Не весь цукор такий самий, як фруктоза, проблема молекули печінки PZ - фармацевтична
| Тео Дінгерманн |
| 08.10.2019 8:00 |
Столовий цукор (сахароза) складається з однієї молекули глюкози (виноградний цукор) і однієї молекули фруктози (фруктовий цукор). Глікозидна зв'язок розщеплюється в кишечнику. Мономери по-різному впливають на наш метаболізм./Фото: Adobe Stock/Zerbor
Фруктоза у більших концентраціях заважає здатності печінки правильно метаболізувати жири. Цей ефект особливо виражений, коли дієта з високим вмістом жиру доповнюється фруктозою. З іншого боку, глюкоза не виявляє такої небажаної метаболічної поведінки.
"Фруктоза призводить до накопичення жиру в печінці", - коментує д-р. К. Рональд Кан, професор медицини в Гарвардській медичній школі і керівник дослідження, проведеного в Центрі діабету Джосліна в Бостоні. “Фруктоза - це майже як додавання більше жиру у свій раціон. Це на відміну від ефекту, який надає глюкоза. Глюкоза підвищує здатність печінки спалювати жир і тим самим сприяє здоровому метаболізму ".
Очевидно, проблема фруктози виникає в мітохондріях печінки. Завдяки транскрипційним і посттрансляційним модифікаціям мітохондріальних білків фруктоза викликає порушення окислення печінкової жирної кислоти.
У дослідженні, яке розкрило ці асоціації, вчені порівняли шість різних дієт для мишей: звичайна дієта, дієта з високим вмістом фруктози, дієта з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру (HFD), HFD плюс висока фруктоза та HFD плюс висока глюкоза.
Дослідницька група показала, що добавки фруктози та глюкози HFD по-різному впливають на мітохондріальну функцію печінки та окислення жирних кислот. Ефекти опосередковуються через три різні рівні регуляції: через різні рівні малоніл-КоА, через розмір мітохондрій і концентрацію білка в мітохондріях, а також через ступінь ацетилювання білків мітохондрій.
Всі біомаркери вказують в одному напрямку
Зокрема, вчені визначили, наприклад, вміст ацилкарнітинів, які утворюються при спалюванні жирів у печінці. Вони мають велике значення, оскільки жирні кислоти можуть проходити через мітохондріальну мембрану лише як ефіри карнітину. Високий рівень ацилкарнітину - погана ознака. Коли тварин годували дієтами з високим вмістом жиру та високим вмістом фруктози, ацилкарнітини були найвищими у тварин. На відміну від цього, дієта з високим вмістом жиру, доповнена глюкозою, мала нижчі показники ацилкарнітину, ніж звичайна дієта з високим вмістом жиру. Це свідчить про те, що глюкоза сприяє метаболізму жирів у цих тварин.
Також вимірювали активність карнітинпальмітоїлтрансферази 1a (CPT1a), яка є ключовим ферментом для транспортування компонентів жирних кислот за допомогою карнітину через внутрішню мембрану мітохондрій, а отже, і для окислення жирних кислот. Чим вище значення активності CPT1A, тим ефективніше спалюється жир.
У HFD, збагаченому фруктозою, значення активності CPT1a були низькими, що показало, що окислення жирних кислот працює в цих умовах неоптимально. Це також було показано в морфології та розмірах мітохондрій. "Коли мітохондрії здорові, вони мають таку прекрасну овальну форму і штрихування", - пояснює Кан.
На противагу цьому, мітохондрії тварин, які отримували збагачений фруктозою HFD, виявилися фрагментованими, тоді як мітохондрії тварин, яким годували HFD і глюкозу, мали нормальну форму. Очевидно, що морфологія мітохондрій корелює з активністю спалювання жиру.
Якщо у вас багато жиру, слід уникати фруктози
Ці результати в поєднанні з іншими маркерами, значення яких були зафіксовані, показали, що дієти з високим вмістом жиру з додаванням фруктози та без неї пошкоджують мітохондрії. Це призводить до збільшення синтезу жиру та накопичення жиру в печінці та ускладнює адекватне спалювання жирних кислот.
Найважливішим висновком цього дослідження є те, що високий вміст фруктози слід оцінювати як дуже несприятливий. Причина не в калорійності фруктози, яка ідентична глюкозі. Швидше, це вплив більшої кількості фруктози на метаболізм печінки, що проявляється насамперед у відсутності спалювання жирних кислот. В результаті додавання фруктози накопичує більше жиру в печінці, що шкідливо для печінки та метаболізму всього організму, сприяючи порушенням регуляції обміну речовин.