Не викидайте воду для приготування макаронних виробів! Поточна кухня
Чи знали ви, що ця рідина, яку недбало кидають у раковину, насправді дорогоцінна? Так, побачите, ви не захочете витратити жодної краплі кулінарної води вашої пасти. !
Для приготування макаронних соусів необхідна вода для приготування макаронних виробів !
В Італії добре відомо: вода для готування - це найкраще сполучна для соусу з макаронних страв винятковий. Завдяки крохмалю, який він містить, він надає тілу соусу, не додаючи зайвих вершків або жиру ... або дуже мало. Тож ми економимо калорії, і це завжди хороша новина. Вже солоний, він допомагає виправити приправу. Коротше кажучи, маленький жест для вас, великий жест для вашої макаронної страви. В принципі, як нам діяти далі ?
Для всіх соусів (крім томатного):
Зваріть макарони у великій кількості підсоленої води. Нагадування про основні принципи: на 100 г макаронних виробів, 1 літр води, 10 г крупної солі. За хвилину до часу, зазначеного на упаковці, наберіть у миску 2 великі ковші гарячої води і злийте *.
На сковороді або сотейнику ми готуємо соус. Наприклад, з горгонзолою: наріжте сир кубиками, збризніть ковшем з гарячою водою і дайте йому розтанути на повільному вогні. За необхідності додайте ще один ківш, можливо тонкий дощик крему. Опустіть макарони в соус і пасеруйте всіх цих прекрасних людей, щоб змішати.
Так само дозволить вам варити водуподовжують песто. Щоб його не спалити (базилік не любить гарячих пострілів), продовжуйте нагрівати. І протушкуйте в ній свої макарони, щоб злегка покрити їх. Результат макаронних виробів песто менш жирний, легший, краще пов’язаний. Ми ніколи не зробимо інакше, ставимо ?
А решта моєї кулінарної води, що я з нею роблю? ?
* У вас залишилося принаймні 3 літри води. І багато можливих застосувань !
- Ми використовуємо його для тісто для піци, хліб... Використовуйте його у звичайних пропорціях за вашим звичним рецептом. Оскільки воно вже солоне, ми, звісно, уникаємо додавання солі.
>> Рецепт тіста для піци, який завжди працює
>> Рецепт хліба з часником, безперечний успіх усіх аперитивів
- Вона стає пароплавом: поверніть його в каструлю, поверніть на вогонь. Накрийте каструлю кошиком відпарювача однакового розміру і перейдіть безпосередньо до приготування філе вашого риби, дрібних овочів чи іншого.
- Ми робимо одну догляд за нашими пошкодженими волоссям: перед миттям голови натріть волосся цією водою. Результат: більш гладке, блискуче волосся
- Або один догляд за ногами: Побалуйте себе ванною для ніг, зануривши їх у неї (заздалегідь дайте їй охолонути і вилийте її в тазик ... ногами в каструлі, вона ніколи не має хорошого смаку). Релаксація гарантована.
- Вона перетворюється знежиренням Для очищення жорстких плям і брудних сковорідок вода для приготування макаронів творить чудеса. Мітлу Містере Кліне, приберіть сережку, ви нам більше тут не потрібні.
Як варити макарони ?
Традиційно існує лише один спосіб приготування пасти, але ця процедура може мати кілька нюансів. Взагалі кажучи, на 100 грам сирих макаронних виробів слід використовувати 1 літр води. Це потрібно довести до кипіння, додаючи 10 г крупної солі на літр, як тільки буде досягнута ідеальна температура. Потім, як тільки вода перемішається під впливом солі, ви можете додати свої макарони на 8 хвилин варіння, якщо хочете, щоб вони були в денному вигляді, або на 10 хвилин, якщо ви віддаєте перевагу трохи більше вареним.
Навіщо класти олію в макаронну воду для готування ?
Переглядаючи ваші рецепти приготування, ви, можливо, вже замислювались, яку олію класти у свої макарони? Відповідь проста: жодної. Як ви напевно знаєте, нафта не може змішуватися з водою, оскільки це гідрофобна рідина. На відміну від зовнішнього вигляду, остання, отже, не заважає вашим макаронам липнути, навіть якщо твій фокус вам дала бабуся. !
Навіщо класти оцет у макаронну воду для готування ?
Ви щойно виявили, що олія не є вашим союзником, і ви задаєтеся питанням, як запобігти злипанню макаронних виробів, коли вони охолоджуються? Не панікуйте, у вас все ще є білий оцет. Дійсно, включення останнього у вашу воду нейтралізує дію крохмалю, який виділяється під час варіння і відповідає лише за неприємну липку текстуру, яку ви іноді отримуєте.
Навіщо варити макарони у великій кількості води ?
Приготування макаронів у великій кількості води обмежить їх липку текстуру, навіть якщо ви плануєте додати кілька крапель білого оцту. Чим більше місця у ваших макаронних виробів для вбирання води, тим приємніше її текстура в роті.
Навіщо солити в макаронних водах ?
І тут сіль знову є важливим елементом у приготуванні макаронних виробів, оскільки вона запобігає їх липкості, обмежуючи набухання крохмалю.
Які спеції можна покласти в макарони ?
Крім солі, кілька прянощів ідеально поєднуються з макаронами. Це, наприклад, випадок шафрану, базиліка та майорану.
Навіщо їсти макарони аль денте ?
Можливо, ви цього не знаєте, але їсти свої макарони al dente краще для вас. Дійсно, це приготування дозволяє зберегти стан повільних цукрів та підтримувати повільне прогресування глюкози у вашій крові. Не буде більше стрибків цукру в крові або тяги через кілька годин після їжі !
Частіше є макарони !