Небезпека мікробів Завжди мийте також нарізані салати! Центр консультування споживачів NRW
Попередньо нарізаний салат - це сильно псується їжа. Мікроби можуть особливо добре поширюватися на вологих порізаних поверхнях.
- Навіть якщо на упаковці нарізаного та упакованого салату написано «промитий», перед вживанням слід промити листя.
- Оскільки мікроби можуть добре розмножуватися в поліетиленових пакетах.
- Салат завжди повинен бути охолодженим. Якщо мішок випирає, припиніть їсти салат!
Практично і смачно: попередньо нарізані листові салати (також відомі як «свіжий наріз») часто їдять як гарнір під час смаження на грилі, особливо влітку. Але готові до приготування салатні суміші з мішка, які заздалегідь були вирізані, вимиті та упаковані, є одними з найбільш швидкопсувних продуктів. Хоча їх тримають у холодильнику, є ймовірність, що вони швидко зіпсуються. І існує ризик їх зараження патогенними мікробами, такими як лістерія, сальмонела, бактерії кишкової палички або віруси, такі як норо або гепатит А. Суміші салату та сирих овочів, таких як білокачанна або червонокачанна капуста та морква, можуть становити ризик зараження для людей.
У той час як неушкоджені листя салату та капусти пропонують певний природний захист від мікробів, це знищується різанням. На поверхнях зрізу з’являється клітинний сік, який приваблює мікроби. Вологість, яка панує в пластиковій упаковці, також забезпечує ідеальний клімат для швидкого росту мікроорганізмів.
Дослідження споживачів, проведене в Університеті прикладних наук Райн-Ваала в Клеве на тему шашлику в приватних домогосподарствах, показало, що в кожному третьому домогосподарстві обстежені салати не миються перед вживанням. Часті вказівки на упаковці, такі як "попередньо вимитий" або "готовий до вживання", мабуть, змушують споживачів помилково вважати, що мити перед споживанням не потрібно.