Не виключайте зі свого раціону жири, вибирайте найкращі! Лікар дня
Дослідження, представлене на Міжнародній зустрічі експертів з питань харчування у Барселоні, показало, що більшість європейців не знають, як розрізнити корисні та погані жири. "Існує велика плутанина щодо хороших і поганих жирів, що відображається на продуктах харчування, які люди їдять", - сказав професор Рікардо Уауї, президент Міжнародного союзу харчових наук.
Фрі руйнує ваше серце, риба його годує
Румуни також потрапляють до категорії європейців, яких бентежить жир, стверджують дієтологи. Ось чому дієтолог Коріна Зуграву вчить вас розділяти жири на дві категорії: корисні та погані. "Хороші, такі як жири з олій, насіння, горіхи, риба, не повинні бути відсутніми в щоденному раціоні", - каже вона. Вони очищають артерії від сміття і живлять нервову систему.
Погані - нездорова їжа, жирне м’ясо, жирні сири, масло та молочні продукти з високим вмістом жиру. Їх потрібно уникати, тому що вони можуть викликати серйозні захворювання при надмірному споживанні ", - додає дієтолог. Умови, які можуть бути спровоковані, включають серце, судини головного мозку або судини ніг.
Омега 3 та Омега 6, у високоякісних ліпідах
Хороші жири - це ненасичені жири. Вони містять велику кількість ненасичених жирних кислот, мають м’яку рідку консистенцію і діляться на дві категорії: мононенасичені та поліненасичені.
"Хорошим джерелом мононенасичених жирів є оливкова олія. Поліненасичені містяться в рослинних оліях ріпаку, соняшнику, льоні, якісних маргаринах, що годяться, горіхах, фундуку, фісташках, жирній рибі », - розповідає дієтолог Коріна Зуграву. Важливою категорією поліненасичених жирів є незамінні жири, які містять жирні кислоти Омега 3 та Омега 6.
"Вони регулюють кров'яний тиск, сприяють згортанню крові та нормальному функціонуванню імунної системи", - говорить дієтолог. Омега 3 міститься в жирній рибі, лляній олії та ріпаковій олії; Омега 6, у соняшниковій олії, кукурудзяній олії, насінні соняшнику.
Погані жири тваринного походження, мають тверду консистенцію, підвищують рівень холестерину в крові, збільшують ризик серцево-судинних захворювань і діляться на дві категорії: насичені та трансжири. Насичені - у вершковому маслі, жирних молочних продуктах, жирних сирах, свинині. Трансжири шкідливіші за насичені і містяться у випічці, закусках, фаст-фудах, картоплі фрі.