Нехай джерела Коли і чому це важливо в кулінарії
Нехай джерела: коли і чому це важливо під час приготування їжі
13.05.2014, 11:23 | tl (CF)
Замочування - ідеальний метод для приготування сухих продуктів та зернових продуктів, для приготування яких потрібно багато рідини. У деяких випадках набряки мають більше сенсу, ніж приготування їжі, наприклад, з рисом.
Кухонні терміни - від бланшування до різьблення
Серія фотографій з 8 малюнками
Що означає "нехай набухає"?
В основному, дати йому набрякнути, означає не що інше, як заливати сухі продукти, такі як рис, манка або кус-кус, у рідину, щоб вони поглинули їх і стали вареними або м’якими.
Замочування широко поширене, наприклад, із сухими бобовими, такими як горох або сочевиця, які часто поміщають у холодну воду на ніч перед обробкою. Це відновить їх початковий розмір і займе менше часу для приготування.
Мюслі або вівсяні пластівці також можна залишити замочувати у воді або молоці перед вживанням, це полегшує перетравлення. Кус-кус зазвичай роблять, заливаючи його окропом, а потім даючи йому просочитися протягом декількох хвилин.
Краще набрякати рис, ніж варити його
Що стосується правильного приготування рису, то думки розходяться. Метод набухання має вирішальну перевагу перед приготуванням рису. Коли рис набрякає, рідина повністю всмоктується, тому жодні поживні речовини не втрачаються. Коли рис вариться, поживні речовини потрапляють у воду для готування, яка в кінцевому підсумку просто потрапляє в раковину, коли вона зливається. І приправа також залишається в рисі.
Приготування рису методом замочування не набагато трудомісткіше звичайного приготування, все, що вам потрібно зробити, це виміряти точну кількість рису та води. Емпіричним правилом є завжди використовувати вдвічі більше води, ніж рис, адже це саме та кількість рідини, яку рис може поглинути.
Рис кладуть у казан у співвідношенні з водою один до двох, потім кришкою на ньому і потім доводять до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте рису набрякнути до готовності.
Економія електроенергії під час варіння рису
Порада власникам електричних плит з традиційними конфорками: у більшості випадків залишкового тепла на тарілці достатньо, щоб рис був майже готовий. Тому ви можете повністю вимкнути плиту після того, як вона закипить.
- Порада кухонного приладу:У цих рисоварках рис ідеальний
- Кус:Кускус - це те, наскільки здоровою є пшенична страва
- Оптимальна консистенція:Заморожування вареного рису - ось як це працює
- Рисова дієта:Швидкий успіх, але не в довгостроковій перспективі
- Метод кінчика пальця допомагає:Замочувати, кип’ятити, готувати на пару - правильно готувати рис
- Різотто:Різотто: Все залежить від правильного рису.
Якщо ви виявите, що в кінці часу приготування рис все ще занадто твердий або в каструлі все ще занадто багато води, знову збільште температуру до мінімального вогню.