо про нашу одержимість чистотою, коли наша кишка заповнена трильйонами бактерій).
"У нас є тіла печерних людей, створених для виживання", - резюмує д-р Елізабет Епплгейт, фахівець з питань харчування та старший викладач університету Девіс. "Ми досить хороші, щоб компенсувати свої втрати, але це не означає, що ці ліки корисні для вашого здоров'я". Навіть насправді схуднути. "Під час лікування детоксикацією ви переважно втрачаєте воду, оскільки ваше тіло розчиняє запаси глікемії, але ця вага повертається, як тільки ви починаєте нормально харчуватися".
Але справжня точка продажу соку очищає ні мікробіоти, ні поживні речовини, ні навіть втрата ваги. Ні, суть концепції - токсини. Ви очищаєте своє тіло від нечистот, ви омиваєте клітини від їх розпаду (навіть від їхніх гріхів). "Ми живемо в епоху" медичного матеріалізму ", якщо говорити словами Вільяма Джеймса, нас мучить вже не загублена мода, а отруєний світ", - зазначає Шулевіц. Джутеринг - це промивання в пічні вечори, вихідні дні мохіто, забруднення повітря та води. Примиріться із собою, ми закликаємо продавців ліків. Примиріться зі своїм інтер’єром, примиріться з Богом!
Все це не дуже зрозуміло і, мабуть, пояснює, чому після днів гуглиння я все ще не знаю, що це за чортові токсини. "Набагато важче вбити привида, ніж реальність", - написала Вірджинія Вулф, безкінечна жінка, замучена її стосунками з їжею. Сокова промисловість розраховує на це.
Ефект плацебо
"Ця вся справа з детоксикацією є дурною", - каже мені Епплгейт по телефону. “Тіло не потребує допомоги у видаленні небажаних елементів. Для цього вам печінка та нирки ». А як щодо передбачуваних психологічних переваг чистки? Почуття ейфорії? "Це ефект плацебо", - твердо відповів Епплгейт. «Або це пов’язано з кетозом, який є механізмом виживання. Якщо ви почуваєтесь електричною батареєю, на спостереження ваш мозок хоче, щоб ви знайшли щось з’їсти ».
А популярна ідея, що під час посту енергія, яка зазвичай виділяється для травлення, буде перероблятися в мозок, роблячи нас розумнішими? "Якби кожного разу, коли ми їли, мозок вимикався, більше не було б робочих обідів", - іронізує Епплгейт.
Очевидно, що гуру детоксикації зловживають мовою, коли говорять про токсини і сприймають це, перш за все, як метафору нашого занепалого способу життя. Токсини схожі на холестерин, який закупорює наші артерії, за винятком того, що замість того, щоб перешкоджати проходженню до лівого передсердя, вони перешкоджають доступу до постмодерної трансцендентності. Або, як пише Ванесса Григоріадіс у журналі New York:
«Їжа є однією з привілейованих мішеней сучасного моралізму (...) Ми хочемо бути худими, тому що хочемо бути здоровими; ми хочемо бути здоровими, тому що хочемо бути добрими ".
У той час, коли серед міських еліт релігія занепадає, нове Євангеліє, зроблене із "пророщених насіння, ферментів та інших кретинізмів", наповнює порожнечу.
Худість - це не "добре"
Проблема такого мислення полягає в тому, що їжа і вага не є моральними проблемами. Для схуднення це не "добре", вуглеводи не "погано", і у світі, наповненому політичними та соціальними злами, раптом, справді натискаючи, ваша тарілка повинна бути на нульовому рівні вашого етичного оновлення. Не кажіть, що я поганий (або "токсичний"), бо мені байдуже до ваших піднесених рідин. (N.B.: Ваше дихання пахне кульбабою)
Надокучливий та уроковий характер - не найгірша частина ідеології детоксикації: це справді небезпечно. Коли кожен прийом їжі стає мелодрамою дисципліни, позбавлення та контролю. Коли ви збиваєтесь з того, що ні, найголовніше - це не втрачена вага (а трохи більша). Коли вам потрібно демонструвати свої моральні, соціальні чи фінансові успіхи якомога показнішим способом. Це я, або це дуже схоже на розлад харчової поведінки?
"Можуть бути деякі спільні риси, оскільки люди, яким найбільше загрожує розвиток АСТ або чистка, часто зустрічаються в одних і тих же груп населення", - говорить Лінда Антіноро, фахівець з питань харчування в Бригамі та Жіноча лікарня в Бостоні. “У дієтах є щось нав'язливе і навіть звикає. І репресивний тон ідентичний ”. Якщо Антіноро зазначає, що "мало хто може терпіти такий рівень" позбавлення в довгостроковій перспективі, якщо вони ще не анорексичні, вона, тим не менше, каже, що стурбована тим, що неможливо зробити, "негайним задоволенням" втрата ваги. "Раптом ти потрапляєш у свою вузьку маленьку сукню".
