Атрибути здорового меню
«100% органічний», «нежирний», «безглютеновий» - це лише деякі особливості, які містяться на упаковці продуктів, які ми споживаємо щодня. Позначені яскравими кольорами, такі твердження мають дедалі більшу переконливу владу над споживачами, які дотримуються здорового способу життя.
Ваше меню, на межі між здоровим і нездоровим
Дієтологи закликають нас, однак, не обдурюватись усім, що обіцяють виробники, тому що, коли мова заходить про наш власний раціон харчування чи харчування наших близьких, біблійна приказка "вірте і не шукайте" не знаходить місця.
Ось найпоширеніші фрази, що комерційно використовуються для позначення а здоровий продукт і що нам потрібно враховувати, коли ми зустрічаємо їх у своєму раціоні:
1. Без глютену
Якщо у вас не діагностували целіакію або непереносимість глютену, продукти, що не містять цієї білкової речовини, не пропонують вам ніяких додаткових переваг порівняно з рештою їжею, яку ви їсте. Розглянемо, наприклад, калорійні бомби, приховані в безглютенових макаронах, що подаються з сиром або без борошна.!
2. Медова глазур або кленовий сироп, замість цукру
Ці натуральні підсолоджувачі з’являються на етикетках продуктів як інгредієнти, яким можна довіряти, коли мова йде про ваше здоров’я чи здоров’я ваших близьких. Той факт, що вони не піддаються такому агресивному процесу переробки, як білий цукор, спокусливий для споживачів. Однак продукти, глазуровані медом або кленовим сиропом, не менш калорійні, ніж продукти на основі цукру. Вони більше підходять, на думку дієтологів, карамелізовані препарати. Якщо їх варити при не надто високій температурі, повільно, вони піддаються хімічній реакції, що призводить до знищення негативних властивостей цукру, забезпечуючи при цьому особливий аромат.
3. Соуси та заправка
Замовлені страви супроводжуються соусами та заправками, гарнірами, які надають їжі додатковий смак та більш ніжну консистенцію. Найчастіше їх готують з молока або вершків, що не виключає насичені жири зі складу. Навіть вегетаріанське меню включає соуси та заправки на основі кокосового молока або кеш’ю, делікатеси, що мають ті ж калорійні показники, що і вегетаріанські. Для того, щоб і надалі дотримуватися дієти, бажано дізнатись про склад соусу і, якщо він не повністю відповідає вашому раціону, попросіть його в окремій мисці, щоб ви могли споживати його в бажаній кількості.
4. Вегетаріанський продукт
Овочеві продукти, такі як тофу, темпе і сейтан, справді є менш калорійними і багатішими на білки та клітковину, але з іншого боку, вони не зовсім смачні. Для компенсації кухарі додають сіль та різні соуси для додаткового смаку та консистенції. Дієтологи закликають нас остерігатися комерційних продуктів, що імітують відомі крила або начос, що подаються в ресторанах швидкого харчування. Вони надзвичайно оброблені та, по суті, шкідливі для здоров’я. Також фахівці звертають нашу увагу на такі страви, як гамбургер, пісний сир або овочева шинка. Вони можуть мати стільки калорій, скільки м’ясо чи молочні продукти.
5. Немає молочних продуктів
Це правда, що присутні безмолочні продукти насичені жири У менших кількостях, але якщо шеф-кухар замінить ваш звичайний сир вегетаріанським, ваше меню буде таким же калорійним, як і тіло, виготовлене з коров’ячого молока. У той же час безмолочні препарати наповнені шкідливими добавками, включаючи карагенан, мальтодекстрин, моно та дигліцериди. Не менш небезпечними для власного здоров'я є десерти та напої на основі кави, які виробники рекламують як безмолочні. Альтернативні варіанти, такі як соєве молоко та ваніль, містять цукру, які підвищують рівень калорійності споживаної їжі. На думку дієтологів, вони більш доречні несолодкі продукти, без доданих ароматизаторів, які містять навіть менше калорій, ніж ті, що виготовлені з коров’ячого молока, з яких найбільш підходящим буде мигдальне молоко.
6. Цілісні зерна
коричневий рис Він належить до категорії цільнозернових і, як відомо, пропонує набагато більше переваг, ніж оброблений білий рис. Останній, насичений вуглеводами, підвищує рівень цукру в крові та підтримує апетит. Але рис залишається рисом - він не є і ніколи не буде позбавлений калорій і вуглеводів; а також макарони. Однак якщо ви вибрали меню, яке включає ці страви, їжте їх з морепродуктами, які містять менше білка та корисніші жири, так ваше меню буде збалансованим.
7. Без жиру
На жаль, більшість страв без жиру, як правило, несмачні. Для компенсації кухарі додають цукор, що, як зазначають дієтологи, не корисніше для здоров’я, ніж натуральні жири.
8. Органічний
За даними FDA (Food and Drug Administration), органічні продукти харчування не завжди є здоровішими, ніж неорганічні продукти. Ця фраза визначає спосіб виробництва їжі: без хімічних добрив, інсектицидів, гербіцидів, антибіотиків. Іншими словами, органічну їжу можна вважати менш нечистою, коли вона потрапляє на кухонний стіл, але це не означає, що в кінці процесу приготування вона буде багатшою поживними речовинами і менше жиру, ніж меню, яке вважається неорганічним.
9. 100% натуральний
М'ясо та яйця, які виробники вважають натуральними, переробляються якомога менше і не містять штучних інгредієнтів, за даними Аграрної організації США (USDA). Однак натуральний продукт не означає, що він менш калорійний і жирний.
10. Зроблено з місцевих інгредієнтів
Ресторани, де подають меню, розроблене на основі продуктів харчування, наданих місцевими фермами та теплицями, приходять на допомогу оточуючим фермерським громадам. Однак ця тенденція - не просто благородна справа. Наприклад, овочі, вирощені в місцевому масштабі, доходять до вашої тарілки набагато легше, ніж ті, що транспортуються з іншого боку країни, що є великим плюсом, оскільки вони втрачають свої поживні речовини з моменту їх збирання. Однак безліч інших факторів може впливати на кількість вітамінів, мінералів, жирів і калорій, що містяться в овочах, вирішальним фактором яких є як підготувати.
11. Сире
Через те, що продукти з категорії сировини взагалі не переробляються, можна сказати, що вони також є найкращими. Однак візьмемо до уваги ще один аспект: в процесі варіння виявляється низка небезпечних бактерій, що знаходяться у складі їжі. У той час як послідовники сирих дієт підтримують думку, що, готуючись, продукти втрачають свої ферменти та поживні речовини, наука показує протилежне: готування певних продуктів - наприклад, помідорів - ви можете полегшити процес поглинання поживних речовин в організмі. Окрім того, вегетаріанське меню містить менше калорій і білків, ніж зазвичай, тому більшу частину часу воно не викликає відчуття ситості, змушуючи збільшувати кількість прийомів їжі протягом дня.
На закінчення дієтологи закликають нас не обдурювати етикетками споживаних нами продуктів і намагатися, наскільки це можливо, розробляти збалансоване меню, яке найкраще відповідає нашим потребам. Дієта, придатна для сусідньої, не обов’язково підходить для вашого організму.