Неаполь Відкриття піци
- ЗАСТИВАЙТЕ
- Розміщення
- огляди
- Карта готелів
- Варто знати
- потрапити туди
- Історія та культура
- Поради щодо ночівлі
- Варто побачити
- Палаци та пам'ятники
- Місця та впливи
- Церкви та музеї
- фотографії
- Відео
- карта
- Спробуйте
- гастрономія
- Покупки
- Маршрути
Неаполь Неаполь: Відкриття піци, Італія
Неаполь - символ італійської кухні, де проживає відома страва, яка представляє Італію у світі: піца. Екскурсія по Неаполю, яку ми пропонуємо, повністю присвячена піці, її історії та її інгредієнтам, все з Кампанії.
Перш ніж говорити про піцу, поговоримо трохи про основні інгредієнти: помідори та моцарелу.
Помідори Сан-Марцано
є опорою неаполітанської кухні та середземноморської дієти. Рецептів на основі цього овоча, який ще називають "червоним золотом", незліченна: перші страви, такі як макарони або супи, гарнір, друга страва і, звичайно, піца.
Родом з Перу, помідори були завезені в Італію іспанськими правителями і вперше вирощені в муніципалітеті Сан-Марцано, однойменні помідори - це помідори, які найкраще підходять для виготовлення знаменитих "очищених" помідорів типовий італійський продукт, що експортується по всьому світу. Їх характерна довга форма, м’якоть, майже позбавлена кісточок, насичений червоний колір, роблять його унікальним і легко впізнаваним серед тисячі видів помідорів, що є на ринку.
Моцарела
Це другий основний інгредієнт для хорошої піци, особливо моцарелла з буйволів в Кампанії. Цей свіжий сир має дуже давнє походження, навіть якщо в минулому він не був призначений для торгівлі, а для сімейного споживання через його швидкопсувність.
Занесення буйвола в Італію, тварини, яка спочатку прийшла з Індії, датується 1000 роком. Його молоко набагато жирніше, багатше білком і смачніше, ніж коров’яче. У минулому з нього виготовляли інші види сирів, які довше дозрівали. Вже більше століття моцарела буйволів є одним з найпопулярніших продуктів в Кампанії, виготовлених за автентичними методами минулого часу: навіть сьогодні для виготовлення близько одного кілограма кампанської моцарели потрібно 4,5 літра буйволиного молока.
Піца та її тисячолітня історія
Попередників типової страви подавали стародавні єгиптяни, греки та римляни: це тонкі коржі, приправлені зеленню та спеціями. Коли буйволи та помідори були імпортовані до Італії, народилася піца, яку ми знаємо сьогодні.
Щось між вишуканою їжею та стравою людей, піца стала однією з головних страв Неаполя з 18 століття та символом гастрономічної культури Неаполя.
Остаточно його освятили в 1889 році, коли відомий виробник піци Раффаеле Еспозіто переступив поріг замку Каподімонте та віддав данину поваги королеві Маргариті Савойській трьома різними видами піци. Той, який найбільше сподобався королеві, посипали моцарелою, помідорами та базиліком, і на її честь назвали Маргаритою.
Сьогодні піцу можна скуштувати у більшості ресторанів Неаполя, де її подають тисячами різних способів. Але ми, як справжні пуристи, не рекомендуємо вам пропускати найтиповішу піцу в Неаполі, ту, де є буйволова моцарела з Кампанії: таку піцу ви зможете з’їсти лише в Неаполі! Ми рекомендуємо серед численних піцерій Бренді, стара піцерія, побудована в 1780 році.