Не смажте баклажани! Він поглинає більше олії, ніж картопля фрі!

Жоден смажений овоч не на 100% корисний для здоров’я. Відомо, що картопля фрі є канцерогенною. Однак менш відомо, що баклажани також можуть стати шкідливими при смаженні.

поглинає

Багато овочевих страв, горщиків або навіть макаронних начинок містять овочі, які спочатку смажать на олії або вершковому маслі. Баклажани також використовуються у значній частині рецептів. Але експерти зазначають, що ці овочі втрачають деяку свою харчову цінність, обсмажуючи і, крім того, поглинають олію як губка, навіть більше, ніж картопля фрі. Отже, калорійність смажених баклажанів також значно зростає.
Насправді американське дослідження показало, що смажений баклажан (поки овоч не розм’якне) може поглинати в чотири рази більше жиру, ніж картопля фрі.
Найбільш рекомендовані способи приготування баклажанів - це приготування на грилі, запікання або відварювання на паровій бані.

Додайте дуже мало олії

Якщо ви все-таки хочете поліпшити смак баклажанів, доданих в їжу смаженням, додайте дуже мало олії, бажано оливкової, і не залишайте їх на вогні більше трьох хвилин. Найкращі страви, в яких ви можете їх так приготувати, - це воки. "Спосіб приготування воку дозволяє використовувати невелику кількість жиру та швидку і однорідну суміш інгредієнтів, зберігаючи поживні речовини з їжі", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті.