Не пропустіть свій домашній хліб ще раз! Дарті; ви

1/Мало інгредієнтів, крім заходів обережності

Щоб зробити домашній хліб вдалим, вам потрібні лише чотири інгредієнти: борошна, розпушувача, солі та води. Просто, ти скажеш мені? Так, але це повинно бути поважати деякі правила щоб отримати хороший і м’який хліб.

  • Борошно: найпоширенішим борошном для виготовлення хліба є пшеничне борошно Т55, але можна використовувати і інші види борошна, поки вони плануються, тобто містять глютен. Вас може спокусити готові суміші "спеціальний хліб", з вбудованими дріжджами, або більш оригінальне борошно, як жито, ячмінь, кукурудза, каштан, борошно з спельти ...
  • Дріжджі: виберіть з свіжі хлібопекарські дріжджі (придбати у пекаря чи у свіжому відділі супермаркетів), або зневоднений. Перш за все, забудьте про розпушувач, з якого готували торти !
  • Вода: Використання води кімнатної температури. Якщо вона занадто гаряча, це зменшить дію дріжджів. Уникайте води з-під крана, якщо вона занадто жорстка, і віддайте перевагу бутильованій джерельній воді або фільтрованій воді в графині.

2/Основний рецепт, який працює щоразу

Ви збираєтесь замісити тісто вручну або скористатися хлібопічкою або навіть кондитерським роботом? Незалежно від того, який хороший хліб, який легко випікати, ось простий та ефективний рецепт. В основному, додайте інгредієнти в зазначеному порядку, це важливо.

Змішайте 500 г борошна і 10 г солі. Потім додайте 10 г зневоднених хлібопекарських дріжджів (у 3 рази більше, якщо це свіжі дріжджі) і 320 г води. Замісити, щоб вийшло дуже еластичне хлібне тісто. Якщо ви зробите цей крок вручну, дозволити щонайменше 20 хвилин замішування (так, це трохи довго ...).

Помістіть отриманий куля тіста в салатник і накрийте чайним рушником. Залиште відпочивати в теплому місці (без протягів, в ідеалі між 24 ° і 28 ° C) приблизно 1h30-2h поки тісто не принаймні подвоїться в розмірах.

пропустіть

Посипте борошном свою стільницю і покладіть на неї кульку з хлібного тіста. Спорожніть повітря від тіста натискаючи на нього кілька разів кулаком, щоб отримати гладку пасту, а потім надайте їй потрібну форму. Дайте піднятися на 30 хвилин до розрізання тіста кількома ударами леза ножа потім поставте його в духовку при 250 ° C на 20-30 хвилин.

Для вдалого приготування, не забудьте поставити маленьку миску з водою у свою духовку що створить вологість і додасть м’якості хлібу, одночасно створюючи хрустку скоринку !

Через 10 хвилин варіння знижте температуру до 230 ° C, а за 5 хвилин до кінця опустіть її до 210 ° C.

Щоб перевірити, чи добре готовий ваш хліб, переверніть його та обережно вдаріть рукою по дні: вона повинна звучати порожньо.

3/Змінюйте задоволення !

Щоб не нудьгувати і не радувати свої смакові рецептори, спробуйте кілька варіацій навколо основного рецепта.

Ви можете додати сухофрукти, насіння (льон, кабачок, соняшник, мак, кунжут), шматочки волоських горіхів, фундук, кедрові горіхи, оливки, сир, бекон, спеції (кмин, куркума) та трави (чебрець, розмарин, м'ята, базилік).