Недільні булочки. Для пізно стояків.
Вам подобається спати трохи довше по неділях, а потім вам не хочеться довго стояти на кухні, щоб приготувати свіжий хліб? На цьому зараз кінець!
З цими булочками неділя залишається розслабленою і без напруги, незважаючи на домашні свіжі булочки - ви просто робите тісто ввечері і ставите в холодильник!
Наступного ранку просто розігрійте духовку, швидко подрібніть рулети і поставте їх у духовку! Шлях до пекарні вже не вартий - якщо вона на той час ще відкрита.;-)
Ввечері:
3 хв/37 градусів/годину 1
Додати 500 г борошна типу 405 і
1 хв/рівень тіста
Без Thermomix: Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте решту інгредієнтів і замісіть еластичне тісто.
Покладіть кляр у велику миску з кришкою і поставте на ніч у холодильник.
Наступного ранку після сну в:
Розділіть тісто на 8 рівних частин, розітріть рулетики, запиліть борошном або змастіть яєчно-білою водою для приємного блиску. Притисніть ножем. Переконайтеся, що вирізано лише верхню половину дюйма, а решта «натиснута». Так створюється типовий вигляд.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20-30 хвилин при температурі 220 градусів, поставте на деко духовку, не захищену духовкою. Вставляючи, налийте склянку води на підлогу і негайно закрийте дверцята, повторіть це ще раз через 10 хвилин. Це надає рулетам смачну скоринку.
Важлива ПРИМІТКА:
Нові печі можуть не терпіти виливання води на підлогу, оскільки покриття може потім розбитися. Будь ласка, попередньо прочитайте опис! (Велика подяка Мелані Д. за цю інформацію!)
Франциска (Понеділок, 25 вересня 2017, 21:57)
Дуже смачно
Але що означає «хліб молоти»?
Анетт (Понеділок, 9 жовтня 2017 р., 10:38)
Я зробив булочки рано в суботу. Також дайте тісту піднятися, а потім у миску Пенга від Т ... Зайняло близько 30 хвилин. Потім спечена, і я повинен сказати. Це просто чудово. Наші доньки були так схвильовані, і мій чоловік їх теж дуже смакував. Дякую за рецепт, тепер він буде частіше на столі.
LG
Анетт
Франциска Ланге (Вівторок, 31 жовтня 2017 23:58)
Шановна Амелі, я постійно читаю твій блог вже більше року - будь то натуральна косметика, солодощі чи тісто (і та і:)) . Я просто переконана.
Сьогодні на свято у нас були булочки - вони просто хіт. Хоча до наступної пекарні лише 200 метрів, я можу впевнено врятувати себе таким чином у майбутньому. Я трохи експериментував із насінням соняшнику та гарбуза, а також із кунжутом та лляним насінням.
Ми з трирічним хлопчиком (все це йому доповнив крем speculoos:)), хлопець і я були абсолютно в захваті!
Дякую дякую дякую! Любіть привітання і насолоджуйтесь!
Катя (Субота, 04 листопада 2017, 14:40)
Сьогодні було випробувано булочки з хлібом. Приїхав супер і смакував чудово.
Джоханна Шмец (Вівторок, 16 січня 2018 18:26)
Привіт, що означають скорочення під першими інгредієнтами? ДЯКУЮ!
Амелі (Вівторок, 16 січня 2018 18:38)
це налаштування для Thermomix. Якщо ви хочете зробити рулети без Thermomix, спочатку потрібно розчинити дріжджі в теплій воді з цукром, потім додати решту інгредієнтів і замісити все в еластичне рулонне тісто, яке більше не липне.
З повагою, Амелі
Лідія (Неділя, 28 січня 2018 р., 10:10)
Булочки щойно забрели в піч і мило підростають:)
Питання, яке мені задали, полягало в тому, чи доводиться мені випікати з конвекцією або з нагріванням зверху/знизу.
привітання
Лідія
Амелі (Неділя, 28 січня 2018 р., 11:31)
Бажано верхнє/нижнє нагрівання.
Потіште сніданком!
Неллі (Середа, 07 лютого 2018 14:23)
Привіт!
Що ви маєте на увазі: подрібнення булочок?
Заздалегідь дякую за відповідь! Хотіла б спекти їх завтра.
LG
Неллі
Амелі (Середа, 07 лютого 2018 14:28)
це насправді важко описати. Але шановна Сандра Беквінкель зняла про це чудове відео, так що ви можете точно побачити, що це таке. Тому що це зовсім не складно, якщо поглянути на це:
https://www.youtube.com/watch?v=OEmafKuaaq4
З повагою, Амелі
Мелані (Субота, 17 лютого 2018 р., 6:31)
Привіт,
На жаль, мої булочки стали зовсім темними і твердими у верхній частині
Мелані (Субота, 17 лютого 2018 р., 6:33)
На жаль, ще раз тут:
Привіт,
На жаль, мої рулетики стали зовсім темними і твердими вгорі, а внизу залишились дуже м’якими, спочатку вони не хотіли пробиватися. Що я зробив неправильно?
