Не жартуємо Незабаром з’явиться шоколад із до 20 відсотків менше жиру! Чудова жінка
Новий спосіб виробництва змушує шанувальників шоколаду кричати!
Так, це може бути незабаром: корисний, смачний шоколад, який також знижується в жирі! Запорукою щастя є новий процес виробництва шоколаду, розроблений дослідниками з Університету Темпл у США.
Як часто ми думали собі: "Шоколад, який не робить вас товстим, - це все! Але ні, нам доведеться летіти на Місяць".
Зараз час нарешті настав - принаймні майже! Американські дослідники взялися за солодку тему і розробили стратегію приготування шоколаду з меншою кількістю жиру - і без втрати смаку. Це завжди була проблема ідеї шоколаду, що не містить жиру: жир служить носієм смаку і тому є причиною того, чому ми так любимо шоколад!
То як це повинно працювати: зменшіть кількість какао-масла і все одно смачно?
Секрет: електричне поле. Хто зараз думає "Га?!", Ось пояснення вчених:
Насправді у виробництво шоколаду має бути інтегровано щонайменше 36 відсотків жиру, щоб шоколадна маса не стала грудочкою. Зазвичай це робиться шляхом додавання какао-масла, яке гарантує, що маса залишається густою під час виробництва.
Тож дослідники запитали себе: як можна зберегти масу густою без великої кількості какао-масла?
І саме тут вступає в дію електричне поле. Якщо шоколад нагрівається цим полем, маса також залишається в'язкою - і може заощадити до 20 відсотків какао-масла!
А смак? Дослідницька група перевірила це самостійно. Їх вердикт: Шоколад на смак особливо смачний - а завдяки меншому вмісту жиру він навіть корисніший за звичайний шоколад.
А де їх можна придбати і коли? Шоколад ще не пішов у масове виробництво. Але це буде - точно!
Читачів Wunderweib, які читали цю статтю, також цікавили: