Неефірні амінокислоти Презентація, роль, джерела їжі, рекомендації
Неосновні амінокислоти - це ті, які можуть синтезуватися організмом. Дізнайтеся про їх роль, джерела та рекомендації щодо споживання. Леттія Матрат, дієтолог-дієтолог DU.
Що таке необов’язкова амінокислота ?
Амінокислота не важливо або не важливо є амінокислотою, яка може бути синтезуються організмом і який не залежить від екзогенного запасу, на відміну від незамінної амінокислоти.
У таблиці нижче наведено 11 амінокислот не є необхідними або необхідність кондиціонування.
| Аргінін | Аспарагінова кислота |
| Цистеїн | Глутамінова кислота |
| Аспарагін | Серин |
| Глютамін | Аланін |
| Тирозин | |
| Гліцинія | |
| Пролін |
Деякі амінокислоти можуть бути кваліфіковані як "незамінні". Наприклад, у недоношених дітей 1 , деякі функції незрілі. Цистеїн не може бути синтезований з метіоніну, тому цистеїн повинен надходити через їжу.
У деяких ситуаціях попит на амінокислоти може бути збільшений щодо здатності до синтезу. Прийом аргініну, глутаміну або цистеїну 2 може стати необхідним у стресовій ситуації (агресія: опік, запалення тощо). Ці події збільшують вимоги до певних амінокислот, які не можуть бути задоволені ендогенним синтезом. Тому зовнішній внесок є надзвичайно важливим.
Презентація та роль різних несуттєвих амінокислот 3
Аланін
Це субстрат, який можна використовувати під час глюконеогенез, тобто організм може синтезувати глюкозу з цієї амінокислоти.
Аргінін
Це попередник в синтез сечовини, пролін. Аргінін бере участь у імунна система, загоєння або секреція гормону росту.
Він також є піонером у синтез оксиду азоту (НІ), що допоможе розширити стінку судин, що призведе до посилення кровотоку. Йдеться про судинорозширювальний ефект.
Ефект та користь збільшення споживання аргініну в харчових дозах залишається продемонструвати на людях.
З іншого боку, дуже висока доза добавок аргініну (наднаціональних) виявила корисний ефект у певних серцево-судинних патологічних ситуаціях.
Аспарагінова кислота або аспартат
Ця незамінна амінокислота бере участь у цикл сечовини. Пам’ятайте, що сечовина - це білкові відходи, що виробляються печінкою, фільтруються нирками, а потім виводяться із сечею. Це також попередник молекул, що складають ДНК (піримідини).
Цистеїн
Вона сформована з метіоніну. Він бере участь у навчанні лупа, з шкіри (через меланін), або інсулін. Цистеїн з метіоніном a попередник глутатіону (клітинний антиоксидант).
Глютамін
Відбувається його синтез з глутамату. Глютамін може забезпечувати глюкозу. Він втручається на рівні імунна система, оскільки це енергетичний субстрат для захисних клітин (Т-лімфоцитів, макрофагів, нейтрофілів тощо) та клітин епітелію кишечника. Це дозволяє підтримувати кишковий бар'єр, зменшує погіршення стану цього бар'єру і тим самим обмежує його проникність. Крім того, глутамін є донором азоту для біосинтезу складових ДНК (нуклеотидів).
Глутамінова кислота або глутамат
Ця незамінна амінокислота може бути синтезована під час катаболізму (розщеплення) інших амінокислот, таких як аргінін, пролін та гістидин. Глутамат є попередником глутаміну. Нарешті, глутамат є одним з попередників амінокислот глутатіон (клітинний антиоксидант).
Глутамат також є збудливий нейромедіатор і попередник гальмівного нейромедіатора GABA. Нейромедіатор - це невелика молекула, яка служить передавачем між нервовими клітинами.
Пролін
Ця амінокислота є попередник глутамату. Пролін рясно присутній у колаген.
Серин
Серин є одним з попередників біосинтез цистеїну та сфінгозину (сполука, яка становить певні мембранні ліпіди). Він також може бути перетворений в піруват до генерувати енергію.
Гліцинія
Це попередник для біосинтезу серину, а також для синтезу глутатіону, креатину та гему гемоглобіну (компонент еритроцитів).
Їжа, багата на незамінні амінокислоти 4
Аланін
- Тріска, атлантична, зневоднена і солона: 3799 мг/100 г.
- Яловичина, стегно, круглі горіхові стейки, без кісток, нежирні, варені, тушковані: 2467 мг/100 г.
- Телятина, лопатка, гомілка, нежирний та жирний, тушкований: 2000 мг/100 г.
- Дичина, м'ясо, рідна, кролятина, варена: 1992 мг/100 г.
Аргінін
- Кунжут, насіння, цілі, підсмажені: 2515 мг/100 г.
- Курка, смажене, м'ясо, м'ясо та шкіра, варене, смажене: 1506 мг/100 г.
- Брі: 735 мг/100 г.
- Сочевиця, зріле насіння, варене, варене, без солі: 697 мг/100 г.
- Тофу, солений і ферментований (фую): 542 мг/100 г.
Аспарагінова кислота
- Індичка, м’ясо без шкіри, варене, смажене: 2323 мг/100 г.
- Телятина, мелена, варена, смажена: 2103 мг/100 г.
- Соя, зріла, варена, варена, без солі: 2093 мг/100 г.
- Люпин, зрілі насіння, варені, варені, без солі: 1669 мг/100 г.
Цистеїн
- Зародки пшениці: 458 мг/100 г.
- Курка, м’ясо, варене, смажене: 320 мг/100 г.
- Лосось, рожевий, сирий: 159 мг/100 г.
- Пармезан: 90 мг/100 г.
Глутамінова кислота
- Пармезан, тертий: 6425 мг/100 г.
- Рокфор: 3670 мг/100 г.
- Соєвий соус: 2411 мг/100 г.
- Картопляні чіпси, сирний аромат: 1446 мг/100 г.
Пролін
- Скумбрія, атлантична, сира: 658 мг/100 г.
- Брі: 2346 мг/100 г.
- Омари, сирі: 741 мг/100 г.
- Ціле яйце, сире: 512 мг/100 г.
Серин
- Горіхи кеш'ю: 1079 мг/100 г.
- Ціле яйце, сире: 971 мг/100 г.
- Мигдаль: 912 мг/100 г.
- Ядра кукурудзи, жовті: 447 мг/100 г.
Гліцинія
- Телятина, печінка, тушкована: 2288 мг/100 г.
- Туреччина, молоде, біле м’ясо та шкіра, смажена: 2192 мг/100 г.
- Холодне м'ясо, яловичина, нарізані тонкими скибочками: 2087 мг/100 г.
- Мідії, сирі: 744 мг/100 г.
Рекомендації щодо споживання незамінних амінокислот
Незамінні амінокислоти містяться в м’ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах, морепродуктах, молюсках, бобових та цільних зернах. Споживання білка 0,83 г/кг/день. покриває потребу в незамінних амінокислотах, тобто від однієї до двох порцій на день.