з найкращими побажаннями,
Мелані
Катрін (Неділя, 18 лютого 2018 р., 10:01)
Тісто було чудове, мої рулетики зовні стали зовсім твердими, тому я не міг їх вкусити .
Що я зробив неправильно.
Амелі (Неділя, 18 лютого 2018 р., 10:37)
@ Мелані: що ти мав для налаштувань духовки? циркулююче повітря? двостороннє тепло? у вас є сучасна піч? рулети були занадто високі в духовці?
@ katrin: що ти взяв для налаштувань духовки? якщо скоринка була занадто твердою, можливо, в ній було занадто багато води (волога створює тверду кірку) та/або ваші налаштування духовки були занадто високими. (кожна піч нагрівається трохи по-різному) Або рулети були в духовці занадто довго. Або поєднання всього.
Вибачте, що у вас це не вийшло одразу!:-(
Шеф-кухар (Субота, 19 травня 2018 р., 20:01)
Рулети з борошном 405. Будь ласка, ні, просто добре для кухні. Мінімум 550. А якщо тісто довге, дріжджів менше, будь ласка. 15 г на ніч
Шеф-кухар (Субота, 19 травня 2018 р., 20.05)
Для тортів, звичайно. Що я збираюся сказати, використовуйте борошно високої якості для булочок. Ви помітите різницю
Амелі (Середа, 23 травня 2018 р., 10:02)
дякую за ваш натяк. Я не припускаю, що ви пробували мої ролики і просто хочете поділитися своїми знаннями начальника. Ви не можете придбати 550 борошна скрізь, 405 набагато частіше (принаймні в моєму районі). Якщо ви використовуєте 550 борошна, вам також доведеться змінити кількість рідини! Тоді я більше не гарантую, що мій рецепт буде працювати так добре 1: 1.
Конні (Неділя, 01 липня 2018, 09:47)
Привіт Амелі,
Я спекла булочки. Смак чудовий, приємний і хрусткий.
Тільки те, що я точно не зробив правильно, булочки були трохи твердими.
Що могло бути моєю провиною.
Амелі (Неділя, 01 липня 2018, 12:30)
Можливо, в холодильнику було занадто холодно, щоб він не дуже сильно піднявся і що в тісті не вистачало повітря? Ви також можете відпустити його на ніч у найхолоднішій кімнаті будинку/квартири при максимумі 17 градусів. Або дріжджі попередньо заморозили? Іноді це також втрачає оберти.
Вітаю Амелі
Таня (Субота, 21 липня 2018 р., 10:19)
Я спробувала сьогодні рецепт. Зробив це з борошном із спельти. Були моєю першою булочкою на ніч. Вони такі смачні та такі хрусткі. Я досі не міг отримати таких хрустких булочок:-)
Амелі (Субота, 21 липня 2018 р., 10:28)
Це мене дуже радує !:-)
Анемарія (Неділя, 05 серпня 2018 18:59)
Мої Bröxtxhen стали хітом дня в неділю:)
Анемарія (Неділя, 5 серпня 2018 19:01)
Мій мобільний телефон не писав рулони.
Дороті (Середа, 29 серпня 2018 р., 07:37)
Рецепт звучить чудово! Що означає "шліфувати"?
Дороті (Середа, 29 серпня 2018, 07:38)
Вибачте, видаліть це. Ви вже відповідали раніше.
Меджі (Вівторок, 15 січня 2019 р., 19:50)
Я повинен сказати вам, що це чудові рулети. Я спекла їх на розпеченому камені. На жаль, вони все ще були м’якими внизу і міцно склеєні. Я спекла їх навпаки на мангалі, і вони вийшли трохи темними, але смачними. Знову зроблю це знову, але без цегли. ☺
PS: хотів би надіслати вам його фото.
Амелі (Вівторок, 15 січня 2019 р., 20:25)
Я їх випікаю лише на деко або решітці з пергаментним папером.;-)
Ви можете надіслати мені фотографії електронною поштою на [email protected]
Я завжди радію, коли щось бачу.
Ви також можете опублікувати це на моїй сторінці у Facebook - завжди там також вітайте.;-)
З повагою Амелі
Торстен78 (Субота, 06 квітня 2019 р., 8:16)
Привіт. Тож булочки є одними з моїх абсолютних фаворитів. Замість цукру я використовувала солод для випічки. Тоді вони стають ще більш вільними. Дякую за цей рецепт
Лілі (Понеділок, 06 травня 2019 17:46)
Привіт:) ваші рулети виглядають смачно! Обов’язково запечу їх наступної суботи! Тепер до мого запитання: чому чаша для випічки? Чи можу я теж туди поставити воду?