Чи є лікування детоксикацією соціально прийнятним способом пережити анорексичну чи булімічну поведінку? "Якщо відмова від їжі протягом 3, 5 або 7 днів поспіль підніме багато брів на вашому робочому місці, - зазначає Дженна Зауерз із" Джезабель ", - скажіть, ви робите очищення соком, і ви побачите лише зниження плечей". (Не кажучи вже про те, що для жінок, які вже страждають анорексією, лікування соками - це «ідеальна ковдра»). Навіть сайти торговців спа-салонами неоднозначні: ми шукаємо дзен чи виступаючі ребра? "Це не дієта", - говорить BluePrint про свою найрішучішу програму. "Але ми знаємо, про що ви нас запитаєте: так, саме цей засіб містить найменше ВСЕГО". Іншими словами, ніхто не повинен стріляти для схуднення, але якщо хтось вибере програму, засновану на зниженні калорій, і має намір сильно схуднути. всі знають, що за біса відбувається.
Царська дорога до нерегульованого харчування
У будь-якому випадку, я не був здивований, дізнавшись, що доктор Полін Пауерс, всесвітньо відомий фахівець з розладів харчової поведінки, вважає лікування детоксикацією "королівською дорогою до нерегульованого харчування". Як і класичні симптоми TCA, детокс має майже магічну силу структурувати наш хаос. Як зазначає Джун Томас із «Шиферу», «звільнення» від детоксикації походить від почуття «дисциплінованості, контролю та (...) здатності протистояти спокусі». Або цитуючи Григоріадіса з журналу New York Magazine: «Соком ви зможете змити все, все, що робить вас нещасними (…) Ви вище за все. Ви витратили свої гроші на пляшки (...) і прямуєте до успіху. Немає причин боятися, все під контролем ».
Ця психологія розрізнення, яку описує Григоріадіс, - що "запаморочлива перевага над рештою світу" - це також те, що робить анорексію настільки складною, що виліковується, оскільки АКТ стає частиною того, хто ви є. Щоб переконатись, просто прочитайте цей огляд "Зголодніти", збірник статей про розлади харчової поведінки, написаний Джинією Беллафанте:
«Анорексія виглядає менш фізичним і психологічним недугою, ніж духовним піднесенням, сильно інтелектуалізованою галюцинацією (…) Голодуючи голодом, ми говоримо собі, що хотіли, щоб нас переконали, що поверхневої анорексики не існує, що ці істоти, які керувати собою до крайності завжди супроводжується уявою або винятковою інтелігентністю ".
Або рецензія Моллі Фішер на книгу Келсі Осгуд, присвячена хроніці її анорексії, де вона нарікає на "збочений гламур", що випливає з багатьох історій про CAW. Говорячи про спокусливу силу анорексії, сама Осгуд каже, що хотіла її «зловити». І вона наполягає на проблематичному ажіотажі про лікування соками та інші водні пости.
"Хоча ми ще не знаємо всіх біологічних процесів, що лежать в основі добровільного голодування, ми знаємо, що у всіх людей недоїдання може призвести до анорексичного мислення та дії, що, в свою чергу, може стати об'єктом залежності".
Це не означає, що кожен кур'єр-джутор страждає або буде страждати від харчового розладу. І я теж не маю на увазі, що всі правителі лицемірюють, коли кажуть, що прагнуть здоров’я. За винятком того, що ці куристи, як і люди, які страждають на ТКА, схильні обгортати свій вибір дієти міфами, релігійністю, поезією та великими почуттями. Письменниця Френсін дю Плессі Грей змогла виявити "психічну ясність і духовну цінність" в анорексії. Через чверть століття Маркус Антебі, власник Juice Press, пишається тим, що досяг "чудового фізичного, емоційного та духовного стану", ковтаючи шість атомізованих салатів на день. Можливо, ми завжди шукали святе у своїх повсякденних ритуалах, незалежно від того, корисні ці маленькі звички для нас чи ні. Але якщо лікування соком змушує нас почуватися настільки надзвичайно, можливо, було б доречно запитати, чому - і якщо за всі ці обіцянки «Кінцевих небес Кале» не потрібно заплатити ціну.
Ви мене дивуєте, що є ціна, яку потрібно заплатити. Це астрономічно. Десять євро за пляшку, не кажучи вже про необов’язковий трав’яний чай (рекомендується) для зменшення спазмів шлунка або гідротерапії товстої кишки до 125 євро за сеанс. Це те, що запечатує мерзоту лікування, поки їх чистота та досконалість неминуче не пов'язані з багатством. Як і старі індульгенції, порятунок залпом овочів доступний лише забезпеченим. І хоча апофеоз соку може відображати нову хвилю добросовісної чи екологічної совісті, він також багато в чому зобов'язаний, як зазначає Норін Малоун у "Новій республіці", американському пуританізму - поєднанню чесноти та "духу". . Тіло у формі пілатесу або завищена пляшка зеленого соку - це те, що красується. Ви дійсно хочете показати сусідам, хто переможець? Залиште свій BMW у гаражі та припаркуйте свою витяжку на проїзді.