Небезпека, прихована в сирах у супермаркеті
Смачно та корисно їсти необроблену їжу, але більшість із нас приймає супермаркет щотижня, якщо не щодня.
Ми знову робимо невеликий словник етикеток, і сьогодні ми маємо на увазі деякі найкращі продукти на ринку - кисломолочні продукти. Однак про найрізноманітніші асортименти ми читаємо: молочний білок, молочний жир, суха сироватка, сухе знежирене молоко. Що все це означає? Я звернувся до експерта з харчових технологій, щоб пояснити терміни, пов’язані з молоком.
Ми щодня взаємодіємо зі складною їжею. Ми не можемо використовувати їх як такі. Наприклад, цукру у фруктах та овочах містять мільйон молекул глюкози. Сирні ліпіди мають ланцюжки з 22 молекул. І м’ясні білки, ланцюжки з сотнями тисяч молекул.
Проф. Раду Войосу, первинний гастроентеролог: "Людський організм має здатність розкладати цю макромолекулу на основні цеглини".
У тонкому кишечнику їжа потрапляє в кров. Але бар'єр перетинається насправді лише цією цеглою, а ніколи не складними конструкціями, винайденими природою. Візьмемо приклад з жирних сирів. Молочні концентрати містять жир, білки та природні цукри. Зокрема, найскладніші можливі продукти харчування.
Читайте також
Поряд із цією порцією плавленого сиру ми маємо сто грамів сиру, виготовленого з молока, солі та натуральної сирної маси - тобто ферментів із шлунку тварини. Ідентифікувати це легко, тому що на етикетці з’явиться одна або декілька речовин із наведеного нижче списку: молочний білок, молочний жир, суха сироватка, сухе молоко, гідрований рослинний жир або частково гідрований рослинний жир.
Експерт у галузі харчових технологій навчає нас, як думати про ці продукти.
Анка Гавріл, керівник лабораторії Larex: «Навіть якщо у мене однакова енергетична цінність, моє тіло дуже легко споживає 350 калорій з натурального продукту порівняно з 360 калоріями з обробленого продукту. З моєї точки зору, вас не відгодовує жирний натуральний сир, так само, як вас відгодовує сир, оброблений рослинними жирами.
Ми йдемо далі і запитуємо себе: якщо на етикетці написано "молочний білок", що тут не так?
Анка Гавріл, керівник лабораторії Larex: «Навіть якщо це білок, він виділяється хімічними процесами. Це означає вилучення, очищення, це означає, з моєї точки зору, хімічну речовину ".
Іншими словами, ми кладемо молоко. білки та жири також з молока, але хімічно перероблені. "Ваше тіло не переробляє їх на 100%, як природний жир у молоці, залишилися залишки".
Їсти означає вживати досконало їжу, винайдену в природі. Їсти переважно те, що винайшла харчова промисловість, означає використовувати лише частину їжі або жодну їжу. Плюс спробуйте видалити залишки. Процес може спричинити порушення метаболізму. Найпоширенішими є підвищені жири в крові людини. Основна причина інсультів.