Заздалегідь спасибі!
LG Lili
Амелі (Понеділок, 06 травня 2019 18:34)
ви кладете воду в миску і виливаєте воду на гарячу підлогу духовки. Це створює вологу, що робить булочки хрусткими зовні.
Біггі (Субота, 01 червня 2019, 12:30)
Чи можу я також використовувати сухі дріжджі для рулетів?
Lg
Амелі (Понеділок, 03 червня 2019 09:49)
так, ви можете зробити це теж - вам довелося б взяти 1 пачку сухих дріжджів.
Рут (Неділя, 22 вересня 2019 р., 8:20)
привіт, я спекла булочки на сніданок сьогодні вранці . просто смачно . точно не в останній раз.
Аня (Неділя, 6 жовтня 2019 р., 12:19)
Просто супер Я шукав саме такі рулети. Дійсно смачна і навряд чи якась робота.
Мартіна (Субота, 19 жовтня 2019 09:42)
Дуже смачні булочки, мені так і не вдалося дістати. Але з цим рецептом це нарешті вдалося, дякую за це. Вся моя сім’я була в ентузіазмі, зараз вона буде тут частіше
Акемі (П’ятниця, 01 листопада 2019 13:37)
Дякую, чудовий рецепт та велике спасибі за додаткову інформацію без Thermomix! Такий шикарний шматок є не у всіх
Л. Г. Сабріна
Регіна (Четвер, 23 січня 2020 10:20)
А якщо у мене немає Thermomix ?
Амелі (Четвер, 23 січня 2020 12:15)
Потім ви ще раз прочитаєте рецепт і знайдете там свою відповідь!;-)
Сюзанна (Середа, 01 квітня 2020 21:01)
Дякую за чудовий рецепт! Це врятувало наші сніданки в карантині
Я також експериментував з невеликою кількістю цільного зерна. Йде добре!
Тісто на завтра вже в холодильнику!
Анке (Неділя, 5 квітня 2020 р., 11:17)
Вийшло чудово, але вранці мені довелося замісити 100 грамів борошна, бо тісто не можна було обробити. Дуже папір. Інакше все підходить, дякую
Ханнелор Коллінгвуд (П’ятниця, 17 квітня 2020 16:10)
Рулети вийшли чудовими і зроблені в найкоротші терміни. На ньому трохи маку або кунжуту і сніданок готовий. Дякую за рецепт.
Ліан Джерінг (Субота, 02 травня 2020, 8:25)
Привіт, у мене питання щодо рецепта. Я обробила рецепт згідно інструкції. До ранку все працювало чудово. Чи потрібно знову давати відшліфованим рулетам підніматися, перш ніж класти їх у духовку? У мене відчуття, що готові рулети дуже важкі через свою вагу. LG
Амелі (Субота, 02 травня 2020, 09:22)
прямо в піч після подрібнення. Якщо ви відпустите їх знову, це не змінить ваги - максимум, якщо ви формуєте їх меншими порціями.
Улона С. (Неділя, 03 травня 2020 11:41)
Супер смачно, чудово працювало.
Астрід (Середа, 27 травня 2020 14:21)
Дуже смачно. Спробував кілька рецептів,
Але це найкращі. Я посипав їх кунжутом і маком. Дякую за чудовий рецепт. з найкращими побажаннями
Енн (Четвер, 11 червня 2020 р. 17:08)
Гей, чи можу я підготувати рулети, заморозити їх, а потім спекти в день, коли вони мені знадобляться? або це має значення, якщо тісто перебуває в холодильнику трохи довше, ніж "на ніч"?
Джулія (Неділя, 05 липня 2020 09:31)
У них не вийшло, все йшло за рецептом:(
Амелі (Неділя, 05 липня 2020 10:33)
що саме сталося/не сталося? Ми можемо спробувати вирішити помилку разом
знайти.
Б'янка (Неділя, 05 липня 2020 14:31)
У мене там лише дріжджі сухі?
Амелі (Неділя, 05 липня 2020 16:52)
Так, тоді 1 пачка сухих дріжджів.
Стефі (Субота, 25 липня 2020 р., 16:25)
Стали чудовими! За словами дітей, вони на смак нагадують "тріснути і спекти" - це величезний комплімент, адже ці булочки тут люблять
Жаннін (Середа, 05 серпня 2020 10:12)
чи можна подрібнити рулети ввечері, а наступного дня поставити в духовку? Потрібно багато часу, поки тісто після холодильника знову не стане кімнатної температури і його можна буде обробляти.
Амелі (Середа, 05 серпня 2020 11:08)
тоді вам доведеться використовувати менше води і менше дріжджів, інакше наступного ранку булочки - це однорідна, піднята маса, а не окремі роли.