Недозрілі банани здорові
Банановий маркетинг зеленіші або недозрілі це тимчасова гарантія того, що вони не будуть пересмажені або зіпсовані, поки не досягнуть споживача. Однак деякі люди віддають перевагу незрілим бананам перед стиглими, незалежно від цієї стратегії продажу.
На додаток до візуальних відмінностей, два типи бананів також відрізняються за смаком, складом і текстурою. Ось такими є зелені банани менш солодкий, а іноді мають гіркий та/або терпкий смак, мають набагато твердішу структуру і містять значно більшу кількість вуглеводів у полімеризованій формі крохмаль (70-80% сухої речовини), який у випадку стиглих бананів поступово перетворюється на прості, швидко засвоювані цукри.
Велика частина крохмалю, присутнього в зелених бананах, становить стійкий до травлення з тонкої кишки (неперетравний крохмаль), властивість, що приписується харчовим волокнам. Недозрілі банани також є багатим джерелом пектинів, різновидів розчинної клітковини, яка забезпечує більш тверду текстуру і кількість якої зменшується в міру прогресування процесу дозрівання.
Щодо основні поживні речовини, суттєвих відмінностей між стиглими та недозрілими сортами не спостерігається, тому банан середнього розміру (м’якоть, 118 г) містить:
- 3,1 грам клітковина,
- 12% від рекомендованої добової дози калію,
- 20% від рекомендованої добової дози вітамін В6,
- 17% від рекомендованої добової дози Вітамін С,
- 8% від рекомендованої добової дози магнію,
- 5% від рекомендованої дози мідь і
- 15% від рекомендованої добової норми марганець.
Що стосується енергетичної цінності, середній банан має близько 105-110,5 калорій, і сума Вільний цукор може варіюватися від 8,85 до 24,1 грама.
Користь для здоров’я зелених бананів
- збільшене споживання клітковини із зелених бананів прискорює початок насичення і може позитивно впливати на споживання їжі та баланс ваги;
- завдяки низькому глікемічному індексу (30, порівняно з 60, дозрілих бананів) та ролі клітковини у перетравленні та засвоєнні вуглеводів, споживання незрілих бананів може покращитися контроль глікемії;
- з точки зору високого вмісту клітковини сприяє утворенню фекалій і покращує кишковий транзит;
- кишкове бродіння волокон призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот з атомами вуглецю (ацетат, пропіонат, бутират), які забезпечує структурну та функціональну цілісність слизової оболонки кишечника;
Наскрізь недоліки споживання зелених бананів включає низку таких травних симптомів, як здуття живота, метеоризм та/або запор, залежно від індивідуальної переносимості.
Інші попередження щодо споживання бананів адресовані людям, які страждають алергією на латекс, мають побічні ефекти з перехресною алергією або латексно-тропічний фруктовий синдром, форма орального алергічного синдрому. В цьому випадку необхідно повністю виключити банани з раціону.