Небезпека пасхальної трапези
Ми можемо насолоджуватися святковою великодньою трапезою без проблем з травленням і, особливо, не набираючи ваги. Ми дізнаємось про це від дієтолога Міхаели Посей, на Adevărul Live.
Якою буде «небезпека» пасхальної трапези, якщо ми можемо їх так називати?
"Небезпеки" - це завжди надмірності. Доза отруйна. Тому за пасхальним столом ми повинні бути врівноваженими, як і кожен день, щоб підтримувати свою вагу і не мати проблем зі здоров’ям. Існує багато традиційних страв - від дробу до яловичого салату, сармале, стейка з баранини чи козонаку, які ставлять на стіл, але не обов’язково їсти їх за одним столом.
У деяких сім'ях існує традиція, що після Воскресенської служби яйце буде розбите і з'їдене з козонаком. В інших традиція розширюється, і накривається стіл із смаколиками. Наскільки ця традиція поживна?
Якщо ми обмежимося скибочкою торта та збитим яйцем, це не така велика катастрофа. Однак, якщо ми їмо о 1 годині ночі, беремо його із закусок і закінчуємо десерт, врешті-решт, і за дуже короткий час, це може мати вплив на здоров’я. Від нудоти, нездужання, безсоння, бо ми так багато з’їли і не можемо заснути. І тоді я не думаю, що ми хочемо провести Великдень, почуваючись погано. Великдень повинен бути приводом для радості.
Трюки, за допомогою яких ми можемо уникнути проблем з травленням і без таблеток для стимулювання травлення
Перш за все, ми повинні виходити з думки, що таблетки не вирішують надлишок їжі, і що вона не дає нам права чи дозволу на ці надмірності. Я рекомендую пацієнтам з'їдати скибочку козонаку вранці, з яйцем, можливо, в обід, щоб обмежитися тією білковою їжею - бараниною стейком або печінкою - з якою повинні бути овочі в будь-якій формі - чи то це салати зі свіжих овочів, будь то запечені овочі, і тому ввечері ми маємо ту ж ідею про білок, про м’ясо з овочами. Є ще солодощі, які добре їсти в першу частину дня, а потім виходити на прогулянку, робити невеликі фізичні вправи.
Якщо ми продовжуємо їсти яйця, ми також їмо майонез і хліб?
Міф про те, що яйця підвищують рівень холестерину, виявився міфом. Наукові дані свідчать про протилежне. Не існує єдиної думки щодо максимального споживання яєць на день. В американському довіднику, опублікованому в 2015 році, чітко зазначено, що споживання яєць не впливає на рівень холестерину в плазмі. І тоді немає обмеження на 1-2 яйця на тиждень. Якось здоровим глуздом або помірним споживанням буде 1-2 яйця на день, якщо чоловік хоче їсти, якщо ні, то це може бути 2-3 дні. Але вони повинні існувати в їжі кожного. Більше 1-2 яєць не знають, скільки людей може їсти. Якщо ми досягаємо 3-4-5 яєць, травні зусилля можуть бути дуже високими, і нам може бути нудно, нудота, і тут це означає, що ми вже зробили надлишок.
Чи корисна асоціація яєць з хроном? Також у практиці румунів часто зустрічається їсти хрін з дробом або зі смаженим бараниною.
Я вважаю хрін спецією. Тому спеції не заборонені, навіть затверджені та рекламовані на смак, якщо вони пов’язані з хроном, це нормально, але я не знаю, чи є якась користь від перетравлення яйця, якщо ми їмо його з хроном. Я не маю знань про навчання. Спеції дуже впливають на смак. Дійсно, є кілька спецій, які не обов’язково впливають на травлення, а на швидкість метаболізму спокою, але до такої міри, що я не став би просувати їх як чудодійні спеції. Спеції використовуються для додання улюбленого смаку стравам, які ми готуємо.
Гострий перець допомагає нам схуднути?
Ми худнемо, беручи до уваги деякі дієтичні правила, деякі принципи, здоровий спосіб життя. Ми не можемо сподіватися з’їсти гострий перець, не змінити нічого у своєму раціоні та схуднути. Це міф.
Козонак - це складна їжа, дуже смачна, але дуже калорійна. Ми можемо їсти це як їжу саме по собі?
Якщо замислитися над тим, скільки калорій має шматочок торта. має не менше 400 калорій на 100 грам. А якщо це добре збитий пиріг, він обов’язково досягне 100 грамів. Отже, 400 калорій із загальної кількості 1800 - 2000 калорій на день, як рекомендується чоловікові без проблем із вагою, якщо додати два скибочки і половину пирога, ми отримаємо половину кількості калорій, яку нам слід ми їмо один день. Знову ж таки, мова йде про помірність, про те, що наша мета - не набрати вагу, а почуватись добре. І ми можемо відчувати себе добре і спілкуючись за столом, але я думаю, що взаємодія між людьми та дискусії та вся атмосфера Великодня набагато важливіша.
Пацієнти приходять із зайвими кілограмами після святкової трапези?
Є пацієнти, які приїжджають із зайвими кілограмами, але загалом мета свят, а не лише Великодня, - це залишитися. Тому що ми усвідомлюємо, що важко змінити не лише свої звички, а тому, що ми спілкуємось, важко змусити їх не бути з нами: але ти не їси, давай, шматок пирога. І тоді зусилля спалити калорії, принесені шматочком пирога, означало б годину бігу. Не думаю, що на Великдень ніхто годину бігатиме. Тому мета в наші дні - підтримувати свою вагу. Не набирати вагу, але і не худнути. Залежно від оточення, є люди, які приїжджають із зайвими кілограмами і менше, або навіть залишаються.
Домогосподарки і особливо бабусі, як правило, закликають малюків їсти все і якомога більше. Як підійти до проблеми в такій ситуації?
Дітей потрібно направляти. Вони є дзеркалом наших звичок, і вони вчаться у дорослих, і в першу чергу від батьків. А потім від тих, хто відповідає за їх освіту: або няні, або бабусі, дідусі, або школа. Батьки, як завжди, є тими, хто дає відповідь або говорить, що можна їсти, а що не можна. В ідеалі меню слід знати заздалегідь. І бути розробленим таким чином, щоб діти могли також їсти. Мати доступ до належним чином виготовлених препаратів не тільки для дітей, а й для дорослих. Оскільки рекомендації однакові щодо методів підготовки. Різниться лише кількість калорій, добова потреба в енергії. Помірність - запорука успіху. Так само, як і у дорослих.
Якщо у нас є дитина з проблемами у вазі, ми не починаємо обмежувати її за святковим столом. Я не рекомендую обмеження дорослим, які приходять в офіс або дітям. Тому що ідея обмеження відразу змушує задуматися про "я цього хочу". І тоді добре або не мати їх, або споживати в помірних або невеликих кількостях.
А що стосується жирів: стейк з баранини і печінка?
Також не рекомендується жирне м’ясо дорослим. Стейк з баранини - не пісне м’ясо, не входить до категорії м’яса, рекомендованого керівництвом, тому діти також не рекомендують їсти це жирне м’ясо. Але враховуючи, що це свято і традиція така, нехай це буде просто святом, а не буває у звичайні дні.